Món Âu dễ làm tại nhà: 5 công thức lạ miệng, giàu dinh dưỡng

Thỉnh thoảng đổi gió bữa cơm bằng vài món phương Tây sẽ khiến cả nhà thích thú. Tin vui là nhiều món Âu dễ làm tại nhà hơn bạn nghĩ, không cần lò nướng chuyên nghiệp hay nguyên liệu đắt đỏ. Chỉ với bí đỏ, cà chua, cà tím, khoai tây, thịt gà và vài loại thảo mộc khô, bạn đã có thể nấu một bữa tối mang phong vị châu Âu.

Dưới đây là 5 công thức lạ miệng, cân bằng dinh dưỡng, được điều chỉnh để phù hợp với gian bếp và khẩu vị gia đình Việt. Định lượng cho 3–4 người.

Nguyên liệu nền của bếp Âu nên có sẵn

Bếp Âu không phức tạp nếu bạn có sẵn một số nguyên liệu cơ bản:

• Dầu ô liu và bơ lạt: dầu ô liu dùng trộn salad, áp chảo; bơ dùng làm sốt và súp kem.
• Thảo mộc khô: lá oregano, húng tây (thyme), hương thảo (rosemary), lá nguyệt quế, mùi tây khô.
• Tiêu đen xay và muối hạt.
• Cà chua hộp hoặc cà chua chín đỏ để làm sốt.
• Phô mai bào và kem tươi (whipping cream) cho các món súp và mì.
• Hành tây, tỏi, cần tây, cà rốt: bộ ba hành tây, cần tây, cà rốt là nền hương vị của rất nhiều món hầm và súp châu Âu.

Món 1: Súp kem bí đỏ

Món súp vàng óng, mịn màng, ngọt tự nhiên, thích hợp làm món khai vị hoặc bữa tối nhẹ.

• 600 g bí đỏ, 1 củ khoai tây, ½ củ hành tây, 2 tép tỏi
• 20 g bơ lạt, 700 ml nước dùng gà hoặc nước lọc, 100 ml kem tươi
• Muối, tiêu, chút nhục đậu khấu (tuỳ chọn)

1. Bí đỏ, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa. Hành tây, tỏi thái nhỏ.
2. Đun chảy bơ, xào hành tây và tỏi lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi mềm thơm, không để cháy.
3. Cho bí đỏ và khoai tây vào đảo 2 phút, thêm nước dùng, nấu lửa vừa 20 phút đến khi bí mềm nhừ.
4. Xay mịn bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố (để nguội bớt trước khi xay).
5. Cho lại vào nồi, thêm kem tươi, nêm muối tiêu, đun liu riu 2 phút.

Một chén súp khoảng 250 ml cung cấp khoảng 150–200 kcal. Xem thêm công thức súp kem bí đỏ trên ResFood với cách trang trí hạt bí rang.

Món 2: Rau củ hầm kiểu Pháp

Món rau củ hầm vùng Provence nổi tiếng với màu sắc rực rỡ, hoàn toàn từ rau củ nên rất nhẹ bụng và giàu chất xơ.

• 1 quả cà tím, 1 quả bí ngòi xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông vàng
• 4 quả cà chua chín, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi
• 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê húng tây khô, 1 lá nguyệt quế, muối, tiêu

1. Cắt tất cả rau củ thành hạt lựu khoảng 2 cm. Cà tím ngâm nước muối loãng 10 phút để bớt thâm, vắt ráo.
2. Phi hành tây, tỏi với dầu ô liu khoảng 3 phút. Cho ớt chuông vào xào 3 phút.
3. Thêm cà tím, bí ngòi, xào thêm 5 phút. Cuối cùng cho cà chua, thảo mộc, lá nguyệt quế.
4. Đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng 25–30 phút đến khi rau mềm nhưng vẫn giữ hình. Nêm muối tiêu.

Món này ăn nóng hoặc nguội đều ngon, có thể dùng kèm bánh mì, cơm hoặc mì ống. Nếu thích phiên bản đơn giản hơn, bạn thử cà tím sốt cà chua kiểu Việt.

Món 3: Gà nướng thảo mộc chanh tỏi

Thịt gà thấm mùi thảo mộc, chanh và tỏi, da vàng giòn, thịt mềm mọng nước.

• 4 đùi gà góc tư (khoảng 1 kg)
• 1 quả chanh vàng hoặc 2 quả chanh ta, 5 tép tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê hương thảo khô, 1 muỗng cà phê húng tây khô, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu
• 300 g khoai tây bi, 1 củ cà rốt

1. Rửa gà, thấm thật khô. Khứa vài đường trên thịt.
2. Trộn dầu ô liu, tỏi, vỏ chanh bào, nước cốt chanh, thảo mộc, muối tiêu. Xoa đều lên gà, ướp ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát.
3. Khoai tây, cà rốt cắt miếng, trộn chút dầu và muối, xếp dưới khay.
4. Xếp gà lên trên, mặt da hướng lên. Nướng ở 200°C khoảng 40–45 phút. Gà chín khi chọc vào phần dày nhất thấy nước trong, không còn hồng.

