Cách nấu trà bí đao thơm ngọt thanh: 3 công thức tại nhà

Giữa trưa nắng, một cốc trà bí đao mát lạnh, thơm mùi lá dứa và vị ngọt dịu của đường phèn luôn khiến người uống thấy dễ chịu. Trà bí đao vốn là thức uống giải khát quen thuộc ở nhiều gia đình. Cách nấu không khó, nguyên liệu rẻ và có thể làm một lần dùng được vài ngày.

Trong bài này, chúng mình hướng dẫn 3 công thức: trà bí đao truyền thống, cốt trà bí đao đậm đặc để pha dần và trà bí đao hạt chia. Kèm theo là cách chọn bí, mẹo nấu cho nước trong, thơm và cách bảo quản an toàn.

Trà bí đao là gì

Bí đao (còn gọi là bí xanh) là loại quả nhiều nước, vị nhạt, tính mát. Khi nấu lâu cùng đường, phần thịt bí tiết ra vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ đặc trưng. Nước sau khi nấu có màu vàng nâu như hổ phách, đó là màu của đường thắng hoặc đường nâu, không phải phẩm màu.

Theo các bảng thành phần thực phẩm, bí đao rất ít calo, chỉ khoảng 12–15 kcal/100 g, chứa nhiều nước, một ít vitamin C và kali. Phần lớn năng lượng của trà bí đao đến từ đường, nên bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh độ ngọt theo nhu cầu.

Cách chọn và sơ chế bí đao

Chọn bí đao

• Chọn quả già vừa, vỏ xanh đậm, có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài. Bí có phấn thường ngọt và thơm hơn.
• Cầm thấy nặng tay, chắc, không có vết dập, không bị mềm đầu.
• Quả dài vừa phải, khoảng 1–1,5 kg là dễ dùng.

Sơ chế

1. Rửa sạch vỏ. Bạn có thể giữ lại vỏ vì vỏ giúp nước trà thơm hơn, hoặc gọt bớt một lớp mỏng nếu vỏ quá cứng.
2. Cắt đôi, dùng thìa nạo bỏ ruột và hạt (có thể giữ lại một phần hạt cho nước thơm hơn).
3. Thái bí thành miếng dày khoảng 1–2 cm hoặc thái sợi nếu muốn nhanh mềm.

Công thức 1: Trà bí đao truyền thống

Nguyên liệu (khoảng 2 lít)

• Bí đao: 1 kg.
• Đường phèn: 150–200 g (tuỳ khẩu vị).
• Đường nâu hoặc đường thốt nốt: 50 g (tạo màu và mùi thơm).
• Lá dứa: 5–6 lá, rửa sạch, buộc túm.
• Nước lọc: khoảng 2,5 lít.

Cách nấu

1. Cho đường nâu vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián nhạt. Không để đường cháy đen vì sẽ đắng.
2. Cho bí đao vào đảo đều khoảng 3–4 phút để bí áo một lớp đường và tiết bớt nước.
3. Đổ nước vào, thêm lá dứa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nấu liu riu khoảng 60–90 phút đến khi bí mềm nhừ, trong và nước chuyển màu hổ phách.
4. Thêm đường phèn, khuấy tan, nếm lại độ ngọt.
5. Vớt lá dứa, lọc nước qua rây. Phần bí có thể nghiền nhuyễn rồi lọc thêm lấy nước để trà đậm vị hơn.
6. Để nguội, rót chai và bảo quản tủ lạnh.

Khi uống, thêm đá viên hoặc pha loãng với nước lọc theo khẩu vị.

Công thức 2: Cốt trà bí đao đậm đặc

Cốt trà bí đao là dạng sệt cô đặc, khi dùng chỉ cần pha với nước. Cách này giúp tiết kiệm diện tích tủ lạnh và để được lâu hơn.

Nguyên liệu

• Bí đao: 2 kg.
• Đường nâu: 400 g.
• Lá dứa: 6 lá.
• Không thêm nước.

Cách nấu

1. Thái bí đao thành sợi nhỏ hoặc lát mỏng, trộn đều với đường nâu, để khoảng 2–3 tiếng cho bí tiết nước.
2. Cho tất cả vào nồi cùng lá dứa, đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.
3. Nấu khoảng 2–3 tiếng, thỉnh thoảng khuấy đáy nồi, đến khi bí tan và hỗn hợp sệt lại, màu nâu đậm.
4. Lọc bỏ bã, để nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch đã tráng nước sôi.

Khi dùng: pha khoảng 2–3 muỗng canh cốt với 250 ml nước lọc, thêm đá. Cốt bảo quản trong ngăn mát được khoảng 2–3 tuần nếu dùng thìa khô sạch mỗi lần lấy.

Công thức 3: Trà bí đao hạt chia

Đây là phiên bản hiện đại, thêm hạt chia để uống vui miệng và bổ sung chất xơ.

• Ngâm 1 muỗng canh hạt chia với 100 ml nước khoảng 15 phút cho nở.
• Cho vào cốc 200 ml trà bí đao đã nấu theo công thức 1, thêm hạt chia, vài lát chanh mỏng và đá.
• Có thể thay hạt chia bằng hạt é hoặc thạch nha đam.

