Công thức và cách làm món cánh gà nướng mật ong

Cánh gà nướng mật ong là món nướng hấp dẫn với lớp da bóng đẹp màu cánh gián, cháy cạnh thơm lừng, thịt bên trong mềm mọng, thấm vị mặn ngọt của mật ong, nước mắm, tỏi và sả. Rắc thêm chút mè rang, món ăn vừa đẹp mắt vừa đậm đà, hợp làm món nhậu, món tiệc hay món chính cho bữa cơm.

Cách làm cánh gà nướng mật ong rất dễ: ướp cánh gà rồi nướng lò, nồi chiên không dầu hoặc nướng than. Khoảng 800 g cánh gà đủ cho 3–4 người.

Đặc trưng của món cánh gà nướng mật ong

Cánh gà là phần được nhiều người yêu thích nhờ lớp da nhiều, thịt mềm và nướng nhanh chín. Kết hợp mật ong với nước mắm là cách ướp quen thuộc trong bếp Việt, tạo vị ngọt mặn cân bằng và giúp bề mặt thịt bóng, có màu đẹp khi nướng. Món thường xuất hiện trong các buổi tiệc nướng, sinh nhật, hay đơn giản là bữa tối cuối tuần.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Cánh gà: chọn cánh to vừa, da căng, màu vàng nhạt hoặc trắng hồng, không có vết bầm hay mùi lạ. Nên dùng cánh giữa hoặc cánh nguyên chặt đôi.
• Mật ong: chọn mật ong có mùi thơm tự nhiên, độ sánh vừa. Có thể thay bằng đường mạch nha hoặc đường nâu.
• Tỏi, sả: băm thật nhuyễn để thấm vào thịt và không bị cháy khét khi nướng.
• Dầu hào, xì dầu: giúp tăng màu và vị umami; dùng vừa phải để không quá mặn.

Mẹo để cánh gà nướng ngon hơn

• Khứa vài đường trên phần thịt dày để gia vị thấm sâu và thịt chín đều.
• Ướp đủ lâu, ít nhất khoảng 1 giờ, tốt nhất để ngăn mát qua đêm.
• Phết mật ong ở 10 phút cuối: phết sớm, đường trong mật sẽ cháy đen trước khi thịt chín.
• Lót giấy bạc và đặt cánh gà trên vỉ để mỡ chảy xuống, da khô ráo và giòn hơn.
• Trở mặt giữa chừng để hai mặt vàng đều.

Nhiệt độ, thời gian nướng và định lượng gia vị có trong công thức chi tiết ngay bên dưới.

Ăn kèm và biến tấu

Cánh gà nướng mật ong ăn kèm dưa leo, cà chua, rau sống, kim chi hoặc khoai tây chiên. Chấm thêm tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy thích. Bạn có thể thêm chút ớt bột hoặc sa tế vào nước ướp để có vị cay ngọt.

Nếu thích vị nướng truyền thống hơn, thử gà nướng ngũ vị; muốn món cánh gà kho đưa cơm thì có cánh gà rim tép khô.

Dinh dưỡng và lưu ý

Cánh gà cung cấp đạm nhưng phần da khá nhiều chất béo. Một phần ăn có thể cung cấp khoảng 400–500 kcal. Mật ong và nước mắm làm tăng lượng đường và muối, vì vậy người tiểu đường, cao huyết áp hoặc đang giảm cân nên ăn lượng vừa phải và kèm nhiều rau. Không nên ăn phần thịt bị cháy đen. Cánh gà phải được nướng chín kỹ, phần sát xương không còn màu hồng.

Bảo quản và hâm nóng

Cánh gà đã ướp có thể bảo quản ngăn mát khoảng 1 ngày trước khi nướng. Cánh gà nướng còn thừa để nguội, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát và dùng trong khoảng 2 ngày; hâm bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu vài phút để da giòn lại.

Xem thêm các món khác trong danh mục món thịt gà.

Câu hỏi thường gặp

Không có lò nướng có làm được không?

Được, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, chảo gang hoặc nướng than. Với chảo, nên áp chảo lửa vừa và đậy nắp để gà chín đều.

Vì sao cánh gà nướng bị cháy mà bên trong chưa chín?

Do phết mật ong quá sớm hoặc nhiệt quá cao. Hãy nướng ở nhiệt vừa, phết mật ong ở giai đoạn cuối.

Có thể ướp cánh gà từ hôm trước không?

Có, ướp qua đêm trong ngăn mát giúp gà thấm vị hơn. Nên đậy kín và nướng trong vòng khoảng 24 giờ.