Thực đơn cuối tuần sum họp: 5 món ngon lạ miệng, dễ làm

Sau một tuần bận rộn, bữa cơm cuối tuần là lúc cả nhà được ngồi lại bên nhau. Một thực đơn cuối tuần sum họp hay không cần quá nhiều món, chỉ cần đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, có món nóng, món mát và một món tráng miệng nhẹ nhàng. Quan trọng hơn, thực đơn phải dễ làm để người nấu cũng được thảnh thơi.

Bài viết gợi ý mâm 5 món cho khoảng 5–6 người, kèm định lượng, cách làm gọn và kế hoạch chuẩn bị theo thời gian. Bạn có thể giữ nguyên hoặc thay món theo sở thích của gia đình.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn sum họp

• Cân bằng cách chế biến: có món nướng hoặc rang, món canh, món trộn và món ngọt. Tránh dồn quá nhiều món chiên khiến bữa ăn ngấy.
• Cân bằng nguyên liệu: một món gà hoặc thịt, một món tôm hoặc cá, nhiều rau và trái cây.
• Chuẩn bị được trước: chọn món có thể ướp, sơ chế hoặc làm sẵn từ hôm trước như flan, nước dùng, sốt trộn.
• Có điểm nhấn lạ miệng: một món ít khi nấu ngày thường sẽ khiến bữa ăn đặc biệt hơn.

Món khai vị: Gỏi bưởi tôm thịt

Gỏi bưởi có vị chua ngọt thanh, tép bưởi mọng nước, ăn kèm tôm thịt và rau thơm rất kích thích vị giác. Đây là món mở màn lý tưởng.

Nguyên liệu

• Bưởi da xanh: 1/2 quả (khoảng 400 g tép)
• Tôm: 200 g; thịt ba chỉ: 150 g
• Rau răm, húng quế, hành phi, đậu phộng rang
• Nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm

Cách làm

1. Tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi. Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng.
2. Bưởi tách tép, để ráo. Khuấy tan nước trộn.
3. Trước khi ăn mới trộn bưởi, tôm, thịt, rau thơm với nước trộn. Rắc hành phi, đậu phộng.

Công thức chi tiết có tại bài gỏi bưởi trên ResFood.

Món chính 1: Gà nướng sả ớt

Gà nướng sả ớt thơm lừng, da vàng giòn, rất hợp với không khí quây quần. Bạn có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu

• Gà ta hoặc đùi gà: 1,2 kg
• Sả băm: 4 muỗng canh; tỏi, hành tím băm: mỗi loại 1 muỗng canh; ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh; dầu hào: 1 muỗng canh; mật ong: 2 muỗng canh; dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm

1. Gà làm sạch, chặt miếng vừa hoặc để nguyên đùi, khứa vài đường cho thấm.
2. Trộn đều gia vị, ướp gà ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm trong ngăn mát.
3. Nướng ở 200°C khoảng 30–35 phút, giữa chừng lật mặt và phết thêm mật ong. Gà chín khi xiên vào phần dày nhất thấy nước chảy ra trong, không còn màu hồng.

Xem thêm hướng dẫn đầy đủ tại gà nướng sả ớt.

Món chính 2: Tôm càng rang nước mắm bưởi

Đây chính là món "lạ miệng" của thực đơn. Vị mặn ngọt của nước mắm hoà cùng mùi thơm nhẹ của vỏ bưởi tạo cảm giác mới mẻ cho món tôm rang quen thuộc.

Nguyên liệu

• Tôm càng xanh: 600 g
• Vỏ bưởi: phần vỏ xanh bào mỏng khoảng 1 muỗng canh (bỏ phần cùi trắng để tránh đắng)
• Nước mắm: 2 muỗng canh; đường: 2 muỗng canh; tỏi băm: 1 muỗng canh; bơ: 1 muỗng canh

Cách làm

1. Tôm cắt râu, rửa sạch, để ráo. Chiên sơ tôm với chút dầu đến khi đỏ vỏ, vớt ra.
2. Phi tỏi với bơ, cho nước mắm và đường vào đun đến khi sánh.
3. Thả tôm vào đảo đều cho thấm sốt, rắc vỏ bưởi, đảo thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Bạn có thể tham khảo công thức tôm càng rang nước mắm bưởi để nắm kỹ hơn mẹo giữ tôm bóng đẹp.

Món canh: Canh chua hải sản

Bát canh chua nóng giúp cân bằng các món nướng, rang. Canh có vị chua thanh của me hoặc thơm, ngọt của hải sản và giòn của rau.

Nguyên liệu

• Mực, tôm, nghêu: tổng khoảng 500 g
• Thơm (dứa): 1/4 quả; cà chua: 2 quả; đậu bắp: 6 trái; giá đỗ: 100 g; bạc hà (dọc mùng): 1 cây
• Me chua: 30 g; rau om, ngò gai
• Nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn

Cách làm

1. Ngâm me với nước ấm, lọc lấy nước. Nghêu ngâm nước muối loãng cho nhả cát.
2. Đun sôi 1,5 lít nước, cho nước me, thơm, cà chua vào nấu 5 phút.
3. Thả nghêu, mực, tôm vào. Khi nghêu mở miệng, cho đậu bắp, bạc hà, giá. Nêm vừa ăn, tắt bếp, thêm rau thơm.

