Món mới ngày Tết: 5 công thức lạ miệng làm mới mâm cơm gia đình

Mâm cơm Tết truyền thống với bánh chưng, giò lụa, thịt kho luôn mang lại cảm giác thân quen. Nhưng sau vài bữa, nhiều gia đình bắt đầu thèm một chút mới mẻ. Nếu bạn đang tìm món mới ngày Tết để làm cả nhà bất ngờ, bài viết này gợi ý 5 công thức lạ miệng nhưng không khó, nguyên liệu dễ tìm và hợp với khẩu vị người Việt.

Các món đều có màu sắc tươi tắn, vị chua ngọt hài hoà, rất hợp không khí đầu năm. Mỗi công thức có nguyên liệu chính, các bước gọn và mẹo nhỏ để bạn làm thành công ngay lần đầu.

Vì sao nên thêm món mới vào mâm cơm Tết?

Món truyền thống thường nhiều đạm và đậm vị: kho, rim, chiên, luộc. Ăn liên tục dễ gây ngán. Thêm một vài món mới với vị chua thanh của trái cây, vị ngọt của mật ong hay độ tươi giòn của gỏi giúp:

• Bữa ăn hấp dẫn hơn, đặc biệt với trẻ nhỏ và người trẻ trong nhà.
• Cân bằng khẩu vị, bớt ngấy sau nhiều món mỡ.
• Tận dụng trái cây ngày Tết như cam, bưởi, chanh leo.
• Tạo điểm nhấn khi đãi khách đến chúc Tết.

Bạn không cần thay toàn bộ thực đơn. Chỉ cần xen 1–2 món mới trong mỗi bữa là mâm cơm đã khác biệt.

Món 1: Vịt sốt cam thơm ngọt

Vịt sốt cam là món có nguồn gốc phương Tây, nhưng rất hợp với người Việt nhờ vị chua ngọt của cam hòa cùng thịt vịt đậm đà. Màu cam rực rỡ cũng mang ý nghĩa may mắn.

Nguyên liệu chính

• Ức vịt hoặc nửa con vịt: khoảng 800 g.
• Cam sành hoặc cam vàng: 3 quả (lấy nước và vỏ bào).
• Mật ong: 1 muỗng canh; nước tương: 1 muỗng canh; muối, tiêu, tỏi.

Cách làm gọn

1. Vịt làm sạch, khứa nhẹ da, ướp muối, tiêu, tỏi băm khoảng 30 phút.
2. Áp chảo phần da xuống trước ở lửa vừa khoảng 8 phút cho ra bớt mỡ và da vàng giòn, lật mặt áp thêm 5 phút.
3. Chắt bớt mỡ, cho nước cam, vỏ cam bào, mật ong, nước tương vào, rim lửa nhỏ khoảng 10–15 phút đến khi sốt sánh.
4. Thái lát vịt, rưới sốt, trang trí lát cam.

Xem công thức đầy đủ tại bài vịt sốt cam trên ResFood.

Món 2: Cánh gà nướng mật ong

Món này đặc biệt được trẻ em yêu thích, có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu, ít tốn công đứng bếp.

Nguyên liệu chính

• Cánh gà: 1 kg.
• Mật ong: 3 muỗng canh; nước tương: 2 muỗng canh; dầu hào: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh; gừng băm: 1 muỗng cà phê; mè rang.

Cách làm gọn

1. Cánh gà rửa sạch, khứa vài đường, để thật ráo.
2. Trộn mật ong, nước tương, dầu hào, tỏi, gừng; ướp cánh gà ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát.
3. Nướng 200°C khoảng 20 phút, lật mặt, quét thêm sốt, nướng tiếp 10–12 phút đến khi vàng óng.
4. Rắc mè rang khi còn nóng.

Tham khảo thêm cách làm cánh gà nướng mật ong để có lớp da bóng đẹp.

Món 3: Sườn sốt chanh leo chua ngọt

Thay vì sườn xào chua ngọt quen thuộc, bạn có thể thử sườn sốt chanh leo với hương thơm nhiệt đới rất riêng.

Nguyên liệu chính

• Sườn non: 600 g.
• Chanh leo: 4 quả; đường: 2 muỗng canh; nước mắm: 1 muỗng canh.
• Tỏi, hành tím, bột năng.

Cách làm gọn

1. Sườn chặt miếng, chần sơ, ướp nước mắm, tỏi, hành 20 phút.
2. Chiên sườn vàng đều các mặt.
3. Nấu ruột chanh leo với đường và chút nước, lọc bớt hạt nếu muốn. Cho sườn vào đảo, rim 10 phút, sệt lại bằng chút bột năng.

Chi tiết có tại công thức sườn sốt chanh leo.

Món 4: Chả giò tam giác giòn rụm

Chả giò cuốn hình tam giác trông lạ mắt, dễ cầm ăn, rất hợp làm món khai vị khi có khách đến chơi.

Nguyên liệu chính

• Thịt heo xay: 300 g; tôm băm: 150 g.
• Khoai môn bào sợi: 100 g; cà rốt, hành tây, nấm mèo.
• Bánh tráng hoặc vỏ bánh vuông; trứng gà, nước mắm, tiêu.

Cách làm gọn

1. Trộn nhân với trứng, nước mắm, tiêu, để 15 phút.
2. Đặt nhân ở một góc vỏ bánh, gấp chéo thành hình tam giác, gấp tiếp đến hết, dán mép bằng chút bột mì pha nước.
3. Chiên ngập dầu ở lửa vừa 6–8 phút đến khi vàng giòn.

