Cắt trái cây đẹp và nhanh: 7 mẹo gọt tỉa đĩa hoa quả gọn gàng

Một đĩa hoa quả tráng miệng được cắt trái cây đẹp, đều miếng và gọn gàng luôn khiến bữa cơm gia đình hay buổi tiếp khách trở nên chỉn chu hơn. Nhiều người nghĩ tỉa trái cây phải khéo tay, mất thời gian. Thực ra, chỉ cần nắm đúng cách cầm dao, chọn hướng cắt hợp lý và vài mẹo nhỏ, bạn có thể làm nhanh gấp đôi mà miếng nào cũng đẹp.

Trong bài này, chúng mình chia sẻ 7 mẹo cắt các loại trái cây quen thuộc như dưa hấu, xoài, dứa, cam, táo, kiwi, thanh long. Cuối bài có phần giữ trái cây không bị thâm và cách bày đĩa sao cho bắt mắt.

Chuẩn bị dụng cụ trước khi cắt trái cây

Dụng cụ quyết định một nửa tốc độ và độ đẹp của miếng trái cây. Bạn không cần đồ đắt tiền, chỉ cần vài món cơ bản và giữ chúng sạch, sắc.

Dao và thớt

• Dao bếp lưỡi dài 18–20 cm cho trái to như dưa hấu, dứa, đu đủ.
• Dao gọt nhỏ 8–10 cm cho táo, kiwi, tỉa hoa văn.
• Thớt riêng cho đồ ăn chín và trái cây, không dùng chung thớt thái thịt sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Khăn ẩm lót dưới thớt để thớt không trượt khi cắt.

Vệ sinh trái cây đúng cách

Rửa trái cây dưới vòi nước chảy trước khi gọt, kể cả loại bỏ vỏ như dưa hấu hay cam. Khi dao cắt qua vỏ bẩn, vi khuẩn có thể theo lưỡi dao vào phần ruột. Với trái vỏ sần như dưa lưới, bạn có thể dùng bàn chải mềm chải nhẹ. Lau khô trước khi cắt để trái không trơn tay.

7 mẹo cắt trái cây đẹp, nhanh gọn

1. Dưa hấu: cắt khối vuông không dính vỏ

Cắt bỏ hai đầu dưa để quả đứng vững trên thớt. Đặt dao sát mép giữa phần cùi trắng và vỏ xanh, cắt từ trên xuống theo đường cong của quả, xoay dần cho tới khi gọt hết vỏ. Lúc này bạn có một khối ruột đỏ tròn. Cắt thành lát dày khoảng 2,5 cm, xếp chồng 2–3 lát rồi cắt dọc, cắt ngang thành khối vuông đều. Cách này giúp trẻ nhỏ dễ ăn, không bị nước dưa chảy tay và lên đĩa rất gọn.

Nếu muốn ăn kiểu que, bạn cắt dưa thành lát dày rồi cắt dọc theo một chiều thành thanh dài, để cả vỏ làm tay cầm. Kiểu này hợp với tiệc ngoài trời.

2. Xoài: kiểu "con nhím" và lát mỏng

Dựng đứng quả xoài, cắt hai má sát hai bên hạt dẹt. Với mỗi má, dùng dao rạch ô bàn cờ trên thịt, sâu tới sát vỏ nhưng không cắt thủng. Dùng ngón cái đẩy nhẹ mặt vỏ lên, các khối xoài sẽ bung ra như con nhím. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc lạng sát vỏ để lấy khối vuông.

Với xoài xanh làm gỏi hay chấm muối, gọt vỏ bằng dao bào rồi lạng lát mỏng theo chiều dọc. Phần thịt còn bám quanh hạt, bạn cắt lấy để xay sinh tố, tránh lãng phí.

3. Dứa (thơm): bỏ mắt nhanh theo đường xoắn

Cắt bỏ phần ngọn và đáy, dựng quả lên thớt, gọt vỏ từ trên xuống. Bạn sẽ thấy các mắt dứa xếp theo đường chéo xoắn quanh quả. Thay vì khoét từng mắt, hãy dùng dao rạch hình chữ V dọc theo mỗi đường chéo, gỡ ra cả dải mắt một lần. Quả dứa sau khi bỏ mắt có rãnh xoắn rất đẹp. Cắt khoanh tròn hoặc chẻ tư, bỏ lõi rồi cắt miếng tam giác.

