5 món ăn cho ngày kỷ niệm tại nhà: lãng mạn, dễ làm cho hai người

Ngày kỷ niệm cưới, kỷ niệm ngày yêu nhau hay sinh nhật người thương là dịp để hai người dành cho nhau một buổi tối đặc biệt. Thay vì ra nhà hàng, một bữa tối tự tay nấu tại nhà mang lại cảm giác ấm cúng và đầy tâm ý. Bài viết gợi ý 5 món ăn cho ngày kỷ niệm theo trình tự khai vị, món chính và tráng miệng, đủ tinh tế mà không quá khó.

Thực đơn gồm: súp kem bí đỏ, salad táo hạt óc chó, cá hồi áp chảo sốt chanh dây, mì Ý sốt kem nấm và bánh flan caramel. Định lượng dành cho hai người.

Lên kế hoạch cho bữa tối kỷ niệm

Lịch chuẩn bị

1. Hôm trước: làm bánh flan, cất ngăn mát. Mua sắm đầy đủ nguyên liệu, nến, hoa.
2. Trước bữa 2 tiếng: nấu súp bí đỏ (có thể hâm lại), sơ chế rau salad, pha sốt.
3. Trước bữa 1 tiếng: ướp cá hồi, chuẩn bị nấm, luộc sẵn nước cho mì.
4. Trước bữa 30 phút: bày bàn, thắp nến, chọn nhạc.
5. Khi ngồi vào bàn: dọn súp và salad. Trong lúc thưởng thức khai vị, bạn luộc mì, áp chảo cá (mất khoảng 15 phút).

Danh sách mua sắm chính

• 300 g bí đỏ, 100 ml kem tươi (whipping cream), 1 củ hành tây
• 1 quả táo, xà lách, 30 g hạt óc chó
• 2 miếng cá hồi phi lê (khoảng 150 g mỗi miếng), 2 quả chanh dây
• 160 g mì Ý, 150 g nấm (nấm mỡ, nấm đùi gà), 100 ml kem tươi
• 3 quả trứng, 250 ml sữa tươi, đường
• Bơ lạt, tỏi, phô mai bào, tiêu đen, muối, mật ong, dầu ô liu

Món 1 (khai vị): Súp kem bí đỏ

Món súp vàng óng, mịn màng mở đầu bữa tối ấm áp.

1. Phi 1/2 củ hành tây thái nhỏ với 10 g bơ đến khi mềm thơm.
2. Cho 300 g bí đỏ cắt miếng nhỏ vào xào 2 phút, thêm 400 ml nước dùng gà hoặc nước lọc, nấu 15–20 phút đến khi bí mềm.
3. Xay nhuyễn, đổ lại vào nồi, thêm 50 ml kem tươi, nêm muối, tiêu, đun sôi nhẹ.
4. Múc ra bát, rưới vài giọt kem tươi tạo hình trái tim, rắc chút tiêu.

Hướng dẫn chi tiết có tại súp kem bí đỏ.

Món 2 (khai vị): Salad táo hạt óc chó

Salad giòn mát, chua ngọt nhẹ giúp cân bằng vị béo của súp và mì.

1. Rửa sạch xà lách, để thật ráo. Táo thái lát mỏng, ngâm nước có vài giọt chanh để không thâm.
2. Rang hạt óc chó trên chảo khô lửa nhỏ 3–4 phút cho thơm.
3. Pha sốt: 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà phê mù tạt, chút muối tiêu.
4. Xếp xà lách, táo, óc chó lên đĩa, rưới sốt ngay trước khi ăn. Có thể rắc thêm chút phô mai vụn.

Xem thêm cách làm salad táo trên ResFood.

Món 3 (món chính): Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

Đây là "ngôi sao" của bữa tối: da cá giòn, thịt hồng mềm, sốt chanh dây chua ngọt thơm lừng.

Cách làm

1. Thấm khô cá hồi, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, chút tiêu trong 10 phút.
2. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ô liu ở lửa vừa lớn. Đặt cá vào, mặt da xuống, ấn nhẹ 10 giây để da không co.
3. Áp chảo 4–5 phút đến khi da vàng giòn, lật mặt, áp thêm 2–3 phút. Cá chín khi thịt chuyển màu hồng đục và dễ tách thớ.
4. Làm sốt: cho ruột 2 quả chanh dây, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước vào chảo nhỏ, đun lửa nhỏ 3–4 phút, thêm 10 g bơ khuấy đến khi sánh bóng.
5. Xếp cá ra đĩa cùng vài cọng măng tây hoặc đậu que luộc, rưới sốt.

Công thức đầy đủ tại cá hồi áp chảo sốt chanh dây.

Lưu ý: Nếu người ăn là phụ nữ mang thai hoặc người có hệ miễn dịch yếu, nên nấu cá chín kỹ hoàn toàn.

Món 4 (món chính): Mì Ý sốt kem nấm

Đĩa mì béo ngậy thơm mùi nấm và tỏi, ăn kèm cá hồi hoặc dùng làm món chính thứ hai cho những ai ăn khoẻ.