Uống kèm một chiếc bánh flan bí đỏ là bạn đã có bữa xế nhẹ nhàng.

Các biến tấu trà bí đao đổi vị

Khi đã có sẵn trà bí đao nền, bạn có thể thay đổi chút ít để cả nhà không bị ngán.

Trà bí đao la hán quả

Đập dập 1/2 quả la hán khô, cho vào nồi trong 20 phút cuối khi nấu công thức 1. La hán quả có vị ngọt tự nhiên nên bạn có thể giảm khoảng một nửa lượng đường phèn. Nước trà sẽ có màu nâu đậm hơn và hậu vị ngọt sâu.

Trà bí đao chanh sả

Đập dập 2 cây sả, cho vào nồi khi nấu. Lúc uống, vắt thêm vài giọt chanh tươi. Vị chua nhẹ và hương sả giúp trà bớt ngọt gắt, rất hợp ngày nắng nóng.

Trà bí đao nha đam

Gọt vỏ 1 bẹ nha đam, cắt hạt lựu, rửa qua nhiều lần nước để hết nhớt, chần nhanh 10 giây rồi ngâm nước lạnh. Cho nha đam vào cốc trà bí đao lạnh, thêm đá. Miếng nha đam giòn sần sật làm thức uống thú vị hơn.

Trà bí đao hoa cúc

Hãm 5–6 bông cúc khô với 200 ml nước sôi khoảng 5 phút, lọc lấy nước rồi pha cùng 200 ml trà bí đao. Hương hoa cúc dịu nhẹ, thích hợp uống buổi chiều.

Mẹo nấu trà bí đao ngon

• Thắng đường đúng màu: màu cánh gián nhạt là đẹp nhất. Màu quá đậm khiến trà đắng.
• Nấu lửa nhỏ: giúp nước trong và bí ra hết vị ngọt.
• Giảm đường: bạn có thể bớt khoảng 1/3 lượng đường và thêm vài lát cỏ ngọt hoặc la hán quả để giữ vị ngọt mà ít năng lượng hơn.
• Tăng mùi thơm: thêm 1–2 lát gừng mỏng nếu muốn trà ấm, hoặc vài cánh hoa cúc khô cho hương dịu.
• Dụng cụ sạch: chai đựng phải tráng nước sôi và để khô để trà không bị chua nhanh.

Lưu ý khi uống trà bí đao

• Trà bí đao vẫn chứa đường. Người đang kiểm soát cân nặng nên uống khoảng 1 cốc mỗi ngày và chọn công thức ít ngọt. Bạn có thể tham khảo thêm các món ít calo.
• Người bệnh tiểu đường nên hạn chế hoặc hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
• Theo kinh nghiệm dân gian, bí đao có tính mát, người hay lạnh bụng, tiêu chảy nên uống ít.
• Trà để ngăn mát nên dùng trong khoảng 3–5 ngày. Nếu thấy có vị chua, sủi bọt hoặc mùi lạ, hãy bỏ đi.
• Không nên uống thay hoàn toàn nước lọc.

Tận dụng bí đao trong bữa cơm

Nếu mua bí đao về nhiều, ngoài nấu trà bạn có thể chế biến thành món mặn ngon miệng. Gợi ý cho bạn:

• Bí đao cuộn tôm thịt hấp hoặc nấu canh đẹp mắt.
• Bí đao xào tôm thịt nhanh gọn cho bữa tối.
• Canh bí đao củ cải thịt viên thanh mát ngày hè.

Muốn thêm món ăn vặt đi kèm trà, bạn xem danh mục bánh và ăn vặt trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao trà bí đao nấu xong bị đắng?

Thường do thắng đường quá lửa, đường bị cháy. Một số quả bí già cũng có vỏ hơi đắng. Hãy thắng đường ở lửa nhỏ và gọt bớt vỏ nếu bí quá già.

Có cần gọt vỏ bí đao không?

Không bắt buộc. Vỏ bí giúp trà thơm hơn. Bạn chỉ cần rửa thật sạch, cạo bớt lớp phấn và chỗ trầy xước.

Có thể dùng đường cát trắng thay đường phèn không?

Có. Đường cát trắng cho vị ngọt đậm hơn một chút, đường phèn cho vị thanh và hậu ngọt dịu. Nếu dùng đường cát, bạn nên giảm khoảng 20% lượng đường so với công thức. Muốn trà có màu đẹp, vẫn nên giữ lại phần đường nâu để thắng.

Trà bí đao để được bao lâu?

Trà pha sẵn để ngăn mát khoảng 3–5 ngày. Cốt trà bí đao đậm đặc để được lâu hơn, khoảng 2–3 tuần, nếu bảo quản kín và dùng thìa sạch.

Kết luận

Chỉ với bí đao, đường và vài lá dứa, bạn đã có ngay mẻ trà bí đao thơm ngọt thanh cho cả nhà. Hãy điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị, bảo quản đúng cách và thử thêm phiên bản hạt chia để đổi vị. Chúc bạn có những ngày hè mát lành cùng ResFood.