Nếu không có lò nướng, bạn dùng nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 25–30 phút, lật mặt giữa chừng. Muốn món ít béo hơn, bạn có thể dùng ức gà như công thức ức gà áp chảo healthy.

Món 4: Mì Ý sốt cà chua thịt bằm

Món mì quen thuộc với trẻ nhỏ, có thể nấu sốt số lượng lớn để dành.

• 300 g mì spaghetti, 300 g thịt bò hoặc heo xay
• 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 nhánh cần tây, 3 tép tỏi
• 600 g cà chua chín hoặc 1 hộp cà chua xay, 2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
• 1 muỗng cà phê lá oregano, muối, tiêu, ½ muỗng cà phê đường, phô mai bào

1. Băm nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi. Xào với 2 muỗng canh dầu ô liu khoảng 5 phút.
2. Cho thịt xay vào xào tơi đến khi săn lại.
3. Thêm cà chua, sốt cà chua cô đặc, oregano, 100 ml nước. Hầm lửa nhỏ 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nêm muối, tiêu, đường.
4. Luộc mì trong nước sôi có muối theo thời gian trên bao bì, thường khoảng 9–11 phút. Vớt ra, trộn ngay với sốt.
5. Rắc phô mai bào khi ăn.

Nếu thích vị béo, bạn có thể đổi sang mì Ý sốt kem nấm, cũng rất dễ làm.

Món 5: Salad khoai tây kiểu Đức

Khác với salad trộn sốt mayonnaise, salad khoai tây kiểu Đức dùng sốt giấm, mù tạt nên thanh hơn.

• 600 g khoai tây, ½ củ hành tím, 2 quả dưa chuột muối, 1 nắm hành lá hoặc mùi tây
• Sốt: 3 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê mù tạt vàng, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, tiêu
• Tuỳ chọn: 2 lát thịt xông khói áp chảo giòn

1. Luộc khoai tây nguyên vỏ khoảng 20 phút đến khi chín mềm, bóc vỏ khi còn ấm, thái lát dày khoảng 1 cm.
2. Khuấy đều các nguyên liệu làm sốt.
3. Trộn khoai còn ấm với sốt, hành tím thái mỏng, dưa chuột thái hạt lựu. Khoai ấm sẽ thấm sốt tốt hơn.
4. Rắc hành lá, thịt xông khói vụn và để 15 phút trước khi ăn.

Tham khảo thêm phiên bản salad khoai tây sốt kem trên ResFood.

Gợi ý ghép thực đơn bữa tối kiểu Âu

• Bữa tối nhẹ: súp kem bí đỏ và salad khoai tây kèm bánh mì nướng.
• Bữa tối cuối tuần: súp kem bí đỏ khai vị, gà nướng thảo mộc là món chính, rau củ hầm ăn kèm.
• Bữa tối cho trẻ: mì Ý sốt cà chua thịt bằm và một phần rau củ hầm nhỏ.

Một bữa ăn kiểu Âu cân đối nên có rau củ chiếm khoảng một nửa đĩa, phần đạm khoảng một phần tư và tinh bột một phần tư, giống như nguyên tắc của bữa cơm Việt.

Mẹo nấu món Âu ngon hơn

• Dùng thảo mộc khô đúng cách: cho thảo mộc khô vào sớm để tinh dầu kịp toả ra. Thảo mộc tươi nên cho vào cuối.
• Đừng tiếc thời gian xào nền: hành tây, cần tây, cà rốt xào chậm sẽ tạo vị ngọt sâu cho món hầm và sốt.
• Nêm muối từ từ: phô mai, thịt xông khói và nước dùng đã có muối, hãy nếm trước khi nêm thêm.
• Giảm béo khi cần: thay một phần kem tươi bằng sữa tươi không đường, dùng dầu ô liu thay bơ.

Nếu muốn thưởng thức món Âu chuẩn vị trước khi tự nấu, bạn có thể tham khảo danh sách nhà hàng Á – Âu trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Không có lò nướng có làm được món Âu không?

Hoàn toàn được. Súp, món hầm, mì Ý và salad đều chỉ cần bếp nấu thông thường. Món nướng có thể thay bằng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo rồi đậy nắp om nhỏ lửa.

Có thể thay thảo mộc châu Âu bằng rau thơm Việt không?

Có thể linh hoạt. Húng quế có thể thay một phần cho oregano trong sốt cà chua, ngò tây thay mùi tây. Hương vị sẽ khác chút nhưng vẫn hài hoà.

Món Âu có nhiều calo hơn món Việt không?

Không hẳn. Các món nhiều kem, bơ, phô mai thì nhiều năng lượng hơn, nhưng món hầm rau củ, salad sốt giấm hay gà nướng lại khá nhẹ. Quan trọng là khẩu phần và cách kết hợp.

Sốt cà chua thịt bằm bảo quản được bao lâu?

Ngăn mát khoảng 3 ngày, ngăn đông khoảng 2–3 tháng nếu chia hộp kín. Khi dùng, rã đông trong ngăn mát và đun sôi lại.

Chỉ với 5 công thức trên, bữa tối gia đình bạn đã có thêm nhiều lựa chọn mới mẻ. Hãy chọn một món để bắt đầu ngay cuối tuần này nhé.