Món ăn ngon dễ làm tại nhà: 8 công thức ai ăn cũng khen

Món ăn ngon dễ làm tại nhà là điều mà ai đứng bếp cũng muốn có trong "sổ tay" của mình. Đó là những món nguyên liệu dễ mua, cách làm không rườm rà, nhưng khi bày lên mâm thì ai cũng gắp thêm. Bí quyết thường không nằm ở công thức phức tạp mà ở vài chi tiết nhỏ: ướp đủ lâu, canh lửa đúng và nêm nếm cân bằng.

Trong bài này, chúng mình gợi ý 8 món quen thuộc, chia theo nhóm món mặn, món xào, món canh và món nhanh. Mỗi món có định lượng cho khoảng 3–4 người, kèm mẹo giúp bạn nấu thành công ngay lần đầu.

Nguyên tắc chung để món nhà nấu luôn ngon

• Nguyên liệu tươi: đây là yếu tố quyết định hơn một nửa độ ngon. Ưu tiên đi chợ sáng, chọn rau tươi, thịt cá còn đàn hồi.
• Sơ chế sạch mùi: thịt chần qua nước sôi, cá bóp muối và gừng, tôm cắt râu, rút chỉ lưng.
• Ướp đủ thời gian: món kho, rim nên ướp ít nhất 20–30 phút.
• Nêm từ từ: nêm khoảng 70% lượng gia vị trước, nếm rồi điều chỉnh. Món kho sẽ đậm hơn khi nước cạn.
• Canh lửa: xào lửa lớn, kho và hầm lửa nhỏ.

Nhóm món mặn đưa cơm

1. Thịt kho trứng

Món kho "quốc dân" mà nhà nào cũng thích, nấu một lần ăn được hai bữa. Xem công thức chi tiết thịt kho hột vịt trên ResFood.

• Nguyên liệu: 600 g ba chỉ hoặc nạc vai, 6 quả trứng vịt, 400 ml nước dừa tươi, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 củ hành tím, 3 tép tỏi.
• Cách làm: Thịt chần sơ, cắt miếng vuông 4 cm, ướp nước mắm, hành tỏi băm 30 phút. Trứng luộc 10 phút, bóc vỏ. Thắng đường thành nước màu, cho thịt vào đảo săn, đổ nước dừa ngập thịt, kho lửa nhỏ 40 phút. Thả trứng vào kho thêm 20 phút, hớt bọt mỡ.
• Mẹo: Không đậy kín nắp và không đảo nhiều để nước kho trong, thịt không nát.

2. Cá nục kho me

Vị chua ngọt của me làm cá thơm, bớt tanh. Tham khảo cách làm cá nục kho me.

• Nguyên liệu: 500 g cá nục, 40 g me chua, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1 trái ớt, hành tím, tiêu.
• Cách làm: Cá làm sạch, bóp muối, rửa lại, để ráo. Me ngâm 100 ml nước ấm, dầm lấy nước cốt. Ướp cá với nước mắm, đường, hành tím 15 phút. Xếp cá vào nồi, đổ nước me, kho lửa nhỏ 25–30 phút, thỉnh thoảng nghiêng nồi rưới nước kho lên cá.

3. Tôm rim mặn ngọt

Món nhanh, màu đỏ đẹp, trẻ em rất thích. Xem thêm tôm rim mặn ngọt để có tỷ lệ chuẩn.

• Nguyên liệu: 400 g tôm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, tiêu, hành lá.
• Cách làm: Tôm cắt râu, rút chỉ, để ráo. Phi tỏi, cho tôm vào đảo đến khi chuyển đỏ. Thêm nước mắm, đường, rim lửa vừa 7–8 phút đến khi nước sệt, bám vào vỏ tôm. Rắc tiêu, hành lá.

Nhóm món xào, món sốt

4. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Món rẻ, mềm, dễ ăn cho cả người già và trẻ nhỏ. Bạn có thể xem công thức đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua.

• Nguyên liệu: 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt heo xay, 5 g mộc nhĩ, 3 quả cà chua, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, hành lá.
• Cách làm: Trộn thịt với mộc nhĩ băm, hành, chút nước mắm. Cắt đậu thành miếng tam giác, khoét một khe ở cạnh dài, nhồi thịt. Chiên vàng mặt thịt trước, rồi các mặt còn lại. Xào cà chua nhuyễn, nêm vừa ăn, thêm 100 ml nước, cho đậu vào om 7–8 phút.

5. Bông cải xào tôm

Món rau xào có tôm, xanh giòn, đủ chất. Tham khảo cách làm bông cải xào tôm nõn.

• Nguyên liệu: 1 cây bông cải xanh khoảng 400 g, 150 g tôm bóc vỏ, 1 củ cà rốt, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột năng.
• Cách làm: Bông cải tách nhánh, ngâm nước muối, chần 1 phút rồi thả vào nước lạnh. Xào tôm với tỏi đến khi chín, trút ra. Xào cà rốt, bông cải 2 phút, thêm dầu hào, cho tôm vào, rưới chút nước pha bột năng, đảo đều.

