Cách bóc tỏi nhanh không ám mùi tay: 8 mẹo đơn giản ai cũng làm được

Tỏi có mặt trong hầu hết món ăn Việt, từ món xào, món kho đến nước chấm. Thế nhưng bóc từng tép tỏi nhỏ vừa lâu vừa để lại mùi hăng trên tay cả ngày. Biết cách bóc tỏi nhanh không ám mùi sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian vào bếp và giữ tay luôn sạch thơm.

Bài viết tổng hợp 8 mẹo bóc tỏi dễ làm, mỗi mẹo phù hợp một hoàn cảnh khác nhau, kèm cách khử mùi tỏi trên tay, dụng cụ và cách bảo quản tỏi đã bóc vỏ.

Vì sao tỏi khó bóc và dễ ám mùi

Vỏ tỏi gồm nhiều lớp lụa mỏng bám chặt vào tép, nhất là với tỏi tươi còn ẩm. Tỏi ta tép nhỏ lại càng khó bóc hơn tỏi tép to. Khi tép tỏi bị dập hoặc cắt, các hợp chất chứa lưu huỳnh được tạo ra. Đây là nguồn gốc mùi hăng đặc trưng, chúng bám vào da và móng tay rất lâu.

Vì vậy, nguyên tắc chung để không ám mùi là hạn chế chạm trực tiếp vào tép tỏi đã dập, và tách vỏ bằng lực tác động hoặc nhiệt thay vì dùng móng tay cạy.

Chọn tỏi ngon để dễ bóc hơn

Bóc tỏi nhanh hay chậm phụ thuộc khá nhiều vào loại tỏi bạn mua. Một vài lưu ý khi chọn:

• Củ chắc, nặng tay: tỏi ngon có củ cứng, ấn không lún, vỏ ngoài khô và bám chặt. Tránh củ nhẹ bẫng, tép teo hoặc mềm.
• Vỏ khô, không ẩm mốc: vỏ tỏi khô ráo sẽ dễ tách. Củ có vết đốm đen, bụi xám hoặc mùi ẩm nên bỏ qua.
• Tỏi tép to hay tép nhỏ: tỏi tép to bóc nhanh, phù hợp nấu hằng ngày. Tỏi ta tép nhỏ thơm hơn, hợp làm nước chấm, ngâm giấm nhưng mất công bóc hơn, nên áp dụng mẹo lắc hộp hoặc ngâm nước ấm.
• Không mọc mầm: chọn củ chưa nhú mầm xanh ở đỉnh để tỏi còn thơm và ít đắng.

Khi mua về, bạn để tỏi trong rổ thưa ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên cho tỏi nguyên củ vào ngăn mát vì độ ẩm cao làm tỏi nhanh mọc mầm và dễ mốc.

8 mẹo bóc tỏi nhanh

1. Đập dẹt bằng mặt dao

Đặt tép tỏi lên thớt, áp mặt phẳng của dao lên trên rồi ấn mạnh hoặc đập nhẹ bằng lòng bàn tay. Vỏ sẽ nứt và bong ra ngay. Mẹo này nhanh nhất khi bạn cần tỏi băm hoặc tỏi đập dập cho món xào, như nấm bào ngư xào tỏi.

Lưu ý: tỏi sẽ bị dập nên không hợp với món cần tép nguyên. Đặt tay đúng vị trí, ấn từ từ để an toàn.

2. Lắc trong hộp hoặc giữa hai bát

Tách củ tỏi thành từng tép, cho vào hộp nhựa có nắp hoặc úp hai bát kim loại vào nhau. Lắc thật mạnh khoảng 20–30 giây. Lực va đập làm vỏ tróc ra, bạn chỉ cần nhặt tép tỏi trắng ra là xong. Cách này phù hợp khi cần bóc nhiều tỏi cùng lúc mà gần như không chạm tay vào tép.

3. Ngâm nước ấm

Ngâm tép tỏi trong nước ấm khoảng 40–50°C chừng 5–10 phút. Vỏ ngấm nước sẽ mềm và tách dễ dàng. Mẹo này phù hợp khi bạn cần tép tỏi còn nguyên để ngâm giấm, ngâm mắm hoặc nướng.

4. Quay lò vi sóng vài giây

Cho nguyên củ tỏi hoặc tép tỏi vào lò vi sóng, quay khoảng 10–15 giây. Hơi nước bên trong làm vỏ phồng nhẹ và dễ bóc. Không nên quay lâu vì tỏi sẽ chín một phần, mất độ hăng tươi.

5. Cắt hai đầu tép tỏi

Dùng dao cắt bỏ phần đầu và gốc tép tỏi, sau đó ấn nhẹ, lớp vỏ sẽ tuột ra như mở một chiếc áo. Cách này hợp với tỏi tép to.

6. Lăn bằng ống silicon bóc tỏi

Ống silicon là dụng cụ nhỏ, rẻ, dễ mua. Cho tép tỏi vào ống, lăn qua lại trên mặt bàn vài lần, vỏ sẽ tách hoàn toàn. Tay bạn chỉ tiếp xúc với ống silicon nên gần như không bị ám mùi.

7. Dùng nước lạnh với tỏi đã đập

Với tỏi tép nhỏ, bạn đập nhẹ cả nắm tỏi cho nứt vỏ rồi thả vào bát nước lạnh. Vỏ tỏi nổi lên mặt nước, tép tỏi chìm xuống, rất dễ vớt.

