Bánh mì nướng tỏi bơ thần tốc: 4 cách làm nhanh cho dân văn phòng

Bạn là dân văn phòng bận rộn, sáng nào cũng vội vàng và thèm một món gì đó giòn thơm, nóng hổi? Bánh mì nướng tỏi chính là lựa chọn lý tưởng. Chỉ với bánh mì, bơ, tỏi và khoảng 10 phút, bạn đã có những lát bánh vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong. Bài viết hướng dẫn 4 cách làm "thần tốc" với lò nướng, nồi chiên không dầu, chảo và lò vi sóng, cùng mẹo pha bơ tỏi làm sẵn dùng cả tuần.

Nguyên liệu cơ bản

Định lượng cho khoảng 2 ổ bánh mì Việt Nam hoặc 1 ổ bánh mì Pháp dài (baguette):

• 2 ổ bánh mì (để từ hôm trước càng tốt vì bánh khô hơn, nướng giòn hơn)
• 50 g bơ lạt (hoặc bơ mặn, khi đó bỏ muối)
• 4–5 tép tỏi
• 1 muỗng canh lá mùi tây (parsley) băm hoặc hành lá thái nhỏ
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường (tuỳ chọn, cho vị ngọt nhẹ kiểu Việt)
• 20 g phô mai parmesan bào (tuỳ chọn)

Cách pha bơ tỏi chuẩn vị

1. Để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút cho mềm. Không nên đun chảy hoàn toàn vì bơ lỏng dễ ngấm hết vào ruột bánh làm bánh bị ỉu, nặng dầu.
2. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn hoặc bào. Tỏi càng nhuyễn càng dễ trộn đều và không bị cháy khét từng hạt.
3. Trộn bơ mềm với tỏi, mùi tây, muối, đường. Dùng nĩa đánh đều đến khi hỗn hợp mịn.
4. Nếm thử, tuỳ chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị.

Mẹo: Muốn hương tỏi dịu và ngọt hơn, bạn phi sơ tỏi băm với 1 muỗng canh bơ trên lửa nhỏ khoảng 30 giây rồi để nguội trước khi trộn vào phần bơ còn lại.

Sơ chế bánh mì

• Bánh mì Việt Nam: cắt xéo thành lát dày khoảng 1,5–2 cm, hoặc bổ đôi theo chiều dọc.
• Bánh mì baguette: cắt xéo lát dày khoảng 2 cm.
• Bánh mì sandwich: có thể dùng nguyên lát, cắt chéo làm đôi.

Phết bơ tỏi đều lên một mặt bánh, phết dày hơn ở phần giữa và mỏng ở mép để mép không bị cháy.

4 cách làm bánh mì nướng tỏi thần tốc

Cách 1: Bằng lò nướng

1. Làm nóng lò ở 180°C trong 5–10 phút.
2. Xếp bánh đã phết bơ lên khay lót giấy nến, mặt bơ hướng lên.
3. Nướng khoảng 8–10 phút đến khi mặt bánh vàng, mép giòn.
4. Muốn mặt bánh vàng đậm hơn, bật chế độ nướng trên ở 1–2 phút cuối, canh kỹ để không cháy.

Cách 2: Bằng nồi chiên không dầu

Đây là cách nhanh và tiện nhất cho dân văn phòng.

1. Làm nóng nồi ở 170°C khoảng 3 phút.
2. Xếp bánh vào giỏ, không chồng lên nhau.
3. Nướng 170°C khoảng 5–6 phút. Kiểm tra ở phút thứ 4 vì mỗi nồi có công suất khác nhau.

Lưu ý: Không để rau mùi tây khô dính rời trên mặt bánh vì có thể bị quạt thổi bay vào thanh nhiệt.

Cách 3: Bằng chảo chống dính

Không có lò, bạn vẫn làm được với chảo:

1. Làm nóng chảo ở lửa vừa nhỏ, không cần dầu.
2. Đặt mặt bánh có bơ úp xuống chảo, áp chảo khoảng 1–2 phút đến khi vàng giòn.
3. Lật mặt, áp thêm 1 phút cho mặt dưới khô giòn.

Cách này cho mặt bánh giòn đều, thơm mùi bơ cháy cạnh rất hấp dẫn.

Cách 4: Bằng lò vi sóng (có chế độ nướng)

Với lò vi sóng có chức năng grill, nướng bánh khoảng 4–6 phút. Nếu chỉ có chế độ vi sóng thường, bánh sẽ mềm chứ không giòn, nên bạn có thể quay 30 giây cho bơ chảy rồi áp chảo nhanh thêm 1 phút.

Biến tấu bánh mì nướng tỏi

Bánh mì nướng bơ tỏi phô mai

Phết bơ tỏi, rắc phô mai mozzarella bào lên trên, nướng 180°C khoảng 8–10 phút đến khi phô mai tan chảy, vàng nhẹ. Phô mai kéo sợi béo ngậy, rất được giới trẻ yêu thích.

Bánh mì bơ tỏi kiểu Hàn (bánh mì phô mai kem tỏi)

Trộn 100 g cream cheese với 1 muỗng canh đường, nhồi vào các khe cắt hình hoa trên ổ bánh mì tròn. Phủ hỗn hợp gồm 50 g bơ chảy, 1 quả trứng, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh mật ong, tỏi băm và mùi tây. Nướng 170°C khoảng 12–15 phút. Món này hơi tốn công hơn, hợp làm cuối tuần.

