Nồi lẩu nướng đa năng: 6 món ngon cho bữa tiệc cuối tuần tại nhà

Chiếc nồi lẩu nướng đa năng với một bên khay nướng, một bên nồi lẩu đã trở thành món đồ quen thuộc trong nhiều gia đình. Cuối tuần, chỉ cần bày bếp giữa bàn, chuẩn bị vài khay thịt, hải sản, rau củ là cả nhà đã có một bữa tiệc vui vẻ, vừa nướng vừa nhúng, vừa trò chuyện mà không phải đứng bếp quá lâu.

Bài viết gợi ý 6 món ngon để bạn tận dụng tối đa chiếc bếp này: 3 món nướng và 3 món lẩu, định lượng cho khoảng 4–6 người, kèm cách chuẩn bị nước chấm, mẹo nướng ít khói và lưu ý an toàn khi dùng bếp điện trong nhà.

Chuẩn bị trước cho bữa lẩu nướng

• Lên thực đơn cân bằng: chọn 2–3 loại thịt, 1–2 loại hải sản, nhiều rau củ và nấm.
• Sơ chế và ướp từ trước: thịt ướp ít nhất 30 phút hoặc từ tối hôm trước, cất ngăn mát.
• Thái mỏng vừa phải: thịt nướng dày khoảng 0,5 cm, thịt nhúng lẩu thái mỏng 2–3 mm để chín nhanh.
• Dùng đũa, kẹp riêng: một bộ gắp đồ sống, một bộ để ăn, tránh lây nhiễm chéo.
• Xếp khay đẹp mắt: xếp thịt, hải sản, rau theo nhóm màu, phủ màng bọc, lấy ra ngay trước khi ăn.

3 món nướng hấp dẫn

1. Ba chỉ heo nướng mè

Nguyên liệu: 500 g thịt ba chỉ thái lát mỏng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh mè rang.

Cách làm: trộn đều các gia vị, ướp thịt khoảng 30 phút. Làm nóng khay nướng, quét lớp dầu mỏng, xếp thịt nướng mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi vàng xém cạnh. Rắc mè, ăn kèm xà lách, kim chi và tỏi nướng. Bạn có thể xem cách ướp chi tiết trong công thức ba chỉ nướng mè.

2. Bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu: 400 g thịt bò thái lát mỏng (bắp hoa hoặc ba chỉ bò), 200 g nấm kim châm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, tiêu.

Cách làm: nấm cắt gốc, tách thành từng bó nhỏ. Trải lát bò, đặt nấm lên, cuộn chặt. Pha nước sốt gồm nước tương, dầu hào, đường, chút nước. Nướng cuộn bò khoảng 4–5 phút, lăn đều các mặt, phết sốt khi gần chín. Món thơm, mềm và rất được trẻ con yêu thích.

3. Hải sản và rau củ nướng bơ tỏi

Nguyên liệu: 300 g tôm, 300 g mực, 1 bắp ngô ngọt, 1 quả ớt chuông, 200 g nấm đùi gà, 30 g bơ, 1 muỗng canh tỏi băm, muối, tiêu.

Cách làm: tôm cắt râu, rút chỉ lưng; mực khứa vảy rồng, cắt miếng. Ngô cắt khoanh, ớt chuông và nấm cắt miếng. Đun chảy bơ với tỏi, thêm chút muối, tiêu. Phết bơ tỏi lên hải sản và rau củ, nướng khoảng 3–5 phút đến khi tôm chuyển đỏ, mực cong lại. Không nướng mực quá lâu vì sẽ dai. Nếu thích nấm nướng kiểu khác, tham khảo nấm nướng giấy bạc.

3 món lẩu ấm áp

4. Lẩu Thái hải sản chua cay

Nguyên liệu nước lẩu: 1,5 lít nước dùng xương, 3 cây sả đập dập, 1 nhánh riềng, 5 lá chanh, 2 quả cà chua, 2 muỗng canh sa tế, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.

Cách làm: đun sôi nước dùng với sả, riềng, lá chanh khoảng 15 phút. Xào cà chua với sa tế, cho vào nồi. Nêm nước mắm, đường, chanh cho vị chua cay hài hoà. Nhúng tôm, mực, nghêu, cá viên, nấm, rau muống, bắp chuối. Xem công thức đầy đủ tại lẩu Thái hải sản.

5. Lẩu gà nấm

Nguyên liệu: ½ con gà ta (khoảng 700 g), 300 g nấm các loại (nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà), 1 củ hành tây, gừng, táo đỏ, kỷ tử, cải thảo, rau cải.

Cách làm: gà chặt miếng, chần qua nước sôi có gừng. Hầm gà với hành tây nướng, gừng, táo đỏ khoảng 40 phút. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn, đổ ra nồi lẩu. Khi ăn, thả nấm và rau nhúng. Nước lẩu ngọt thanh, hợp với người không ăn cay. Tham khảo thêm lẩu gà nấm.

6. Lẩu bò nhúng cay

Nguyên liệu: 1,5 lít nước dùng xương bò, 400 g thịt bò thái mỏng, 200 g bò viên, 2 muỗng canh sa tế, sả, gừng, hành tây, rau muống, cải cúc, đậu hũ.