8. Phơi hoặc để tỏi khô

Tỏi để nơi thoáng gió vài ngày sẽ khô vỏ hơn, bóc nhanh hơn tỏi tươi ẩm. Khi mua tỏi về, bạn tách củ và để ở rổ thoáng, tránh túi ni lông kín.

Cách khử mùi tỏi trên tay

• Chà tay với vật bằng thép không gỉ: dùng muỗng inox hoặc vòi nước inox, chà tay dưới vòi nước lạnh khoảng 30 giây. Nhiều người thấy cách này giúp mùi giảm đáng kể.
• Chanh và muối: vắt ít chanh lên tay, thêm chút muối, xoa đều rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Bã cà phê: xoa tay với bã cà phê khô hoặc ẩm, rồi rửa với xà phòng.
• Kem đánh răng: thoa một ít lên tay, xoa đều kẽ ngón và móng tay, rửa sạch.
• Rửa nước lạnh trước: nước nóng làm lỗ chân lông mở và mùi dễ bám hơn. Hãy rửa nước lạnh trước, sau đó mới dùng xà phòng.

Cách phòng hiệu quả nhất vẫn là đeo găng tay nilon mỏng khi bóc nhiều tỏi, đặc biệt khi làm món ngâm hoặc chuẩn bị tỏi cho cả tuần.

Khử mùi tỏi trên thớt và dụng cụ

• Rửa thớt bằng nước lạnh, sau đó chà muối hạt và nửa quả chanh lên bề mặt.
• Với thớt gỗ, có thể chà baking soda pha chút nước, để 5 phút rồi rửa sạch, phơi khô.
• Nên có một thớt riêng cho hành tỏi, tránh dùng chung với thớt cắt trái cây.
• Hộp bóc tỏi nên rửa ngay sau khi dùng để mùi không bám lâu trong nhựa.

Cách bảo quản tỏi đã bóc vỏ

Ngăn mát tủ lạnh

Tỏi bóc sẵn để khô, cho vào hộp thủy tinh có nắp kín, dùng trong khoảng 1 tuần. Nên lót khăn giấy dưới đáy hộp để hút ẩm.

Ngăn đông

Tỏi băm có thể chia vào khay đá nhỏ, cấp đông rồi chuyển vào túi zip. Mỗi viên tỏi vừa đủ một lần nấu, dùng trong khoảng 1–2 tháng. Cách này tiện cho món xào, món sốt như tôm sốt cà chua tỏi.

Lưu ý an toàn khi ngâm tỏi trong dầu

Tỏi ngâm dầu tự làm để ở nhiệt độ phòng có nguy cơ phát sinh vi khuẩn gây ngộ độc nguy hiểm. Nếu muốn làm dầu tỏi, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vài ngày, hoặc phi tỏi thật vàng giòn rồi mới ngâm dầu.

Gợi ý món ngon với tỏi

• Món hải sản đậm vị như cua lột xóc tỏi ớt, tỏi phi vàng giòn giúp món thơm lừng.
• Món gà đưa cơm như gà sốt mắm tỏi, cần khá nhiều tỏi băm nên rất đáng áp dụng mẹo lắc hộp.
• Món hầm như giò heo ninh sả tỏi dùng tép tỏi nguyên, nên áp dụng mẹo ngâm nước ấm.
• Nước chấm như nước chấm chua ngọt cần tỏi băm nhuyễn, tươi, nên bóc ngay trước khi pha.

Lỗi thường gặp khi sơ chế tỏi

• Băm tỏi quá sớm: tỏi băm để lâu ở nhiệt độ phòng dễ mất mùi thơm, có thể chuyển vị gắt.
• Phi tỏi lửa quá lớn: tỏi cháy đắng làm hỏng cả món. Hãy phi lửa vừa, thấy tỏi vàng nhạt là vớt ra hoặc cho nguyên liệu khác vào.
• Dùng tỏi đã mọc mầm xanh dài: tỏi vẫn ăn được nhưng vị hăng và đắng hơn. Bạn có thể bổ đôi, bỏ phần mầm.
• Dùng tỏi bị mốc: nếu tép tỏi có đốm mốc, mềm nhũn hoặc có mùi lạ, hãy bỏ đi.

Câu hỏi thường gặp

Cách bóc tỏi nhanh nhất là gì?

Nếu cần nhiều tỏi, mẹo lắc trong hộp kín hoặc hai bát úp vào nhau nhanh nhất. Nếu cần tỏi băm, đập dẹt bằng mặt dao là đủ nhanh.

Tỏi bóc sẵn để được bao lâu?

Ở ngăn mát, tỏi bóc sẵn nên dùng trong khoảng 1 tuần. Tỏi băm cấp đông có thể dùng trong khoảng 1–2 tháng.

Quay tỏi trong lò vi sóng có làm mất chất không?

Quay khoảng 10–15 giây chỉ làm ấm phần vỏ, ảnh hưởng không đáng kể. Nếu quay lâu hơn, tỏi bắt đầu chín và mất bớt mùi hăng tươi.

Vì sao rửa tay bằng nước nóng vẫn còn mùi tỏi?

Nước nóng không giúp khử mùi tốt. Bạn nên rửa nước lạnh, chà với vật inox hoặc chanh muối, sau đó mới dùng xà phòng.

Chỉ cần thay đổi thói quen bóc tỏi, việc vào bếp sẽ nhẹ nhàng hơn nhiều. Hãy chọn mẹo phù hợp với món định nấu và ghé ResFood để tìm thêm nhiều công thức ngon có tỏi cho bữa cơm gia đình.