Tổng hợp công thức món hải sản dễ làm tại nhà: tôm, cua ghẹ, cá biển, mực, nghêu sò ốc và các món lẩu, canh chua hải sản cho bữa cơm gia đình hay buổi tụ tập cuối tuần.
Món hải sản ngon – nấu tại nhà chuẩn vị nhà hàng
Hải sản giàu đạm, ít béo và có nhiều khoáng chất như canxi, kẽm, i-ốt cùng axit béo Omega-3 tốt cho tim mạch. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu tươi và nắm vài nguyên tắc chế biến, bạn hoàn toàn có thể nấu món hải sản ngon như ngoài nhà hàng ngay trong căn bếp của mình.
Các nhóm món hải sản trên ResFood
- Món ngon từ tôm: tôm hấp, tôm rang, tôm kho, canh tôm, lẩu tôm.
- Món cua, ghẹ: ghẹ hấp bia, cua rang me, cua lột chiên giòn.
- Món cá biển: cá hồi, cá thu, cá chẽm, cá nục kho, canh chua cá.
- Món mực: mực hấp, mực chiên xù, chả mực.
- Nghêu, sò, ốc: nghêu nướng mỡ hành, canh ngao, ốc nhồi thịt.
Món hải sản cho ngày sum họp
Những nồi lẩu và món canh nhiều người ăn như Lẩu Thái hải sản, Lẩu thập cẩm hải sản, Canh chua hải sản luôn được yêu thích vì vừa ngon vừa dễ chia sẻ. Với người già và trẻ nhỏ, món mềm, thanh như Đậu hũ non sốt hải sản là lựa chọn nhẹ nhàng.
Mẹo chọn và sơ chế hải sản
- Tôm tươi có vỏ bóng, đầu dính chặt thân; cua ghẹ chắc tay, yếm cứng.
- Cá tươi mắt trong, mang đỏ, thịt đàn hồi khi ấn.
- Ngâm nghêu, sò trong nước muối loãng có vài lát ớt 1–2 giờ để nhả sạch cát.
- Khử mùi tanh bằng gừng, sả, rượu trắng hoặc chanh; hải sản chín rất nhanh, nấu vừa tới để giữ độ ngọt và giòn.
Câu hỏi thường gặp
Ăn hải sản bao nhiêu lần mỗi tuần là hợp lý?
Nhiều khuyến nghị dinh dưỡng gợi ý ăn cá và hải sản khoảng 2 bữa mỗi tuần, ưu tiên cá béo như cá hồi, cá thu để bổ sung Omega-3.
Làm sao để hải sản không bị tanh?
Rửa với nước muối loãng, dùng gừng, sả, rượu trắng khi chần hoặc hấp, và chế biến ngay khi còn tươi.
Hải sản để tủ lạnh được bao lâu?
Hải sản tươi nên nấu trong ngày; nếu cần bảo quản, làm sạch, để ráo và cấp đông, dùng trong vòng 1–2 tuần.