Xà lách trộn mayonnaise: 5 cách làm nhanh cho ngày bận rộn

Xà lách trộn mayonnaise là món "cứu cánh" của nhiều gia đình vào những ngày bận rộn. Chỉ cần 10–15 phút, bạn đã có một đĩa rau giòn mát, vị béo nhẹ, ăn kèm cơm, bánh mì hay các món chiên nướng đều hợp. Món này cũng là cách dễ nhất để trẻ nhỏ chịu ăn rau.

Bài viết dưới đây chia sẻ 5 cách làm xà lách trộn mayonnaise với nguyên liệu dễ tìm, cùng mẹo chọn rau, pha sốt và giữ cho rau không bị úng nước. Bạn có thể đổi món mỗi ngày mà không tốn nhiều thời gian.

Chuẩn bị nền tảng cho món xà lách trộn

Chọn và sơ chế rau xà lách

• Xà lách lô lô, xà lách romaine, xà lách mỡ hay xà lách búp đều dùng được. Romaine và xà lách búp giòn hơn, ít úng.
• Chọn rau lá tươi, không dập nát, cuống trắng, không có đốm vàng.
• Tách lá, rửa nhẹ dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng 5–10 phút rồi rửa lại.
• Bước quan trọng nhất: làm ráo rau. Dùng rổ quay ly tâm hoặc trải rau lên khăn sạch, thấm khô từng lá.
• Ngâm rau đã rửa trong nước đá 5 phút trước khi làm ráo sẽ giúp lá giòn hơn.

Pha sốt mayonnaise cơ bản

Mayonnaise nguyên chất khá đặc và béo. Pha thêm vài thành phần sẽ giúp sốt nhẹ, dễ ăn và bám đều lá rau hơn. Công thức cho khoảng 4 người:

• 4 muỗng canh mayonnaise
• 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm táo
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1–2 muỗng canh sữa tươi không đường hoặc sữa chua để làm loãng

Khuấy đều đến khi sốt mịn, nếm lại cho vừa chua ngọt. Nếu tự làm mayonnaise từ lòng đỏ trứng sống, bạn nên dùng trứng tươi, rõ nguồn gốc và ăn trong ngày. Người có thai, trẻ nhỏ và người lớn tuổi nên dùng mayonnaise đóng chai đã tiệt trùng.

Nguyên tắc vàng

Chỉ rưới sốt và trộn ngay trước khi ăn. Muối và axit trong sốt sẽ rút nước khỏi lá rau, chỉ sau 15–20 phút là xà lách đã mềm úng.

Cách 1: Xà lách trộn trứng luộc mayonnaise

Món kinh điển, dễ làm nhất, phù hợp ăn với cơm hoặc kẹp bánh mì.

Nguyên liệu

• 300 g xà lách, 4 quả trứng gà
• 1 quả cà chua, nửa củ hành tây
• Sốt mayonnaise cơ bản ở trên

Cách làm

1. Luộc trứng 9–10 phút từ khi nước sôi để lòng đỏ chín vừa. Ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ, cắt múi cau.
2. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá có chút giấm 10 phút cho bớt hăng. Cà chua bỏ ruột, thái miếng.
3. Xà lách cắt khúc 4–5 cm, cho vào tô cùng hành tây và cà chua.
4. Rưới sốt, trộn nhẹ, xếp trứng lên trên, rắc thêm chút tiêu.

Cách 2: Xà lách trộn cá ngừ mayonnaise

Cá ngừ hộp giúp món đậm đà, giàu đạm. Đây là lựa chọn hay cho bữa trưa nhanh hoặc mang đi làm.

Nguyên liệu

• 250 g xà lách, 1 hộp cá ngừ ngâm nước khoảng 150 g
• 1 quả dưa leo, 50 g bắp ngọt hạt
• 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tiêu

Cách làm

1. Chắt bỏ nước cá ngừ, dùng nĩa tơi nhỏ thịt cá.
2. Trộn cá ngừ với mayonnaise, chanh và tiêu thành hỗn hợp sốt cá.
3. Dưa leo bỏ ruột, thái lát. Bắp ngọt luộc chín, để ráo.
4. Cho xà lách, dưa leo, bắp vào đĩa, múc sốt cá ngừ lên trên. Trộn khi ăn.

Cách 3: Xà lách trộn khoai tây mayonnaise

Khoai tây bùi bùi kết hợp xà lách giòn tạo nên món salad no lâu, thích hợp ăn kèm thịt nướng.

Nguyên liệu

• 200 g xà lách, 2 củ khoai tây (khoảng 300 g)
• 1 củ cà rốt nhỏ, 50 g đậu Hà Lan
• 2 quả trứng luộc, 4 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng cà phê mù tạt vàng (tuỳ chọn)

Cách làm

1. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu 1,5 cm. Luộc với chút muối khoảng 8–10 phút đến khi vừa chín, không nát. Đậu Hà Lan luộc 3 phút.
2. Để rau củ nguội hẳn rồi mới trộn với mayonnaise và mù tạt. Rau củ còn nóng sẽ làm sốt bị chảy dầu.
3. Xếp xà lách dưới đáy đĩa, múc hỗn hợp khoai tây lên, thêm trứng cắt nhỏ.

