Black Day là gì? Thực đơn mì tương đen cho người độc thân 14/4

Black Day là gì? Đây là ngày 14/4 hằng năm, một "ngày lễ" vui ở Hàn Quốc dành cho những người chưa có đôi. Vào ngày này, các bạn độc thân thường mặc đồ tối màu, rủ nhau ăn mì tương đen (jajangmyeon) như một cách tự an ủi hài hước và tận hưởng sự tự do của mình.

Dù bạn độc thân hay không, Black Day là cái cớ dễ thương để vào bếp nấu một bữa kiểu Hàn cho bản thân. Bài viết sẽ giải thích ngắn gọn về ngày này, sau đó gợi ý thực đơn 3 món: mì tương đen, canh kim chi và kimbap, định lượng vừa cho 1–2 người.

Black Day là ngày gì và vì sao ăn mì tương đen?

Ở Hàn Quốc, giới trẻ có chuỗi ngày lễ liên quan đến tình yêu. Ngày 14/2 là Valentine, thường con gái tặng sô-cô-la cho con trai. Ngày 14/3 là White Day, con trai đáp lại bằng kẹo hoặc quà màu trắng. Những ai không nhận được quà ở cả hai ngày trên sẽ "kỷ niệm" Black Day vào 14/4.

Món tượng trưng của ngày này là jajangmyeon, mì sợi to ăn với sốt tương đen đặc sánh. Màu đen của sốt hợp với tên gọi "Black Day", lại là món bình dân, ấm bụng, dễ gọi giao tận nơi. Ngoài mì, nhiều người còn uống cà phê đen hoặc ăn các món có màu tối cho đúng không khí.

Ngày nay, Black Day được nhắc đến như một nét văn hoá vui, không mang ý buồn bã. Nhiều nhóm bạn độc thân còn tổ chức tiệc mì tương đen, coi đó là dịp gặp gỡ, chia sẻ và tự thưởng cho mình.

Thực đơn Black Day 3 món cho người độc thân

Thực đơn gợi ý gồm một món chính no bụng, một món canh nóng và một món ăn kèm có thể làm trước. Tổng thời gian chuẩn bị khoảng 60–70 phút, phù hợp cho buổi tối cuối tuần.

• Món chính: Mì tương đen thịt heo rau củ
• Món canh: Canh kim chi đậu hũ
• Món ăn kèm: Kimbap cuộn trứng rau củ

Món chính: Mì tương đen tại nhà

Nguyên liệu cho 2 phần

• 250 g mì sợi to (mì udon tươi hoặc mì trứng sợi dày)
• 150 g thịt ba chỉ hoặc nạc vai, cắt hạt lựu 1 cm
• 1 củ hành tây, 1 củ khoai tây nhỏ, ½ quả bí ngòi, ¼ bắp cải
• 3 muỗng canh tương đen Hàn Quốc (chunjang)
• 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột năng
• 3 muỗng canh dầu ăn, 300 ml nước
• Dưa leo thái sợi để trang trí

Cách làm

1. Chiên tương: Đun nóng 2 muỗng canh dầu, cho tương đen vào đảo lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi dậy mùi và hơi bóng. Bước này giúp giảm vị chát và tăng mùi thơm của tương. Trút ra chén.
2. Xào thịt: Dùng chảo còn lại 1 muỗng canh dầu, xào thịt đến khi ra mỡ và săn lại, khoảng 3–4 phút.
3. Xào rau củ: Cho khoai tây vào xào trước khoảng 3 phút, tiếp đến hành tây, bí ngòi, bắp cải. Đảo đến khi hành tây trong.
4. Nấu sốt: Cho tương đã chiên và đường vào đảo đều, thêm 300 ml nước. Đun lửa vừa khoảng 7–8 phút cho khoai mềm.
5. Tạo sánh: Hoà bột năng với 3 muỗng canh nước, đổ từ từ vào sốt, khuấy đến khi sánh bóng.
6. Luộc mì: Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, xả qua nước ấm để sợi không dính. Cho mì ra tô, rưới sốt lên, thêm dưa leo sợi.

Tương đen khá mặn, nên bạn hãy nếm trước khi thêm muối. Nếu thích sợi mì kiểu xào, bạn có thể tham khảo udon xào sốt bơ đậu phộng hoặc mì xào thập cẩm cho những hôm muốn đổi vị.

Món canh: Canh kim chi đậu hũ

Canh kim chi chua cay ăn cùng mì tương đen béo ngậy rất cân bằng. Đây là phiên bản rút gọn, nấu chỉ khoảng 20 phút. Nếu muốn món canh đậm đà hơn có thịt, bạn tham khảo canh kim chi thịt heo.