Xem cách gấp chi tiết ở bài chả giò tam giác.

Món 5: Gỏi bưởi tôm thịt

Bưởi là loại quả quen thuộc ngày Tết. Thay vì chỉ bày lên mâm ngũ quả, bạn có thể làm món gỏi thanh mát, giải ngấy rất tốt.

Nguyên liệu chính

• Bưởi da xanh: 1/2 quả (tách tép).
• Tôm luộc: 200 g; thịt ba chỉ luộc: 150 g.
• Rau răm, húng lủi, hành phi, đậu phộng rang.
• Nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm.

Cách làm gọn

1. Tôm bóc vỏ, chẻ đôi. Thịt thái mỏng.
2. Trộn bưởi, tôm, thịt với nước trộn, để 5 phút.
3. Thêm rau thơm, rắc hành phi và đậu phộng, dùng ngay.

Công thức gỏi bưởi trên ResFood có thêm biến tấu chay cho ngày rằm.

Gợi ý kết hợp món mới với món truyền thống

Để mâm cơm hài hòa, bạn có thể ghép theo cặp:

• Bữa trưa mùng Một: gà luộc, bánh chưng, giò lụa + gỏi bưởi tôm thịt để giải ngấy.
• Bữa tối có khách: chả giò tam giác làm khai vị, vịt sốt cam làm món chính, kèm canh rau thanh nhẹ.
• Bữa trưa mùng Hai cho trẻ nhỏ: cánh gà nướng mật ong, cơm trắng, canh rau củ.
• Bữa cơm gia đình mùng Ba: sườn sốt chanh leo, rau luộc, dưa hành.

Bạn cũng có thể chuẩn bị một món tráng miệng nhẹ như bánh flan bí đỏ để kết thúc bữa ăn ngọt ngào.

Mẹo chuẩn bị nhanh trong ngày Tết

• Ướp trước: cánh gà, sườn, vịt đều có thể ướp từ tối hôm trước, để ngăn mát.
• Cuốn chả giò cấp đông: cuốn sẵn, xếp vào hộp có lót giấy nến, cấp đông. Khi cần chiên trực tiếp, không cần rã đông.
• Sơ chế rau sẵn: rửa sạch, để ráo, bọc khăn giấy và cho vào hộp để giữ tươi.
• Gỏi trộn sát giờ ăn: để bưởi và rau không bị ra nước.

Trình bày món mới cho đẹp mắt

Món mới gây ấn tượng không chỉ nhờ hương vị mà còn nhờ cách bày. Vài gợi ý đơn giản:

• Vịt sốt cam: thái lát xéo, xếp hình quạt trên đĩa trắng, rưới sốt ở giữa, điểm vài lát cam mỏng và nhánh ngò tây.
• Cánh gà mật ong: xếp chồng trên đĩa gỗ, rắc mè trắng và hành lá thái nhỏ để tạo màu xanh.
• Sườn chanh leo: để lại vài muỗng ruột chanh leo rưới lên trên cùng, hạt đen xen lớp sốt vàng trông rất bắt mắt.
• Chả giò tam giác: xếp đứng theo vòng tròn quanh chén nước chấm, ăn kèm xà lách và rau thơm.
• Gỏi bưởi: múc vào vỏ bưởi đã khoét hoặc đĩa sâu lòng, rắc đậu phộng ngay trước khi mang ra bàn.

Màu sắc ấm như đỏ, cam, vàng thường được ưa chuộng trong ngày đầu năm vì gợi cảm giác sung túc, may mắn. Bạn có thể dùng ớt đỏ tỉa hoa, cà rốt cắt hình bông mai để trang trí thêm.

Lỗi thường gặp

• Sốt cam bị đắng: do bào cả phần cùi trắng của vỏ cam. Chỉ bào lớp vỏ màu cam bên ngoài.
• Cánh gà cháy đen bên ngoài, sống bên trong: nhiệt quá cao. Nướng ở 180–200°C và quét mật ong ở giai đoạn sau.
• Sườn chanh leo quá chua: nêm đường từng chút, nếm thử trước khi cho sườn vào.

Câu hỏi thường gặp

Không có lò nướng thì làm cánh gà mật ong thế nào?

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 20–25 phút, lật giữa chừng, hoặc áp chảo rồi rim với sốt mật ong trên lửa nhỏ.

Có thể thay vịt bằng gà trong món sốt cam không?

Được. Dùng đùi gà góc tư hoặc ức gà có da, thời gian áp chảo ngắn hơn và sốt cam vẫn rất hợp.

Gỏi bưởi để được bao lâu?

Nên ăn ngay sau khi trộn. Nếu cần chuẩn bị trước, để riêng bưởi, tôm thịt, rau và nước trộn, đến bữa mới trộn chung.

Món nào phù hợp làm quà biếu hoặc mang đi chúc Tết?

Chả giò tam giác sống cấp đông và cánh gà đã ướp sẵn là lựa chọn tiện lợi. Bạn đóng hộp kín, ghi chú cách chiên hoặc nướng để người nhận dễ chế biến.

Chỉ cần thêm một vài món mới, mâm cơm Tết của gia đình bạn sẽ thêm hấp dẫn và tràn đầy niềm vui. Hãy thử ngay một công thức và khám phá thêm nhiều món ngon khác trên ResFood nhé.