Món bí đỏ cho tiệc Halloween: 6 công thức đẹp mắt, dễ làm

Nhắc tới Halloween, ai cũng nghĩ ngay tới những quả bí màu cam rực rỡ. Bí đỏ không chỉ để khắc đèn mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho thực đơn tiệc. Những món bí đỏ cho tiệc Halloween vừa có màu sắc đúng "chủ đề", vừa ngọt bùi, hợp khẩu vị cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Bài viết gợi ý cách chọn bí, sơ chế nhanh và 6 công thức từ món mặn, món khai vị tới món tráng miệng. Mỗi món đều dễ làm với dụng cụ bếp gia đình, kèm mẹo trang trí để bàn tiệc thêm ấn tượng.

Chọn bí đỏ phù hợp cho từng món

Bí đỏ ở Việt Nam có nhiều loại. Mỗi loại hợp với một kiểu chế biến khác nhau:

• Bí đỏ hồ lô: ruột dày, ít hạt, vị ngọt bùi, hợp nấu súp, làm bánh, làm flan.
• Bí đỏ tròn (bí ngô ta): vỏ cứng, thịt dẻo, hợp nướng, hầm, nấu canh.
• Bí đỏ Nhật (vỏ xanh): thịt khô, rất bùi, hợp hấp, nướng, làm salad.
• Bí trang trí loại nhỏ: dùng làm "bát" đựng súp hoặc trang trí bàn tiệc.

Khi mua, bạn chọn quả cầm nặng tay, cuống khô và còn dính chắc, vỏ không có vết dập hay mềm nhũn. Gõ nhẹ nghe tiếng đục là bí già, thịt bùi. Bí nguyên quả để nơi thoáng mát có thể giữ được vài tuần. Bí đã cắt nên bỏ ruột, bọc kín và để ngăn mát, dùng trong 4–5 ngày.

Mẹo sơ chế bí đỏ nhanh

• Cho quả bí vào lò vi sóng khoảng 2–3 phút (đã chọc vài lỗ trên vỏ) để vỏ mềm, gọt dễ hơn.
• Dùng thìa kim loại cạo sạch hạt và phần xơ.
• Hạt bí rửa sạch, phơi khô, rang hoặc nướng làm món ăn vặt.

6 món bí đỏ cho tiệc Halloween

1. Súp kem bí đỏ đựng trong vỏ bí

Món mở màn ấn tượng nhất. Bạn có thể tham khảo thêm công thức súp kem bí đỏ trên ResFood.

Nguyên liệu (4 người): 600 g bí đỏ hồ lô, 1 củ hành tây, 1 củ khoai tây nhỏ, 20 g bơ, 600 ml nước dùng gà, 100 ml kem tươi (whipping cream), muối, tiêu. Thêm 4 quả bí nhỏ làm bát.

1. Cắt nắp bí nhỏ, khoét bỏ ruột, nướng ở 180°C khoảng 15 phút để bí chín tới nhưng vẫn giữ dáng.
2. Phi hành tây với bơ, cho bí và khoai tây cắt khối vào xào 3 phút.
3. Thêm nước dùng, đun khoảng 20 phút đến khi bí mềm. Xay nhuyễn.
4. Cho kem tươi vào, đun sôi lăn tăn, nêm muối tiêu. Múc vào vỏ bí, rưới chút kem tạo hình mạng nhện bằng tăm.

2. Bí đỏ nướng mật ong và thảo mộc

Món ăn kèm đơn giản, màu vàng óng bắt mắt. Xem thêm cách làm bí đỏ nướng để biến tấu.

Nguyên liệu: 500 g bí đỏ, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh mật ong, 3 tép tỏi băm, vài nhánh lá hương thảo, muối, tiêu.

1. Bí đỏ để cả vỏ, cắt miếng múi cau dày khoảng 2 cm.
2. Trộn bí với dầu ô liu, tỏi, muối, tiêu, hương thảo.
3. Xếp lên khay, nướng ở 200°C khoảng 20–25 phút. Quét mật ong, nướng thêm 5 phút cho bóng đẹp.

3. Bánh flan bí đỏ

Món tráng miệng mềm mịn, màu cam ấm áp. Công thức chi tiết có tại bánh flan bí đỏ.

Nguyên liệu (6 hũ): 200 g bí đỏ hấp chín, 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ, 300 ml sữa tươi, 60 g đường, 1 ống vani; làm caramel với 80 g đường và 2 muỗng canh nước.

1. Thắng caramel màu cánh gián, đổ một lớp mỏng vào đáy khuôn.
2. Xay nhuyễn bí với sữa. Đánh nhẹ trứng với đường, đổ hỗn hợp bí sữa vào, thêm vani.
3. Lọc qua rây, rót vào khuôn, đậy giấy bạc.
4. Hấp lửa nhỏ khoảng 20–25 phút, hé nắp nồi để mặt bánh không rỗ. Để nguội, cất tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

Món chính và món ăn vặt từ bí đỏ

4. Cơm chiên bí đỏ hình bí ngô

Trẻ con rất thích món này vì có thể nặn thành những "quả bí" nhỏ xinh. Bạn có thể học cách làm cơm chiên bí đỏ chay rồi thêm tôm, xúc xích tuỳ khẩu vị.

Nguyên liệu: 3 bát cơm nguội, 200 g bí đỏ cắt hạt lựu, 1 củ cà rốt nhỏ, 50 g đậu Hà Lan, 2 quả trứng, 1 muỗng canh nước tương, hành lá.