Lưu ý không nấu hải sản quá lâu để tránh bị dai. Công thức chi tiết có tại bài canh chua hải sản.

Món tráng miệng: Bánh flan bí đỏ

Flan bí đỏ có màu vàng cam đẹp mắt, vị béo nhẹ và ngọt tự nhiên, rất được trẻ nhỏ yêu thích. Ưu điểm lớn là bạn có thể làm từ tối hôm trước.

Nguyên liệu (khoảng 8 hũ)

• Bí đỏ hấp chín nghiền: 200 g
• Trứng gà: 4 quả; sữa tươi: 400 ml; đường: 60 g (và 80 g làm caramel)

Cách làm

1. Thắng caramel, đổ một lớp mỏng vào đáy hũ.
2. Xay bí đỏ với sữa ấm và đường, đánh tan trứng rồi trộn nhẹ tay, lọc qua rây.
3. Đổ hỗn hợp vào hũ, hấp lửa nhỏ khoảng 25 phút, để nguội rồi cho vào ngăn mát.

Xem thêm mẹo hấp flan mịn không rỗ ở bài bánh flan bí đỏ.

Kế hoạch chuẩn bị để không bị cuống

Tối hôm trước

• Làm flan bí đỏ, để ngăn mát.
• Ướp gà nướng, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát.
• Pha sẵn nước trộn gỏi, nước me cho canh chua, để riêng trong hũ.

Sáng hoặc chiều hôm sau

• Khoảng 2 giờ trước bữa ăn: sơ chế hải sản, ngâm nghêu, nhặt rau.
• 90 phút trước: luộc tôm thịt cho gỏi, tách tép bưởi.
• 45 phút trước: cho gà vào lò.
• 20 phút trước: nấu canh chua, rang tôm.
• Ngay trước khi ăn: trộn gỏi để rau và bưởi không bị xẹp nước.

Hãy rủ các thành viên trong nhà cùng phụ giúp: người nhặt rau, người bày bàn, người rửa bát. Nấu ăn cùng nhau cũng là một phần niềm vui của ngày sum họp.

Gợi ý thay đổi món theo khẩu vị

• Nhà có người ăn chay: thay gà nướng bằng nấm nướng hoặc đậu hũ sốt, canh chua nấu chay với nấm.
• Trẻ nhỏ không ăn cay: giảm ớt trong gà nướng, làm thêm một món chiên giòn ít gia vị.
• Muốn thêm món cơm: thêm cơm chiên dứa vừa đẹp mắt vừa no bụng, rất hợp với tiệc gia đình.
• Người lớn tuổi: ưu tiên món mềm, hạn chế đồ quá cay và quá mặn.

Bày bàn và đồ uống đi kèm

Một mâm cơm đẹp mắt sẽ khiến bữa ăn thêm phần háo hức. Bạn nên đặt món nướng và món rang ở giữa bàn, canh chua chia ra hai tô nhỏ ở hai đầu để ai cũng múc được dễ dàng. Gỏi bưởi bày trên đĩa rộng, rắc rau thơm và đậu phộng ngay trước khi dọn ra.

Về đồ uống, nước chanh sả, trà tắc mật ong hoặc nước ép dưa hấu đều hợp với các món đậm vị. Người lớn có thể dùng thêm trà nóng sau bữa ăn để thấy nhẹ bụng. Đừng quên chuẩn bị khăn giấy, chén nhỏ đựng vỏ tôm và một đĩa rau sống rửa sạch để mọi người tự cuốn, tự chấm theo ý thích.

Lưu ý an toàn thực phẩm khi nấu cho đông người

• Thịt gà và hải sản cần nấu chín kỹ. Không để thịt sống tiếp xúc với rau ăn sống, dùng thớt riêng cho đồ sống và đồ chín.
• Đồ ăn đã nấu không để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Thức ăn thừa cần để nguội nhanh rồi cho vào tủ lạnh.
• Gỏi trộn nên ăn ngay, không để qua đêm vì rau và hải sản dễ hỏng.
• Rửa tay kỹ trước khi chế biến và sau khi xử lý thịt sống.

Câu hỏi thường gặp

Thực đơn này tốn khoảng bao nhiêu thời gian?

Nếu chuẩn bị từ tối hôm trước, ngày hôm sau bạn chỉ cần khoảng 2 giờ cho toàn bộ mâm cơm, trong đó thời gian thao tác thực sự khoảng 1 giờ.

Không có lò nướng thì làm gà thế nào?

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 180–190°C khoảng 25–30 phút, hoặc áp chảo lửa vừa rồi đậy nắp om cho chín đều.

Có thể thay tôm càng bằng tôm thẻ không?

Được. Tôm thẻ nhỏ hơn nên thời gian rang ngắn hơn, khoảng 3–4 phút là chín.

Thực đơn có phù hợp cho trẻ nhỏ?

Phù hợp, chỉ cần giảm ớt và bóc vỏ tôm sẵn cho bé. Flan bí đỏ và cơm chiên dứa thường được trẻ rất thích.

Một mâm cơm cuối tuần không cần cầu kỳ, chỉ cần ngon, đủ chất và được nấu bằng sự chăm chút. Hy vọng thực đơn này giúp bữa sum họp nhà bạn thêm ấm áp. Khám phá thêm nhiều công thức khác trên ResFood để thay đổi thực đơn mỗi tuần nhé.