Nếu bạn thích món này, hãy xem thêm công thức salad khoai tây với nhiều mẹo giữ khoai bùi mà không nát.

Cách 4: Xà lách trộn táo và nho khô

Phiên bản ngọt mát, hơi chua, rất hợp với trẻ nhỏ và những người thích vị trái cây.

Nguyên liệu

• 200 g xà lách, 1 quả táo xanh hoặc táo đỏ
• 30 g nho khô, 30 g hạt óc chó hoặc hạt điều rang
• 3 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng canh sữa chua không đường, 1 muỗng cà phê mật ong

Cách làm

1. Táo cắt hạt lựu, ngâm qua nước muối loãng có chanh để không bị thâm, vớt ra để ráo.
2. Pha sốt từ mayonnaise, sữa chua và mật ong.
3. Trộn xà lách, táo, nho khô với sốt, rắc hạt rang lên trên.

Bạn có thể tham khảo thêm salad táo để có nhiều cách phối trái cây khác.

Cách 5: Xà lách trộn gà xé mayonnaise

Tận dụng gà luộc hoặc ức gà áp chảo còn dư, bạn có ngay món salad giàu đạm, ít tinh bột.

Nguyên liệu

• 250 g xà lách, 200 g ức gà
• 1 quả dưa leo, vài lát hành tím, rau mùi
• 4 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm

Cách làm

1. Luộc ức gà với nước có gừng, muối khoảng 15 phút, ngâm tiếp trong nước nóng 10 phút cho chín đều. Để nguội, xé sợi.
2. Pha sốt mayonnaise với chanh và tỏi.
3. Trộn gà xé với một nửa lượng sốt cho thấm trước.
4. Cho xà lách, dưa leo vào, rưới phần sốt còn lại, rắc rau mùi.

Muốn ức gà mềm thơm hơn, bạn có thể làm theo công thức ức gà áp chảo healthy rồi thái lát trộn cùng xà lách.

Biến tấu sốt mayonnaise cho đỡ ngán

Chỉ cần thêm một nguyên liệu vào sốt cơ bản, bạn đã có hương vị hoàn toàn mới cho món xà lách trộn:

• Sốt mayonnaise tỏi: thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn và chút dầu ô liu. Hợp với gà, tôm và các món nướng.
• Sốt mayonnaise mè rang: thêm 1 muỗng canh mè rang giã dập và 1 muỗng cà phê nước tương. Vị thơm bùi kiểu Nhật, hợp với rau củ.
• Sốt mayonnaise tương ớt: thêm 1 muỗng canh tương ớt. Vị cay nhẹ, màu cam đẹp, hợp với trứng và cá ngừ.
• Sốt mayonnaise mù tạt mật ong: thêm 1 muỗng cà phê mù tạt vàng và 1 muỗng cà phê mật ong. Chua ngọt hài hoà, hợp với salad trái cây.

Các loại sốt này có thể pha sẵn, cho vào lọ kín và bảo quản ngăn mát trong 2–3 ngày.

Những lỗi thường gặp khi làm xà lách trộn mayonnaise

• Rau còn ướt: sốt không bám, món bị loãng và nhạt.
• Trộn quá sớm: rau mềm, chảy nước, mất độ giòn.
• Dùng quá nhiều mayonnaise: món ngấy, nặng bụng. Hãy pha loãng với sữa chua hoặc chanh.
• Cắt rau bằng dao cùn: mép lá dễ thâm. Có thể dùng tay xé rau.
• Trộn mạnh tay: lá rau dập nát. Nên dùng hai thìa lớn đảo nhẹ từ dưới lên.

Giá trị dinh dưỡng và gợi ý thực đơn

Mayonnaise có nhiều chất béo, khoảng 1 muỗng canh đã cung cấp khoảng 90–100 kcal. Một đĩa xà lách trộn mayonnaise cho một người thường ở mức khoảng 150–300 kcal tuỳ món thêm. Bạn có thể giảm năng lượng bằng cách thay một nửa mayonnaise bằng sữa chua không đường.

Món xà lách trộn hợp ăn cùng thịt nướng, cá chiên hay cơm chiên. Bạn có thể tìm thêm cảm hứng trong danh mục gỏi – salad hoặc thử salad thịt nướng cho bữa tối cuối tuần.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để xà lách trộn không bị úng nước?

Bạn cần làm thật ráo rau, ngâm rau trong nước đá cho giòn, và chỉ rưới sốt ngay trước khi ăn. Nếu chuẩn bị trước, hãy để rau và sốt riêng.

Có thể thay mayonnaise bằng gì?

Bạn có thể dùng sữa chua Hy Lạp pha chút chanh, muối, mật ong. Sốt nhẹ hơn, chua dịu hơn nhưng vẫn béo vừa phải.

Xà lách trộn để qua đêm được không?

Không nên. Rau đã trộn sốt sẽ úng và dễ hỏng. Nếu còn thừa nguyên liệu chưa trộn, hãy bảo quản rau trong hộp có lót khăn giấy ở ngăn mát.

Với 5 cách làm xà lách trộn mayonnaise trên, bạn sẽ không còn lo thiếu món rau cho những ngày bận rộn. Hãy chọn cách hợp với nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh và khám phá thêm nhiều món salad khác trên ResFood nhé.