Món ngon cho dân văn phòng ở nhà: 6 món dễ trổ tài cuối tuần

Cả tuần quay cuồng với deadline, bữa trưa thường là cơm hộp hoặc đồ ăn đặt vội. Cuối tuần ở nhà chính là dịp để dân văn phòng vào bếp, tự nấu vài món mình thích và "trổ tài" với gia đình, bạn bè. Bài viết gợi ý 6 món ngon cho dân văn phòng dễ làm, không cần kỹ thuật cao, nguyên liệu có sẵn ở siêu thị và nấu xong chỉ trong khoảng 30–45 phút.

Các món được chọn có phong cách đa dạng: món Việt, món Âu, món Hàn, đủ cho bạn đổi vị suốt nhiều tuần. Định lượng mỗi món cho khoảng 2–3 người.

Chuẩn bị trước để nấu nhanh, không rối

• Lên thực đơn từ tối thứ Sáu: Chọn 1–2 món, ghi danh sách nguyên liệu để đi chợ một lần.
• Sơ chế theo cụm: Rửa, cắt rau củ, băm tỏi hành một lượt, xếp ra từng bát nhỏ.
• Dụng cụ tối thiểu: Một chảo chống dính lớn, một nồi, dao sắc, thớt riêng cho đồ sống và đồ chín.
• Nấu theo thứ tự: Món cần ướp hoặc nướng lâu làm trước, món xào nhanh làm sau cùng để ăn nóng.
• Gia vị cơ bản nên có sẵn: Nước mắm, nước tương, dầu hào, đường, muối, tiêu, tỏi, hành tím, dầu mè. Chỉ với chừng này, bạn đã nấu được phần lớn các món trong bài.

Đừng ngại nếu lần đầu món ăn chưa hoàn hảo. Hãy ghi lại lượng gia vị đã dùng để lần sau điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

1. Cơm chiên dứa – đẹp mắt như nhà hàng

Nguyên liệu: 1 quả dứa vừa, 2 bát cơm nguội, 100 g tôm bóc vỏ, 1 cây lạp xưởng hoặc 50 g giăm bông, 50 g đậu Hà Lan, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 quả trứng, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, hành lá.

1. Bổ dọc dứa, khoét lấy thịt, giữ vỏ làm "thuyền". Thịt dứa cắt hạt lựu.
2. Phi tỏi, xào tôm, lạp xưởng thái hạt lựu, cà rốt, đậu Hà Lan khoảng 3 phút.
3. Đẩy sang một bên, đập trứng vào chảo đảo tơi, rồi cho cơm vào đảo đều lửa lớn.
4. Nêm nước mắm, hạt nêm, cho dứa vào đảo thêm 1 phút. Múc cơm vào vỏ dứa, rắc hành lá.

Cơm nguội để tủ lạnh qua đêm giúp hạt cơm tơi, không bị nhão. Bạn có thể xem công thức chi tiết cơm chiên dứa trên ResFood.

2. Mì Ý sốt kem nấm – chuẩn vị quán cà phê

Nguyên liệu: 200 g mì Ý sợi dẹt hoặc sợi tròn, 150 g nấm mỡ hoặc nấm đùi gà, 3 lát thịt xông khói, 200 ml kem nấu ăn (whipping cream), 30 g phô mai bào, 2 tép tỏi, 15 g bơ, muối, tiêu.

1. Luộc mì trong nước sôi có chút muối theo thời gian ghi trên bao bì, thường khoảng 8–10 phút. Giữ lại 1 chén nước luộc mì.
2. Áp chảo thịt xông khói cho giòn, cho bơ, tỏi, nấm vào xào đến khi nấm se lại.
3. Đổ kem vào, đun lửa nhỏ 2–3 phút, thêm phô mai, khuấy tan.
4. Cho mì vào đảo đều, nếu sốt đặc thì thêm vài muỗng nước luộc mì. Nêm muối, tiêu.

Tham khảo cách làm mì Ý sốt kem nấm để có thêm mẹo giữ sốt mịn, không bị tách dầu.

3. Cánh gà nướng mật ong – món nhâm nhi cuối tuần

Nguyên liệu: 600 g cánh gà, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 3 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, ½ muỗng cà phê tiêu, mè rang.

1. Cánh gà rửa sạch, chà muối, rửa lại, để ráo. Khứa nhẹ vài đường cho thấm.
2. Trộn mật ong, nước tương, dầu hào, tỏi, gừng, tiêu. Ướp gà ít nhất 30 phút, tốt nhất 2 giờ trong ngăn mát.
3. Nướng lò 200°C khoảng 25 phút, lật mặt, quét thêm nước ướp, nướng tiếp 10 phút đến khi vàng óng.
4. Rắc mè rang lên trên khi dọn.

Không có lò, bạn dùng nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 20–25 phút. Xem thêm cánh gà nướng mật ong với tỉ lệ sốt chuẩn.

4. Bò xào hành tây – nhanh gọn, đưa cơm

Nguyên liệu: 300 g thăn bò, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 3 tép tỏi, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê bột năng, tiêu, dầu ăn.