Dứa thừa đừng bỏ đi. Bạn có thể dùng làm món cơm chiên dứa thơm lừng, hoặc nấu canh chua.

4. Cam, bưởi: lấy múi không dính màng

Cắt bỏ hai đầu cam cho lộ phần thịt. Đặt cam đứng, dùng dao gọt sát theo đường cong để bỏ cả vỏ và lớp cùi trắng. Sau đó, cầm cam trên một cái bát, rạch dao sát hai bên mỗi màng múi, các tép cam sẽ rời ra nguyên múi, sạch màng. Nước cam chảy xuống bát dùng pha nước uống.

Bưởi thì tách vỏ, gỡ múi rồi bóc màng bằng tay. Múi bưởi đẹp có thể xếp hình bông hoa trên đĩa hoặc dùng làm gỏi bưởi chua ngọt.

5. Táo, lê: cắt nhanh quanh lõi

Đặt táo đứng, cắt bốn mặt xung quanh lõi theo hình vuông. Bạn có bốn miếng lớn không còn hạt, sau đó đặt mặt phẳng xuống thớt để thái lát đều. Cách này nhanh hơn chẻ đôi rồi khoét lõi. Muốn tạo hình con thỏ cho bé, cắt táo thành múi cau, khía chữ V trên vỏ rồi lạng nhẹ phần vỏ giữa để có "tai thỏ".

Táo lát mỏng còn dùng làm salad táo giòn mát, hợp cho bữa trưa nhẹ.

6. Kiwi: dùng muỗng tách vỏ

Cắt bỏ hai đầu kiwi. Luồn một chiếc muỗng cà phê vào giữa vỏ và thịt, xoay muỗng một vòng sát vỏ. Quả kiwi sẽ trượt ra nguyên vẹn, tròn đẹp, không mất phần thịt sát vỏ. Cắt khoanh dày khoảng 1 cm để thấy rõ vòng hạt đen đẹp mắt.

7. Thanh long, đu đủ: cắt múi giữ vỏ

Thanh long chẻ dọc làm tư, giữ nguyên vỏ, dùng dao lạng sát vỏ rồi cắt khúc nhưng không tách hẳn. Khi bày, các miếng nằm gọn trên lòng vỏ hồng như chiếc thuyền. Đu đủ chín làm tương tự: bổ dọc, nạo hạt, cắt múi cau và lạng sát vỏ. Với đu đủ xanh, bạn có thể bào sợi làm gỏi đu đủ kiểu Lào đậm đà.

Cách giữ trái cây cắt sẵn không bị thâm, không ra nước

Táo, lê, chuối, bơ dễ bị thâm vì phản ứng với không khí sau khi cắt. Một số mẹo đơn giản giúp miếng trái cây tươi lâu hơn:

• Nước muối loãng: pha khoảng 1/2 muỗng cà phê muối với 500 ml nước, ngâm táo, lê 3–5 phút rồi vớt ra để ráo. Vị mặn gần như không còn sau khi tráng nhanh qua nước sạch.
• Nước cốt chanh: trộn 1 muỗng canh nước cốt chanh với 250 ml nước, nhúng nhanh các lát táo, bơ, chuối.
• Bọc kín, để lạnh: cho trái cây đã cắt vào hộp có nắp, để ngăn mát 2–5°C và dùng trong ngày.
• Thấm nước: dưa hấu, dứa cắt sẵn tiết nhiều nước, lót một lớp khăn giấy dưới đáy hộp hoặc dùng rổ có lỗ đặt trên đĩa.

Lưu ý an toàn: trái cây đã cắt không nên để ở nhiệt độ phòng quá khoảng 2 giờ, đặc biệt vào mùa nóng. Phần nào để lâu bị nhớt, có mùi lạ thì nên bỏ.

