Món ngon ngày 20/10: 4 món dễ làm để bố và con nấu tặng mẹ

Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 là dịp đẹp để bố và các con dành tặng mẹ một bất ngờ nhỏ: một bữa ăn tự tay nấu. Không cần cao lương mỹ vị, chỉ cần vài món ngon ngày 20/10 dễ làm, nhìn vui mắt và có dấu ấn của cả nhà. Quan trọng nhất là mẹ được ngồi vào bàn, không phải đứng bếp.

Bài viết gợi ý 4 món gồm khai vị, món chính, món canh và tráng miệng. Mỗi món đều có phần việc riêng cho bé, phù hợp trẻ từ khoảng 5 tuổi trở lên dưới sự giám sát của bố. Định lượng tính cho gia đình 4 người.

Lên kế hoạch trước một ngày

Bữa ăn bất ngờ chỉ suôn sẻ khi được chuẩn bị kỹ. Bố nên cùng con lên danh sách món và nguyên liệu từ hôm trước, đi chợ cùng nhau để bé hiểu mình sắp nấu gì.

• Chọn thời điểm: bữa trưa cuối tuần hoặc bữa tối khi mẹ đi làm về là hợp lý nhất. Có thể nhờ mẹ đi dạo, đi làm tóc trong lúc hai bố con nấu.
• Chia việc rõ ràng: bố phụ trách dao, bếp lửa, dầu nóng và lò nướng. Con phụ trách rửa rau, trộn, cuốn, bày đĩa và trang trí.
• Làm món cần để lạnh trước: bánh flan nên làm từ tối hôm trước hoặc sáng sớm.
• Chuẩn bị tạp dề, khăn lau và ghế đứng cho bé để con với tới bàn bếp an toàn.

Món 1: Gỏi cuốn tôm thịt – món khai vị bé tự tay cuốn

Gỏi cuốn là món lý tưởng để trẻ tham gia vì không cần lửa, chỉ cần khéo tay một chút. Cuốn hơi méo cũng không sao, mẹ sẽ càng thấy đáng yêu.

Nguyên liệu

• 300 g tôm sú hoặc tôm thẻ cỡ vừa
• 300 g thịt ba chỉ hoặc nạc dăm
• 200 g bún tươi, 1 xấp bánh tráng cuốn (khoảng 15 lá)
• Xà lách, húng quế, tía tô, hẹ
• Nước chấm: 3 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 100 ml nước, 1 muỗng cà phê đường, đậu phộng rang giã nhỏ

Cách làm

1. Bố: luộc thịt với một ít muối và hành tím khoảng 20–25 phút đến khi xiên đũa không còn nước hồng. Vớt ra ngâm nước nguội cho thịt trắng, thái lát mỏng.
2. Bố: luộc tôm trong nước sôi 2–3 phút đến khi tôm đỏ cong. Để nguội, bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc.
3. Con: nhặt và rửa rau dưới vòi nước, để ráo trên rổ. Cắt hẹ thành đoạn dài bằng kéo nhà bếp an toàn.
4. Cả hai: nhúng nhanh bánh tráng qua nước, trải lên thớt. Xếp rau, bún, thịt, cuối cùng đặt 2–3 nửa con tôm mặt đỏ úp xuống. Gấp hai mép, cuốn chặt tay, thả một cọng hẹ thò ra ngoài cho đẹp.
5. Nấu nước chấm: đun tương đen với nước, bơ đậu phộng, đường đến khi sánh nhẹ. Rắc đậu phộng khi ăn.

Nếu muốn đổi vị, bạn có thể tham khảo thêm gỏi cuốn bắp giò với thịt chân giò giòn sần sật.

Món 2: Cánh gà nướng mật ong – món chính trẻ nào cũng mê

Cánh gà nướng mật ong có màu vàng óng, vị ngọt mặn hài hòa, rất hợp khẩu vị cả nhà. Phần ướp hoàn toàn có thể giao cho bé.