Cách làm: phi thơm sả băm với sa tế, cho vào nước dùng, thêm hành tây, gừng nướng. Nêm nước mắm, đường. Khi ăn, nhúng bò thái mỏng khoảng 10–15 giây là chín tới, mềm ngọt. Công thức chi tiết có tại bài lẩu bò cay.

Rau, nấm và đồ nhúng kèm

Phần rau nấm giúp bữa lẩu nướng bớt ngấy và cân bằng dinh dưỡng. Bạn nên chuẩn bị đa dạng:

• Rau nhúng lẩu: rau muống, cải cúc, cải thảo, mồng tơi, bắp chuối bào, rau nhút.
• Rau ăn kèm đồ nướng: xà lách, lá tía tô, lá vừng, dưa leo, kim chi.
• Nấm: nấm kim châm, nấm hương tươi, nấm đùi gà, nấm bào ngư. Nấm vừa nướng vừa nhúng đều ngon.
• Rau củ nướng: bí ngòi, cà tím, ngô ngọt, ớt chuông, khoai lang thái lát mỏng. Món thịt xiên nướng xen kẽ rau củ cũng rất hợp với khay nướng.
• Tinh bột: bún tươi, mì trứng, mì udon hoặc bánh đa cho người cần no.

Rau sống cần rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo trước khi bày ra bàn.

Nước chấm đi kèm

• Muối tiêu chanh: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, nước cốt ½ quả chanh, ớt. Hợp với hải sản, gà.
• Sốt tương mè: 2 muỗng canh tương đậu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, mè rang. Hợp với thịt nướng.
• Nước mắm gừng: nước mắm, đường, chanh, gừng băm, ớt. Hợp với lẩu gà, lẩu bò.

Mẹo dùng nồi lẩu nướng ít khói, an toàn

• Đặt bếp ở nơi thoáng: mở cửa sổ hoặc bật quạt hút. Không dùng bếp trong phòng kín.
• Chọn thịt ít mỡ cho khay nướng: thịt nhiều mỡ dễ chảy dầu, tạo khói. Có thể đặt giấy nến chuyên dụng cho bếp nướng.
• Thấm khô nước ướp: nước ướp nhỏ xuống khay nóng dễ cháy khét, gây khói.
• Không đổ nước lẩu quá đầy: chỉ khoảng 2/3 nồi để tránh trào sang khay nướng hoặc phần điện.
• Kiểm tra dây điện, ổ cắm: dùng ổ cắm riêng, không cắm chung nhiều thiết bị công suất lớn. Đặt bếp trên mặt phẳng chắc chắn, tránh xa tầm với của trẻ nhỏ.
• Nấu chín kỹ: thịt heo, gà, hải sản cần chín hoàn toàn. Đặc biệt với gà, thịt không còn màu hồng ở giữa.
• Vệ sinh sau khi dùng: rút điện, để bếp nguội, lau khay bằng khăn mềm và nước rửa chén, không dùng búi sắt làm xước lớp chống dính.

Gợi ý thực đơn theo số người

Với 4 người, bạn có thể chọn 2 món nướng và 1 nồi lẩu: ba chỉ nướng mè, hải sản nướng bơ tỏi và lẩu Thái hải sản. Với 6 người trở lên, thêm bò cuộn nấm và tăng lượng rau, mì hoặc bún. Tính trung bình mỗi người khoảng 200–250 g thịt và hải sản, 200 g rau nấm, 1 phần tinh bột. Món tráng miệng nên chọn trái cây mát như dưa hấu, thanh long để cân bằng bữa ăn nhiều đạm.

Nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn có thể tham khảo các nhà hàng lẩu trên ResFood để cả nhà cùng đi ăn cuối tuần.

Câu hỏi thường gặp

Nồi lẩu nướng đa năng có nướng được thịt dày không?

Khay nướng điện thường phù hợp với thịt thái mỏng. Thịt dày trên 1 cm dễ cháy ngoài sống trong, bạn nên thái mỏng hoặc khứa sâu và nướng lâu hơn với nhiệt vừa.

Làm sao để thịt nướng không dính khay?

Làm nóng khay trước, quét lớp dầu mỏng. Không lật thịt quá sớm, chờ mặt dưới se lại mới lật.

Có thể dùng nước lẩu đóng gói không?

Có thể, nhưng nên pha loãng với nước dùng xương và nêm lại vì gia vị đóng gói thường khá mặn.

Ăn lẩu nướng sao cho đỡ ngấy?

Ăn kèm nhiều rau sống, kim chi, dưa chua và uống trà nóng. Xen kẽ món nướng với lẩu thanh để cân bằng vị.

Với 6 món gợi ý trên, chiếc nồi lẩu nướng đa năng sẽ giúp bữa tiệc cuối tuần của gia đình bạn thêm phong phú và ấm cúng. Chúc cả nhà có những bữa ăn vui vẻ và hãy khám phá thêm nhiều công thức lẩu nướng khác trên ResFood.