Nguyên liệu

• 150 g kim chi cải thảo đã chua, kèm 3 muỗng canh nước kim chi
• ½ bìa đậu hũ non (khoảng 150 g)
• 50 g nấm kim châm, 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
• 500 ml nước, nước mắm và đường cho vừa vị

Cách làm

1. Cắt kim chi thành miếng vừa ăn. Phi nóng dầu mè, cho kim chi vào xào khoảng 3 phút để dậy mùi.
2. Thêm ớt bột, nước kim chi và nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa, nấu 8–10 phút.
3. Cho đậu hũ cắt miếng vuông và nấm kim châm vào, nấu thêm 3 phút.
4. Nêm khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng cà phê đường, rắc hành lá rồi tắt bếp.

Kim chi càng chua thì canh càng ngon. Nếu kim chi mới, hãy để ngoài nhiệt độ phòng thêm vài tiếng hoặc cho thêm ít giấm.

Món ăn kèm: Kimbap cuộn trứng rau củ

Nguyên liệu cho 2 cuộn

• 2 chén cơm trắng nóng (khoảng 350 g)
• 2 lá rong biển cuộn kimbap
• 2 quả trứng, ½ củ cà rốt, 1 quả dưa leo, 1 nắm rau chân vịt
• 2 cây xúc xích hoặc chả cá dạng que
• 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng cà phê muối, mè rang

Cách làm

1. Trộn cơm nóng với dầu mè, muối và mè rang. Để nguội bớt.
2. Đánh trứng, rán thành tấm mỏng, cắt sợi dài. Cà rốt thái sợi xào sơ với ít dầu. Dưa leo cắt thanh dài. Rau chân vịt chần 30 giây, vắt ráo, trộn chút dầu mè.
3. Xúc xích hoặc chả cá áp chảo cho vàng.
4. Trải rong biển lên mành tre, dàn đều một lớp cơm mỏng, chừa 2 cm ở mép trên. Xếp nhân thành hàng ngang rồi cuộn chặt tay.
5. Quét lớp dầu mè lên ngoài cuộn, dùng dao sắc nhúng nước cắt khoanh dày khoảng 1,5 cm.

Kimbap có thể làm trước khoảng 1–2 giờ, phủ màng bọc để không bị khô. Không nên để tủ lạnh lâu vì cơm sẽ cứng. Nếu thích cơm kiểu Hàn ăn ngay, cơm trộn bibimbap là lựa chọn nhanh gọn khác.

Mẹo cho bữa Black Day trọn vẹn

• Chuẩn bị theo thứ tự: làm kimbap trước, sau đó nấu canh, cuối cùng nấu sốt tương đen và luộc mì để mì không bị trương.
• Chọn món tráng miệng nhẹ: trái cây cắt sẵn hoặc sữa chua giúp cân bằng sau bữa nhiều tinh bột.
• Thêm món ăn vặt: nếu có bạn bè ghé chơi, món bánh gạo sốt cay đỏ rực là lựa chọn rất hợp không khí.
• Bày biện: dùng tô, chén màu tối, khăn trải bàn đen, thêm vài ngọn nến để bữa tối thêm phần "đúng chất".
• Nấu vừa đủ: nấu cho một người không cần nhiều. Phần sốt tương đen dư có thể bảo quản tủ lạnh trong khoảng 2 ngày, hâm nóng trộn cơm cũng ngon.

Lưu ý dinh dưỡng

Một phần mì tương đen như công thức trên cung cấp khoảng 650–750 kcal, khá nhiều tinh bột và natri do tương đen mặn. Bạn có thể tăng lượng rau củ, giảm bớt thịt mỡ và dùng ít tương hơn nếu đang ăn nhạt. Canh kim chi và kimbap có rau giúp bữa ăn đầy đủ hơn. Người cần hạn chế muối nên ăn vừa phải và uống đủ nước.

Bạn có thể tìm thêm nhiều món sợi và cơm trong chuyên mục cơm, bún, mì, cháo trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Black Day có phải ngày lễ chính thức ở Hàn Quốc không?

Không. Black Day chỉ là ngày vui do giới trẻ hưởng ứng, không phải ngày nghỉ chính thức. Nó nằm trong chuỗi các "ngày 14" mang tính giải trí.

Không mua được tương đen thì làm sao?

Tương đen Hàn có vị riêng khó thay thế hoàn toàn. Bạn có thể tạm dùng hỗn hợp tương đậu nành lên men với chút nước tương đen và đường để tạo màu và vị gần giống, nhưng hương vị sẽ khác.

Mì nào hợp nhất với sốt tương đen?

Mì sợi to, dai như mì udon tươi hoặc mì trứng sợi dày giữ sốt tốt nhất. Mì sợi nhỏ dễ bị nát và không "ôm" sốt.

Có thể làm phiên bản chay không?

Có. Bạn thay thịt bằng nấm đùi gà hoặc đậu hũ chiên cắt hạt lựu, các bước còn lại giữ nguyên. Hãy kiểm tra thành phần tương đen nếu bạn ăn chay nghiêm ngặt.

Dù có đôi hay chưa, Black Day vẫn là dịp tuyệt vời để tự nấu một bữa thật ngon cho chính mình. Hãy thử thực đơn kiểu Hàn trên và khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác trên ResFood nhé.