Bữa sáng dễ làm từ sandwich, pancake, bánh mì: 6 công thức nhanh

Buổi sáng luôn là khoảng thời gian gấp gáp: người lớn chuẩn bị đi làm, trẻ con chuẩn bị đến trường. Tuy vậy, bữa sáng lại rất quan trọng để có năng lượng cho cả buổi. Với ba nguyên liệu quen thuộc là bánh sandwich, bột làm pancake và bánh mì, bạn có thể chuẩn bị nhiều bữa sáng dễ làm, đổi món mỗi ngày mà không mất nhiều thời gian.

Bài viết tổng hợp 6 công thức, mỗi món chỉ khoảng 10–20 phút, có định lượng cho 2 người. Cuối bài là mẹo chuẩn bị trước từ tối hôm trước để sáng ra chỉ cần vài phút là có bữa sáng nóng hổi.

Nguyên tắc cho bữa sáng đủ chất

Một bữa sáng cân đối nên có đủ ba nhóm cơ bản:

• Tinh bột: bánh mì, bánh sandwich nguyên cám, yến mạch, pancake.
• Đạm: trứng, sữa, phô mai, thịt nguội, cá ngừ, giò lụa.
• Rau và trái cây: xà lách, cà chua, dưa leo, chuối, dâu, táo.

Hạn chế ăn bánh ngọt nhiều đường hoặc đồ chiên ngập dầu mỗi sáng. Nếu được, hãy chọn bánh mì nguyên cám để có thêm chất xơ và no lâu hơn.

Món từ bánh sandwich

1. Sandwich trứng xà lách cà chua

Nguyên liệu: 4 lát bánh sandwich, 2 quả trứng, 2 lá xà lách, 1 quả cà chua, 2 lát phô mai, 1 muỗng canh mayonnaise, chút muối tiêu, bơ.

1. Luộc trứng khoảng 9–10 phút cho chín kỹ, ngâm nước lạnh, bóc vỏ, nghiền với mayonnaise, muối, tiêu. Hoặc chiên ốp la chín hai mặt.
2. Nướng sơ bánh mì với ít bơ trên chảo cho giòn mặt.
3. Xếp lần lượt xà lách, cà chua thái lát, phô mai, trứng lên bánh, úp lát còn lại, cắt chéo.

Bạn có thể thay trứng nghiền bằng trứng chiên rau củ. Tham khảo cách làm trứng chiên rau củ mềm xốp, kẹp bánh rất hợp.

2. Sandwich nướng giò lụa phô mai

Nguyên liệu: 4 lát bánh sandwich, 4 lát giò lụa mỏng, 2 lát phô mai, 1 muỗng canh bơ, vài lát dưa leo.

1. Phết bơ một mặt bánh. Mặt không phết bơ xếp giò lụa và phô mai, úp lát bánh còn lại, mặt bơ ra ngoài.
2. Áp chảo lửa nhỏ, dùng xẻng ấn nhẹ, mỗi mặt khoảng 2–3 phút đến khi bánh vàng giòn và phô mai chảy.
3. Cắt đôi, ăn kèm dưa leo.

Giò lụa là nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh nhiều gia đình. Món giò lụa cuộn thịt xông khói cũng là gợi ý thú vị cho bữa sáng cuối tuần.

Món từ pancake

3. Pancake chuối yến mạch mềm xốp

Nguyên liệu: 1 quả chuối chín, 1 quả trứng, 50 g yến mạch cán mỏng, 80 ml sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê bột nở, chút quế, dầu ăn.

1. Xay yến mạch thành bột thô. Nghiền chuối, trộn với trứng, sữa, bột yến mạch, bột nở, quế đến khi hỗn hợp sánh.
2. Để bột nghỉ 5 phút cho yến mạch ngấm.
3. Làm nóng chảo chống dính lửa nhỏ, phết ít dầu, đổ khoảng 2 muỗng canh bột cho mỗi chiếc. Khi mặt bánh nổi bọt li ti thì lật, nướng thêm 1 phút.
4. Ăn kèm chuối thái lát, dâu và chút mật ong.

Pancake chuối gần như không cần thêm đường vì chuối chín đã ngọt tự nhiên. Nếu thích yến mạch, bạn có thể thử thêm món yến mạch bơ trứng chần giàu dinh dưỡng.

4. Pancake mặn rau củ

Nguyên liệu: 100 g bột mì, 1 quả trứng, 120 ml sữa tươi, ½ muỗng cà phê bột nở, 30 g bắp ngọt, 30 g cà rốt bào, 1 nhánh hành lá, 30 g phô mai bào, muối, tiêu.

1. Trộn bột mì, bột nở, muối, tiêu. Thêm trứng và sữa khuấy mịn.
2. Cho bắp, cà rốt, hành lá, phô mai vào trộn đều.
3. Đổ bánh lên chảo như pancake thường, nướng mỗi mặt khoảng 2 phút.

Pancake mặn hợp ăn kèm sốt cà chua và một đĩa salad nhỏ, ví dụ salad rau mầm tươi mát.

Món từ bánh mì

5. Bánh mì chảo trứng pate

Nguyên liệu: 2 ổ bánh mì, 2 quả trứng, 2 muỗng canh pate, 1 cây xúc xích hoặc vài lát thịt nguội, ½ củ hành tây, 1 quả cà chua, nước tương, tiêu, bơ.