Nguyên liệu

• 1 kg cánh gà (khoảng 10–12 cánh giữa)
• 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm
• 4 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn
• Mè rang, hành lá để trang trí

Cách làm

1. Bố: rửa cánh gà với nước muối loãng, chặt đôi nếu cánh to, khứa vài đường để thấm gia vị. Nhớ rửa tay và thớt sạch sau khi sơ chế thịt sống.
2. Con: pha nước ướp trong bát lớn gồm mật ong, nước tương, nước mắm, tỏi, tiêu, dầu ăn. Khuấy đều bằng thìa.
3. Cho cánh gà vào bát, bố đeo găng trộn đều, ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất 2 giờ trong ngăn mát.
4. Làm nóng lò 200°C. Xếp cánh gà lên khay lót giấy bạc, nướng 15 phút, lật mặt, quét thêm nước ướp, nướng tiếp 10–12 phút đến khi vàng đều và phần thịt sát xương không còn hồng.
5. Con: rắc mè rang và hành lá lên đĩa trước khi mang ra bàn.

Nhà không có lò nướng vẫn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 20–22 phút. Công thức chi tiết có trong bài cánh gà nướng mật ong trên ResFood.

Món 3: Súp kem bí đỏ – món canh ngọt dịu dành cho mẹ

Súp bí đỏ có màu cam ấm áp, mềm mịn, dễ ăn và khá nhanh làm. Món này rất hợp để mở đầu hoặc ăn kèm cùng bánh mì nướng.

Nguyên liệu

• 500 g bí đỏ, 1 củ khoai tây nhỏ, ½ củ hành tây
• 600 ml nước dùng gà hoặc nước lọc
• 100 ml sữa tươi không đường hoặc kem nấu ăn
• 1 muỗng canh bơ, muối, tiêu, một ít hạt bí rang

Cách làm

1. Bố: gọt vỏ, cắt bí đỏ và khoai tây thành miếng vừa. Bí đỏ vỏ cứng, cần dao sắc và thao tác cẩn thận.
2. Phi hành tây với bơ đến khi mềm thơm, cho bí và khoai vào đảo 2 phút, thêm nước dùng, nấu lửa vừa 15–20 phút đến khi bí mềm nhừ.
3. Để súp nguội bớt khoảng 10 phút rồi xay mịn. Không xay khi súp còn sôi để tránh bắn bỏng.
4. Đổ lại vào nồi, thêm sữa, nêm muối và tiêu, đun liu riu thêm 2–3 phút.
5. Con: múc súp ra bát, dùng thìa nhỏ nhỏ vài giọt sữa vẽ hình trái tim, rắc hạt bí lên trên.

Bạn có thể xem thêm cách nấu súp kem bí đỏ với tỷ lệ nước dùng chuẩn cho nhà đông người.

Món 4: Bánh flan – món tráng miệng ngọt ngào

Bánh flan là món tráng miệng gần như ai cũng thích. Bé có thể đập trứng, khuấy hỗn hợp và rót vào khuôn, còn bố lo phần nấu caramel và hấp.

Nguyên liệu (khoảng 8 hũ)

• 5 quả trứng gà (3 quả nguyên, 2 lòng đỏ)
• 500 ml sữa tươi không đường, 70 g đường cho phần bánh
• 80 g đường và 2 muỗng canh nước cho caramel
• Vài giọt vani (không bắt buộc)

Cách làm

1. Bố: thắng đường với nước ở lửa vừa đến màu hổ phách, đổ nhanh một lớp mỏng vào đáy khuôn. Caramel rất nóng, tuyệt đối không cho bé chạm vào.
2. Đun ấm sữa với đường đến khi đường tan, không để sôi.
3. Con: đập trứng vào bát, khuấy nhẹ tay theo một chiều để không nổi bọt.
4. Bố từ từ đổ sữa ấm vào trứng, vừa đổ vừa khuấy. Lọc hỗn hợp qua rây 1–2 lần cho mịn.
5. Con rót hỗn hợp vào khuôn, bố đậy giấy bạc và hấp lửa nhỏ khoảng 20–25 phút. Bánh chín khi lắc nhẹ thấy mặt rung đều, cắm tăm không dính.
6. Để nguội, cho vào ngăn mát ít nhất 3–4 giờ trước khi ăn.