1. Bí đỏ hấp khoảng 7 phút cho vừa chín. Nghiền một nửa, nửa còn lại giữ nguyên hạt.
2. Phi hành, xào cà rốt và đậu Hà Lan 2 phút, cho cơm vào đảo tơi.
3. Thêm bí đỏ nghiền và hạt bí, nêm nước tương. Đẩy cơm sang một bên, cho trứng vào đảo rồi trộn đều.
4. Bọc cơm trong màng bọc, vo tròn, dùng dây buộc nhẹ tạo múi như quả bí. Gắn cọng hành lá làm cuống.

5. Bánh bí đỏ nướng kiểu Âu (pumpkin pie)

Nguyên liệu: 1 đế bánh tart đường kính 22 cm, 400 g bí đỏ hấp chín nghiền mịn, 2 quả trứng, 100 g đường nâu, 150 ml kem tươi, 1 muỗng cà phê bột quế, nửa muỗng cà phê bột gừng, một nhúm muối.

1. Nướng sơ đế bánh ở 180°C khoảng 10 phút.
2. Trộn bí, trứng, đường, kem, quế, gừng và muối thành hỗn hợp mịn.
3. Đổ nhân vào đế, nướng ở 170°C khoảng 40–45 phút đến khi tâm bánh chỉ hơi rung nhẹ.
4. Để nguội hoàn toàn rồi mới cắt. Trang trí bằng kem đánh bông hoặc hạt bí rang.

6. Bánh quy bí đỏ hình đèn lồng

Nguyên liệu: 220 g bột mì, 100 g bơ mềm, 80 g đường, 100 g bí đỏ hấp nghiền, 1 lòng đỏ trứng, nửa muỗng cà phê bột quế, nửa muỗng cà phê bột nở.

1. Đánh bơ với đường cho bông nhẹ, thêm lòng đỏ và bí đỏ nghiền.
2. Rây bột mì, bột nở, quế vào, trộn thành khối bột mềm. Ủ lạnh 30 phút.
3. Cán dày 5 mm, dùng khuôn cắt hình bí ngô, dơi, mặt trăng.
4. Nướng 170°C trong 12–15 phút. Dùng sô cô la chảy vẽ mắt, miệng như đèn bí ngô.

Nếu muốn thêm ý tưởng món ngọt và đồ ăn chơi, bạn có thể xem chuyên mục bánh và ăn vặt trên ResFood.

Bonus: hạt bí rang muối từ phần ruột bí

Đừng vứt hạt bí sau khi khoét ruột. Đây là món ăn vặt giòn bùi, tận dụng trọn quả bí và rất hợp để đặt sẵn trên bàn tiệc.

1. Tách hạt khỏi phần xơ, rửa sạch dưới vòi nước, để thật ráo hoặc thấm khô bằng khăn.
2. Trộn hạt với 1 muỗng cà phê dầu ăn và nửa muỗng cà phê muối. Có thể thêm chút bột ớt hoặc bột quế tuỳ khẩu vị.
3. Rải đều một lớp lên khay, nướng ở 160°C khoảng 15–20 phút, đảo giữa chừng cho hạt chín đều.
4. Để nguội rồi cho vào hũ kín, dùng trong khoảng một tuần.

Gợi ý lên thực đơn và trang trí bàn tiệc

• Khai vị: súp kem bí đỏ trong vỏ bí, hạt bí rang muối.
• Món chính: cơm chiên bí đỏ hình bí ngô, bí nướng mật ong ăn kèm gà hoặc thịt nướng.
• Tráng miệng: flan bí đỏ, pumpkin pie, bánh quy đèn lồng.
• Đồ uống: sữa bí đỏ ấm pha chút quế, hoặc nước cam để giữ tông màu.

Về trang trí, bạn dùng khăn trải bàn tông đen hoặc tím, đặt vài quả bí nhỏ, nến LED và lá khô. Hạn chế nến lửa thật nếu có trẻ nhỏ. Màu cam của các món bí đỏ sẽ nổi bật và tạo cảm giác ấm cúng.

Lỗi thường gặp khi chế biến bí đỏ

• Súp bị lỏng, nhạt: cho quá nhiều nước. Nên đổ nước dùng từ từ và thêm khoai tây để súp sánh tự nhiên.
• Flan bị rỗ: hấp lửa quá to. Giữ lửa nhỏ, hé nắp hoặc lót khăn dưới nắp.
• Bánh bí bị ướt: bí hấp còn nhiều nước. Hãy để bí ráo hoặc sên nhẹ trên chảo trước khi trộn.
• Bí nướng bị khô: cắt quá mỏng hoặc nướng quá lâu. Giữ độ dày khoảng 2 cm.

Câu hỏi thường gặp

Bí đỏ dùng khắc đèn có ăn được không?

Bí khắc đèn thường là giống bí vỏ mỏng, ruột nhiều nước, vị nhạt. Hơn nữa, sau khi khắc và để ngoài không khí nhiều giờ, bí dễ nhiễm khuẩn. Bạn không nên ăn phần bí đã khắc trưng bày.

Có thể chuẩn bị món bí đỏ trước bao lâu?

Súp có thể nấu trước một ngày, cất tủ lạnh và hâm lại. Flan và pumpkin pie làm trước một ngày còn ngon hơn. Bánh quy để hộp kín dùng được khoảng một tuần.

Trẻ nhỏ ăn món bí đỏ có tốt không?

Bí đỏ mềm, ngọt, giàu beta-carotene nên phù hợp với trẻ. Với trẻ dưới một tuổi, bạn nên giảm đường, không dùng mật ong và nấu thật nhừ.

Mùa Halloween năm nay, hãy để bí đỏ "toả sáng" trên bàn ăn của gia đình bạn. Chúc bạn có một bữa tiệc vui vẻ và đừng quên ghé ResFood để tìm thêm nhiều món ngon từ bí đỏ, như canh bí đỏ gà viên cho bữa cơm thường ngày.