1. Làm nóng chảo nhỏ với bơ, xào hành tây và cà chua 1 phút.
2. Cho pate, xúc xích thái lát vào, đập trứng lên trên, đậy nắp đun lửa nhỏ 2–3 phút đến khi lòng trắng chín, lòng đỏ chín theo ý thích.
3. Rưới chút nước tương, tiêu. Ăn kèm bánh mì nướng giòn, chấm vào chảo.

6. Bánh mì nướng trứng sữa (French toast)

Nguyên liệu: 4 lát bánh mì sandwich hoặc bánh mì để qua đêm, 2 quả trứng, 100 ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê đường, chút quế và vani, bơ, trái cây tươi.

1. Đánh tan trứng với sữa, đường, quế, vani.
2. Nhúng từng lát bánh vào hỗn hợp khoảng 10 giây mỗi mặt cho thấm.
3. Áp chảo với bơ ở lửa vừa nhỏ, mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi vàng.
4. Ăn kèm trái cây, sữa chua hoặc một chút mật ong.

Bánh mì cũ, hơi khô lại rất hợp cho món này vì thấm trứng sữa mà không bị nát.

Biến tấu nhanh: bánh mì bơ tỏi

Trộn 30 g bơ mềm với 2 tép tỏi băm và chút ngò tây. Phết lên bánh mì cắt lát, nướng lò 180°C khoảng 6–8 phút. Ăn kèm trứng ốp la hoặc súp nóng. Trứng chiên mềm như trứng chiên nấm rau chân vịt kết hợp với bánh mì bơ tỏi là bữa sáng kiểu Âu rất đáng thử.

Mẹo chuẩn bị bữa sáng từ tối hôm trước

• Bột pancake: Trộn sẵn phần bột khô, để trong hộp kín. Sáng ra chỉ cần thêm trứng, sữa.
• Pancake làm sẵn: Nướng nhiều bánh, để nguội, xếp xen giấy nến, cấp đông được khoảng 2 tuần. Sáng hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo.
• Rau đã rửa: Xà lách, cà chua rửa sạch, để ráo, bọc khăn giấy cất hộp kín.
• Trứng luộc: Luộc sẵn vài quả, để ngăn mát dùng trong khoảng 3–4 ngày.
• Bánh mì: Cắt sẵn, cấp đông. Khi dùng cho thẳng vào lò nướng hoặc máy nướng bánh.

Lỗi thường gặp khi làm bữa sáng nhanh

• Pancake bị chai, không xốp: Do khuấy bột quá kỹ. Chỉ cần trộn vừa đều, bột còn vài cục nhỏ cũng không sao.
• Pancake cháy ngoài sống trong: Lửa quá lớn. Hãy giữ lửa nhỏ và chờ mặt bánh nổi bọt rồi mới lật.
• Sandwich bị ướt, nhũn: Rau còn nước hoặc kẹp sốt quá sớm. Lau khô rau, phết một lớp bơ mỏng lên bánh để ngăn ẩm.
• French toast bị nát: Ngâm bánh quá lâu hoặc dùng bánh quá mềm. Chỉ nhúng nhanh, dùng bánh để qua đêm.
• Trứng lòng đào cho trẻ nhỏ: Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi, nên nấu trứng chín kỹ để đảm bảo an toàn.

Đồ uống đi kèm bữa sáng

Một ly sữa tươi, sữa đậu nành, sữa chua uống hoặc nước ép cam tươi sẽ giúp bữa sáng thêm trọn vẹn. Nếu uống cà phê, bạn nên ăn chút gì trước để tránh cồn cào dạ dày. Hạn chế nước ngọt có ga vào buổi sáng.

Gợi ý thực đơn bữa sáng 7 ngày

• Thứ Hai: Sandwich trứng xà lách, sữa tươi.
• Thứ Ba: Pancake chuối yến mạch, sữa chua.
• Thứ Tư: Bánh mì chảo trứng pate.
• Thứ Năm: Sandwich nướng giò lụa phô mai, một quả cam.
• Thứ Sáu: Pancake mặn rau củ, sữa đậu nành.
• Thứ Bảy: French toast với trái cây.
• Chủ nhật: Bánh mì bơ tỏi, trứng ốp la, súp rau.

Câu hỏi thường gặp

Ăn bánh mì mỗi sáng có tốt không?

Bánh mì là nguồn tinh bột tiện lợi. Bạn nên ưu tiên bánh mì nguyên cám, kết hợp thêm trứng, rau, trái cây để bữa sáng cân đối. Hạn chế ăn kèm quá nhiều bơ, pate hay đồ chiên.

Làm pancake không cần bột nở được không?

Được, nhưng bánh sẽ dẹt và kém xốp hơn. Bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng rồi trộn nhẹ vào bột để bánh nở mềm tự nhiên.

Một chiếc pancake chuối yến mạch có bao nhiêu calo?

Một chiếc đường kính khoảng 10 cm có thể cung cấp khoảng 70–90 kcal, tùy lượng chuối, sữa và dầu. Topping như mật ong, sốt socola sẽ làm tăng thêm năng lượng.

Trẻ em ăn sandwich nướng phô mai có được không?

Trẻ từ khoảng 2 tuổi có thể ăn, nên cắt nhỏ và để bánh nguội bớt vì phô mai chảy rất nóng. Chọn giò lụa, thịt nguội có nguồn gốc rõ ràng và dùng lượng vừa phải.

Chỉ với sandwich, pancake và bánh mì, bữa sáng của cả nhà có thể thay đổi mỗi ngày mà vẫn nhanh gọn, ngon miệng. Hãy thử một công thức vào sáng mai và tìm thêm nhiều món sáng hấp dẫn khác trên ResFood nhé.