1. Luộc 160 g mì trong nước sôi có muối theo thời gian trên bao bì (thường 8–10 phút). Giữ lại khoảng 100 ml nước luộc.
2. Phi thơm 2 tép tỏi băm với 15 g bơ, cho nấm thái lát vào xào lửa lớn 3–4 phút đến khi nấm vàng.
3. Đổ 100 ml kem tươi, đun sôi nhẹ, nêm muối tiêu.
4. Cho mì vào đảo đều, thêm nước luộc mì từng chút cho sốt bám sợi. Rắc phô mai bào và tiêu đen.

Xem chi tiết công thức mì Ý sốt kem nấm.

Món 5 (tráng miệng): Bánh flan caramel

Kết thúc bữa tối bằng một miếng flan mềm mịn, ngọt dịu.

1. Thắng 50 g đường với 1 muỗng canh nước đến khi màu cánh gián, đổ nhanh vào 2–4 khuôn nhỏ.
2. Đun ấm 250 ml sữa tươi với 40 g đường (không để sôi).
3. Đánh tan 3 quả trứng nhẹ tay, đổ sữa ấm vào từ từ, khuấy đều, lọc qua rây.
4. Rót vào khuôn, hấp lửa nhỏ 20–25 phút, hé nắp nồi để mặt bánh mịn.
5. Để nguội, cất ngăn mát ít nhất 4 tiếng. Khi ăn, lật úp ra đĩa, trang trí dâu tây.

Muốn mới lạ hơn, bạn có thể làm bánh flan bí đỏ.

Mẹo bày bàn và tạo không khí

• Ánh sáng: tắt bớt đèn trần, dùng nến hoặc đèn vàng ấm. Đặt nến thấp để không che tầm nhìn khi trò chuyện.
• Bàn ăn: khăn trải bàn trơn màu sáng, một bình hoa nhỏ, đĩa sứ trắng giúp món ăn nổi bật.
• Âm nhạc: chọn danh sách nhạc nhẹ, ý nghĩa với hai người.
• Trình bày món: dùng lượng vừa đủ, để khoảng trống trên đĩa; rưới sốt và trang trí bằng rau thơm.
• Điều bất ngờ nhỏ: một tấm thiệp viết tay, tấm ảnh kỷ niệm đặt cạnh đĩa sẽ làm buổi tối thêm cảm xúc.
• An toàn: đặt nến xa khăn giấy, rèm cửa và nhớ tắt nến khi rời bàn.

Nếu không có thời gian nấu nướng, bạn cũng có thể tìm một không gian lãng mạn trong danh mục nhà hàng Á – Âu trên ResFood.

Gợi ý đồ uống đi kèm

• Nước ép, mocktail không cồn: soda chanh dây bạc hà, nước ép cam cà rốt hay trà đào lạnh hợp với vị chua ngọt của sốt cá hồi.
• Trà nóng: trà hoa cúc hoặc trà gừng mật ong sau bữa giúp ấm bụng, dễ chịu, rất hợp với bánh flan.
• Đồ uống có cồn: nếu dùng, chỉ nên uống lượng nhỏ và không lái xe sau bữa tối.

Lỗi thường gặp khi nấu bữa tối nhiều món

• Dồn hết việc vào phút cuối: hãy làm trước những món chịu được chờ đợi như flan, súp, sốt salad. Phút cuối chỉ còn áp chảo cá và đảo mì.
• Cá hồi bị khô: áp chảo quá lâu. Cá sẽ tiếp tục chín nhờ nhiệt dư sau khi nhấc khỏi chảo, nên tắt bếp sớm hơn một chút.
• Sốt kem bị tách nước: đun lửa quá lớn. Giữ lửa nhỏ và khuấy đều khi đã cho kem tươi vào.
• Salad úng nước: rau chưa ráo hoặc rưới sốt quá sớm. Chỉ trộn ngay trước khi dọn lên bàn.
• Bếp bừa bộn ảnh hưởng không khí: rửa dụng cụ trong lúc chờ món chín, đóng cửa bếp nếu có để mùi dầu mỡ không lan sang bàn ăn.

Câu hỏi thường gặp

Không có kem tươi thì nấu súp và mì bằng gì?

Bạn có thể thay bằng sữa tươi không đường kết hợp một ít bơ và 1 muỗng cà phê bột bắp để tạo độ sánh. Vị sẽ nhẹ hơn nhưng vẫn béo thơm.

Có thể rút gọn thực đơn không?

Được. Nếu thời gian ít, giữ súp bí đỏ, cá hồi sốt chanh dây và bánh flan. Ba món này đủ khai vị, món chính, tráng miệng và đã đủ ấn tượng.

Không ăn được cá hồi thì thay bằng gì?

Bạn có thể thay bằng ức gà áp chảo hoặc thăn bò áp chảo, giữ nguyên sốt chanh dây hoặc đổi sang sốt tiêu đen.

Bữa tối này có quá nhiều năng lượng không?

Tổng cả 5 món cho mỗi người ước tính khoảng 1.000–1.200 kcal vì có kem, bơ và mì. Với một dịp đặc biệt thì không sao; nếu muốn nhẹ hơn, giảm lượng mì và kem tươi.

Bữa tối kỷ niệm ý nghĩa không nằm ở món ăn đắt tiền mà ở sự chuẩn bị chu đáo dành cho người thương. Hy vọng thực đơn 5 món này giúp bạn có một buổi tối thật đáng nhớ. Đừng quên ghé ResFood để tìm thêm nhiều công thức cho những dịp đặc biệt nhé.