Muốn biến tấu màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thử bánh flan bí đỏ cũng rất hợp với chủ đề mùa thu.

Mẹo để bữa ăn thật trọn vẹn

Giữ an toàn cho bé trong bếp

• Chỉ giao cho bé việc không dùng dao sắc, không đứng gần chảo dầu, nồi sôi hay lò nướng đang chạy.
• Xoay cán chảo, cán nồi vào trong bàn bếp để tránh va quệt.
• Rửa tay trước và sau khi nấu, đặc biệt sau khi chạm vào thịt và trứng sống.

Bày biện để tạo bất ngờ

• Trải khăn bàn, cắm một bình hoa nhỏ, đặt tấm thiệp do bé tự vẽ cạnh bát của mẹ.
• Bày gỏi cuốn thành hình nan quạt, cánh gà xếp vòng tròn, súp bí đỏ có trái tim, flan úp ngược có caramel chảy xuống.

Lỗi thường gặp

• Bánh tráng bị rách: nhúng nước quá lâu. Chỉ cần lướt nhanh, bánh sẽ mềm dần khi cuốn.
• Cánh gà cháy ngoài, sống trong: lò quá nóng hoặc cánh quá to. Hạ nhiệt độ, kéo dài thời gian, đặt khay ở giữa lò.
• Flan bị rỗ: hấp lửa to hoặc khuấy trứng quá mạnh. Luôn giữ lửa nhỏ, hé nắp nồi một chút.
• Quên dọn bếp: mẹ vẫn phải rửa núi bát đĩa thì món quà mất đi một nửa ý nghĩa. Hai bố con hãy dọn dẹp xong xuôi trước khi mời mẹ.

Gợi ý thời gian biểu cho hai bố con

1. Tối hôm trước: làm bánh flan, cất tủ lạnh. Ướp cánh gà, để ngăn mát.
2. Trước bữa 2 giờ: luộc thịt, luộc tôm, rửa rau.
3. Trước bữa 1 giờ: nấu súp bí đỏ, nấu nước chấm.
4. Trước bữa 40 phút: cho cánh gà vào lò. Trong lúc chờ, hai bố con cuốn gỏi cuốn.
5. Trước bữa 10 phút: hâm nóng súp, bày đĩa, dọn bàn, dọn bếp.

Với gia đình có con nhỏ, bạn có thể xem thêm các món hợp khẩu vị trẻ trong mục món cho trẻ em để thay đổi thực đơn.

Câu hỏi thường gặp

Bé mấy tuổi thì có thể cùng bố vào bếp?

Trẻ khoảng 4–5 tuổi đã có thể rửa rau, khuấy, bày đĩa. Từ khoảng 8–10 tuổi, bé có thể cuốn gỏi, đập trứng, đo gia vị. Việc dùng dao, bếp và lò nên để người lớn làm hoặc giám sát sát sao.

Không có lò nướng thì thay món cánh gà thế nào?

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, hoặc áp chảo cánh gà lửa vừa đến vàng hai mặt rồi đổ nước ướp vào rim đến khi sệt bóng. Vị vẫn rất ngon, chỉ cần canh lửa để mật ong không bị cháy.

Có thể làm trước những món nào?

Bánh flan và nước chấm có thể làm trước một ngày. Thịt và tôm luộc trước vài giờ, cất ngăn mát. Gỏi cuốn nên cuốn trước khi ăn khoảng 30 phút để bánh tráng không bị khô cứng.

Mẹ ăn kiêng thì nên điều chỉnh gì?

Bạn có thể giảm mật ong trong cánh gà, dùng sữa tươi không đường cho súp và bớt đường trong flan. Gỏi cuốn với nhiều rau là món nhẹ nhàng, rất phù hợp.

Một bữa ăn do chính tay bố và con chuẩn bị chắc chắn sẽ là món quà 20/10 đáng nhớ với mẹ. Hãy bắt đầu từ những món đơn giản này, rồi khám phá thêm nhiều công thức gia đình khác trên ResFood cho những dịp sum họp tiếp theo.