Bánh mì nướng tỏi ớt sa tế

Thêm 1 muỗng cà phê sa tế hoặc ớt bột vào hỗn hợp bơ tỏi. Bánh cay nhẹ, màu đỏ cam đẹp mắt, hợp nhâm nhi buổi chiều.

Bánh mì nướng tỏi hành lá kiểu Việt

Thay mùi tây bằng hành lá, thêm một chút sữa đặc vào bơ. Vị mặn ngọt hài hoà, giống món bánh mì nướng muối ớt vỉa hè.

Mẹo pha bơ tỏi làm sẵn cho cả tuần

• Pha khoảng 200 g bơ tỏi một lần, cuộn tròn trong giấy nến như cây xúc xích, bọc kín.
• Bảo quản ngăn mát dùng trong khoảng 5–7 ngày, ngăn đông khoảng 1 tháng.
• Mỗi sáng chỉ cần cắt 1–2 khoanh bơ, để mềm vài phút, phết lên bánh và cho vào nồi chiên.
• Tỏi băm trong bơ nên giữ lạnh liên tục, không để ngoài nhiệt độ phòng lâu.

Ăn bánh mì nướng tỏi kèm gì?

Bánh mì nướng tỏi ngon nhất khi ăn kèm súp nóng. Một bát súp kem bí đỏ hoặc súp kem bông cải nấm cùng vài lát bánh là bữa sáng ấm bụng. Bánh cũng là món ăn kèm tuyệt vời cho mì Ý sốt kem nấm hoặc đĩa salad khoai tây. Muốn bữa sáng đủ đạm, bạn thêm một quả trứng ốp la, ly sữa và vài lát cà chua, dưa leo.

Về dinh dưỡng, một lát bánh mì nướng bơ tỏi khoảng 30–40 g có khoảng 120–160 kcal tuỳ lượng bơ. Món khá nhiều chất béo, vì vậy bạn nên ăn vừa phải, kết hợp rau xanh và đạm để bữa ăn cân bằng.

Gợi ý 5 bữa sáng văn phòng với bánh mì nướng tỏi

• Thứ Hai: 2 lát bánh mì nướng tỏi, 1 quả trứng ốp la, vài lát cà chua và một hộp sữa tươi không đường.
• Thứ Ba: bánh mì nướng tỏi phô mai, một bát súp rau củ hâm nóng từ tối hôm trước.
• Thứ Tư: bánh mì nướng tỏi kẹp thêm vài lát ức gà luộc xé, xà lách và dưa leo.
• Thứ Năm: bánh mì nướng tỏi hành lá kiểu Việt, một cốc sữa đậu nành ấm và quả chuối.
• Thứ Sáu: bánh mì nướng tỏi ăn kèm salad trộn dầu giấm, trứng luộc và một ly nước cam.

Với thực đơn này, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn bơ tỏi và các nguyên liệu kèm từ cuối tuần. Mỗi sáng mất khoảng 10 phút là có bữa sáng nóng hổi, đủ năng lượng cho buổi làm việc.

Mang bánh lên văn phòng thế nào cho giòn?

Để bánh nguội hẳn rồi mới cho vào túi giấy hoặc hộp có lót khăn giấy, không đậy kín bằng hộp nhựa khi bánh còn nóng vì hơi nước sẽ làm bánh mềm ỉu. Nếu văn phòng có lò nướng nhỏ, bạn có thể mang bánh đã phết bơ và nướng tại chỗ trong vài phút.

Lỗi thường gặp

• Bánh bị ỉu, ngấm dầu: dùng bơ đun chảy quá nhiều. Hãy dùng bơ mềm và phết vừa phải.
• Tỏi cháy đắng: nhiệt quá cao hoặc tỏi băm to. Băm nhuyễn và nướng ở 170–180°C.
• Mép cháy, giữa chưa vàng: phết bơ không đều, mép quá mỏng hoặc bánh để sát thanh nhiệt.
• Bánh cứng như đá khi nguội: nướng quá lâu. Bánh ngon nhất khi ăn nóng.

Câu hỏi thường gặp

Có thể thay bơ bằng dầu ăn không?

Có thể dùng dầu ô liu trộn tỏi, muối và rau thơm. Bánh sẽ thơm theo kiểu Địa Trung Hải, ít béo ngậy hơn bơ nhưng vẫn giòn ngon.

Bánh mì nướng tỏi để qua ngày được không?

Bánh đã nướng bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng dùng trong 1 ngày. Khi ăn, nướng lại 2–3 phút cho giòn. Tốt nhất bạn nên nướng vừa đủ ăn.

Dùng bánh mì loại nào ngon nhất?

Bánh mì Pháp (baguette) và bánh mì Việt Nam để từ hôm trước cho kết quả giòn nhất. Bánh mì sandwich mềm hơn, phù hợp với trẻ nhỏ.

Trẻ em ăn bánh mì nướng tỏi được không?

Được, nhưng nên giảm lượng tỏi và muối, không dùng ớt. Có thể thêm phô mai và chút sữa đặc để bé dễ ăn hơn.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và 10 phút buổi sáng, bánh mì nướng tỏi bơ giòn thơm sẽ giúp bạn khởi đầu ngày làm việc đầy năng lượng. Hãy thử ngay và khám phá thêm nhiều món ăn nhanh trong chuyên mục bánh – ăn vặt trên ResFood.