Nhóm món canh

6. Canh chua rau muống nấu tôm

Canh chua thanh mát giúp bữa cơm cân bằng với các món kho. Xem công thức canh chua rau muống tôm.

• Nguyên liệu: 200 g tôm, 300 g rau muống, 2 quả cà chua, 2 quả me hoặc 30 g me chua, 1 lít nước, nước mắm, đường, ngò om.
• Cách làm: Tôm bóc vỏ, giã dập một nửa. Xào cà chua, thêm nước và nước me, đun sôi. Cho tôm vào, nêm chua ngọt. Thả rau muống, nấu 2 phút, tắt bếp, thêm ngò om.

7. Canh trứng cà chua

• Nguyên liệu: 2 quả trứng, 2 quả cà chua, 1 lít nước, hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Cách làm: Xào cà chua mềm, đổ nước đun sôi, nêm vừa ăn. Đánh tan trứng, rót thành dòng nhỏ vào nồi đang sôi nhẹ, dùng đũa khuấy theo một chiều để trứng nở thành vân mịn. Rắc hành lá.

Đây là món "cứu nguy" khi bạn chỉ có 10 phút. Nếu muốn đậm đà hơn, thêm 100 g thịt bằm xào cùng cà chua.

Món nhanh cho ngày bận

8. Trứng chiên nước mắm

Món đơn giản nhưng hương vị rất "nhà". Tham khảo cách làm trứng chiên nước mắm.

• Nguyên liệu: 4 quả trứng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi băm, hành lá, tiêu, dầu ăn.
• Cách làm: Đánh tan trứng với hành lá, tiêu, chiên thành miếng dày, vàng hai mặt, cắt miếng. Phi tỏi, thêm nước mắm, đường, 2 muỗng canh nước, đun sôi, rưới lên trứng hoặc cho trứng vào đảo nhanh.

Gợi ý phối món cho bữa cơm 3 người

Một bữa cơm gia đình cân bằng thường gồm một món mặn, một món rau hoặc xào và một món canh. Bạn có thể kết hợp như sau:

• Thịt kho trứng + bông cải xào tôm + canh chua rau muống.
• Cá nục kho me + rau luộc + canh trứng cà chua.
• Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua + rau cải xào tỏi + canh rau ngót.
• Tôm rim mặn ngọt + dưa leo + canh bí đao.

Tránh để cả ba món cùng vị mặn đậm hoặc cùng là món chiên. Một món chua, một món thanh sẽ giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn.

Lỗi thường gặp của người mới nấu

• Nêm quá tay ngay từ đầu: món kho, rim cạn nước sẽ mặn hơn. Hãy nêm nhạt rồi điều chỉnh cuối.
• Xào rau lửa nhỏ: rau ra nước, mềm nhũn, mất màu.
• Thắng đường quá lửa: nước màu đắng. Tắt bếp khi đường chuyển màu cánh gián.
• Chiên khi dầu chưa nóng: thức ăn hút dầu, không giòn. Thả một mẩu bánh mì thấy sủi đều là dầu đã đủ nóng.
• Để thức ăn chín ngoài quá lâu: sau bữa ăn, để nguội và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ.

Câu hỏi thường gặp

Người mới học nấu nên bắt đầu từ món nào?

Bạn nên bắt đầu với canh trứng cà chua, trứng chiên nước mắm và tôm rim. Đây là những món ít bước, khó hỏng và giúp bạn làm quen với việc nêm nếm.

Làm sao để món kho đẹp màu mà không đắng?

Thắng đường ở lửa vừa, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho ngay chút nước hoặc thịt vào. Bạn cũng có thể dùng nước dừa để món kho có màu nâu cánh gián tự nhiên.

Món kho để được bao lâu?

Món kho để nguội, đậy kín, cất ngăn mát dùng trong khoảng 2–3 ngày. Mỗi lần ăn chỉ hâm phần cần dùng và đun sôi kỹ.

Có cách nào nấu nhanh bữa tối sau giờ làm không?

Bạn có thể sơ chế sẵn vào cuối tuần: ướp thịt chia hộp, nhặt rửa rau để ráo, luộc trứng. Tối về chỉ cần nấu một món mặn và một món canh, tổng thời gian khoảng 30 phút. Món kho có thể nấu một nồi dùng cho hai bữa, chỉ thay món rau và canh để không bị lặp.

Những món ngon nhất thường là những món quen thuộc được nấu bằng sự chăm chút. Hãy chọn 2–3 món trong bài để bắt đầu tuần này, rồi dần mở rộng "sổ tay" nấu ăn của mình. Ghé ResFood mỗi ngày để tìm thêm công thức dễ làm cho cả gia đình.