Bày đĩa trái cây đẹp mắt cho mọi dịp

Nguyên tắc phối màu

Một đĩa hoa quả đẹp thường có 3–5 màu tương phản: đỏ của dưa hấu, vàng của xoài và dứa, xanh của kiwi, cam của đu đủ, tím của nho. Xếp xen kẽ các màu, tránh để hai màu gần giống nhau cạnh nhau.

Xếp theo lớp và chiều cao

• Đặt trái miếng to như dưa hấu, dứa ở đáy hoặc phía sau.
• Xếp trái miếng nhỏ như nho, dâu, kiwi phía trước và trên cùng.
• Dùng vỏ thanh long, vỏ dứa làm "thuyền" đựng trái cây để tăng chiều cao.
• Rắc vài lá bạc hà để tạo điểm nhấn xanh tươi.

Đĩa trái cây cho trẻ nhỏ

Với bé, hãy cắt miếng vừa miệng, bỏ hạt kỹ, không dùng tăm nhọn. Tạo hình đơn giản như mặt cười, con thỏ, bông hoa sẽ giúp bé hào hứng ăn hoa quả hơn. Bạn có thể tham khảo thêm nhóm món cho trẻ em để lên thực đơn phù hợp.

Những lỗi thường gặp khi cắt trái cây

• Dùng dao cùn: dao cùn làm dập thịt quả, chảy nước, miếng cắt nham nhở và dễ trượt tay hơn dao sắc.
• Cắt trên thớt ướt, trơn: dễ gây tai nạn. Luôn lót khăn ẩm dưới thớt.
• Cắt quá sớm: trái cây cắt trước nhiều giờ sẽ mất độ giòn, thâm và giảm hương vị. Tốt nhất cắt trước khi ăn 15–30 phút.
• Gọt quá dày: hao phí phần thịt ngon sát vỏ. Gọt theo đường cong của quả sẽ tiết kiệm hơn.
• Không phân loại: để chuối, táo chung hộp với dưa hấu nhiều nước sẽ khiến chúng nhũn nhanh.

Tận dụng phần trái cây thừa

Sau khi cắt tỉa, phần vụn và trái hơi chín quá vẫn còn rất hữu ích. Bạn có thể xay sinh tố, làm nước ép, trộn sữa chua, đông đá làm kem que hoặc dùng cho các món trộn. Lõi dứa có thể nấu nước uống cùng chút gừng. Vỏ cam, bưởi rửa sạch phơi khô dùng để khử mùi tủ lạnh. Nếu thích món mặn có vị trái cây, bạn có thể ghé chuyên mục gỏi – salad để tìm thêm ý tưởng.

Câu hỏi thường gặp

Cắt trái cây trước bao lâu thì vẫn ngon?

Phần lớn trái cây nên cắt trước khi ăn khoảng 15–30 phút. Nếu cần chuẩn bị sớm cho tiệc, bạn có thể cắt trước vài giờ, cho vào hộp kín và để ngăn mát, nhưng nên dùng trong ngày.

Ngâm táo nước muối có làm táo bị mặn không?

Nếu pha loãng khoảng 1/2 muỗng cà phê muối cho 500 ml nước và chỉ ngâm 3–5 phút, vị mặn rất nhẹ. Bạn tráng lại qua nước sạch là gần như không còn cảm nhận được.

Làm sao chọn dưa hấu ngon trước khi cắt?

Chọn quả nặng tay so với kích thước, vỏ xanh bóng, vết nằm đất (đốm ở đáy) có màu vàng kem. Gõ nhẹ nghe tiếng đanh, vang thường là quả chín vừa.

Có nên dùng chung thớt thái thịt để cắt trái cây?

Không nên. Trái cây thường ăn sống nên rất dễ nhiễm khuẩn từ thịt sống. Bạn nên có thớt riêng cho đồ chín và trái cây, rửa sạch và phơi khô sau mỗi lần dùng.

Chỉ cần luyện tập vài lần với các mẹo trên, bạn sẽ thấy việc cắt trái cây đẹp và nhanh trở nên rất nhẹ nhàng. Một đĩa hoa quả tươi mát, nhiều màu sắc sẽ là cái kết trọn vẹn cho mỗi bữa ăn. Đừng quên ghé ResFood để tìm thêm nhiều công thức và mẹo bếp hữu ích mỗi ngày.