1. Thái bò mỏng ngang thớ, ướp với dầu hào, nước tương, tiêu, bột năng và 1 muỗng cà phê dầu ăn trong 15 phút.
2. Phi tỏi, cho bò vào xào lửa thật lớn khoảng 1 phút đến khi tái, trút ra đĩa.
3. Xào hành tây, ớt chuông 1–2 phút cho vừa chín tới, cho bò vào đảo nhanh 30 giây rồi tắt bếp.

Bí quyết là lửa lớn và xào nhanh để bò mềm, không ra nước. Công thức đầy đủ có tại thịt bò xào hành tây.

5. Cơm trộn kiểu Hàn – đủ chất trong một bát

Nguyên liệu: 2 bát cơm nóng, 150 g thịt bò băm hoặc thái mỏng, 1 nắm giá đỗ, 1 nắm rau bó xôi, ½ củ cà rốt, ½ quả dưa leo, 2 quả trứng, 1 muỗng canh dầu mè, 1–2 muỗng canh tương ớt Hàn, 1 muỗng cà phê đường, mè rang.

1. Ướp bò với nước tương, tỏi, chút đường, dầu mè, xào chín.
2. Chần giá và rau bó xôi, trộn với dầu mè và một nhúm muối. Cà rốt xào sơ, dưa leo thái sợi.
3. Ốp la trứng lòng đào.
4. Xếp cơm vào bát, bày các loại topping xung quanh, trứng ở giữa. Pha tương ớt với đường, chút nước, dầu mè để làm sốt.

Món này rất hợp để tận dụng rau củ còn trong tủ lạnh. Xem công thức cơm trộn bibimbap để làm đúng vị.

6. Tôm sốt cà chua tỏi – chua ngọt dễ ăn

Nguyên liệu: 400 g tôm tươi, 3 quả cà chua chín, 4 tép tỏi, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, hành lá, tiêu.

1. Tôm cắt râu, rút chỉ lưng, để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ tùy thích.
2. Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào đến khi đỏ, vớt ra.
3. Cho cà chua băm vào xào nhừ, thêm tương cà, nước mắm, đường và 50 ml nước, đun đến khi sốt sệt.
4. Cho tôm vào đảo cùng sốt khoảng 2 phút, rắc hành lá và tiêu.

Bạn có thể tham khảo tôm sốt cà chua tỏi để có thêm mẹo giúp tôm thấm sốt mà vẫn giữ độ ngọt.

Kết hợp thành thực đơn cuối tuần

• Bữa trưa thứ Bảy nhẹ nhàng: Mì Ý sốt kem nấm và một đĩa salad rau trộn dầu giấm.
• Bữa tối thứ Bảy có bạn bè: Cánh gà nướng mật ong, cơm chiên dứa, nước ép trái cây.
• Bữa trưa Chủ nhật với gia đình: Cơm trắng, bò xào hành tây, tôm sốt cà chua, canh rau.
• Bữa tối Chủ nhật đơn giản: Cơm trộn kiểu Hàn, tiện dọn dẹp chuẩn bị cho tuần mới.

Mẹo nấu ăn cho người bận rộn

• Nấu dư để làm cơm hộp: Bò xào, tôm sốt cà chua có thể chia hộp, bảo quản ngăn mát ăn trong 1–2 ngày đầu tuần.
• Ướp sẵn và cấp đông: Cánh gà ướp xong chia túi zip, cấp đông, khi cần chỉ rã đông trong ngăn mát rồi nướng.
• Nấu cơm nhiều một lần: Cơm thừa để tủ lạnh dùng làm cơm chiên rất ngon.
• Dọn dẹp song song: Rửa dụng cụ trong lúc chờ nướng, luộc để bếp luôn gọn gàng.
• An toàn thực phẩm: Thức ăn đã nấu không để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nên chia hộp và cho vào tủ lạnh khi đã nguội bớt.

Câu hỏi thường gặp

Người mới vào bếp nên bắt đầu từ món nào?

Cơm chiên và bò xào hành tây là hai món dễ nhất vì ít bước, nguyên liệu quen thuộc và khó hỏng. Khi đã quen tay, bạn có thể thử mì Ý sốt kem hoặc cánh gà nướng.

Không có lò nướng thì làm cánh gà thế nào?

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc rim cánh gà trên chảo: áp chảo cho vàng rồi đổ nước sốt mật ong vào, đun lửa nhỏ đến khi sốt sệt, bám đều cánh gà.

Làm sao để thịt bò xào không bị dai?

Thái ngang thớ, ướp với chút bột năng và dầu ăn, xào lửa thật lớn trong thời gian ngắn. Không xào quá nhiều thịt một lúc vì chảo sẽ bị hạ nhiệt và thịt ra nước.

Món nào có thể làm cơm hộp mang đi làm?

Bò xào hành tây, tôm sốt cà chua và cơm chiên đều để được 1–2 ngày trong ngăn mát. Mì Ý sốt kem nên ăn ngay vì sốt dễ bị khô và tách khi hâm lại.

Chỉ cần một chút chuẩn bị, cuối tuần của dân văn phòng sẽ trọn vẹn hơn với những món tự tay nấu. Hãy chọn một món trong danh sách để bắt đầu và khám phá thêm nhiều công thức dễ làm khác trên ResFood nhé.