Công thức món thịt bò ngon dễ làm: bò xào mềm, bò kho, bắp bò om, lẩu bò và các món canh, hầm bò bổ dưỡng – kèm mẹo chọn phần thịt và cách xào bò không bị dai.
Món thịt bò – đậm đà, bổ dưỡng
Thịt bò giàu đạm, sắt và vitamin nhóm B. Bí quyết món bò ngon nằm ở việc chọn đúng phần thịt cho từng cách nấu và cách thái thịt ngang thớ.
Chọn phần thịt bò theo món
- Thăn, phi lê: mềm, hợp xào nhanh, áp chảo – Thịt bò xào hành tây, Su su xào thịt bò, Bông bí xào thịt bò.
- Bắp bò: có gân giòn, hợp om, kho, nhúng lẩu – Bắp bò om mắm, Bắp bò kho mật mía, Lẩu bắp bò nhúng hành răm.
- Nạm bò: xen mỡ gân, hợp kho, hầm lâu – Thịt bò kho tàu, Bò kho bắp ngọt, Bò hầm củ sen bí đỏ.
Lẩu và canh bò
Lẩu bò cay, Canh dưa cải bắp bò, Canh cải thảo thịt bò, Canh rong biển thịt bò.
Mẹo xào bò mềm, không dai
- Thái thịt ngang thớ, càng mỏng càng mềm.
- Ướp bò với chút dầu ăn và bột năng 15 phút để giữ nước.
- Xào bò riêng thật nhanh trên lửa lớn rồi mới trộn với rau.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để bò kho mềm nhanh?
Dùng nước dừa tươi để kho, hầm lửa nhỏ hoặc dùng nồi áp suất khoảng 30 phút.
Có nên rửa thịt bò không?
Chỉ rửa nhanh hoặc lau khô; rửa lâu làm thịt mất ngọt và khó săn khi xào.