Thực đơn ngày Quốc tế Hạnh phúc 20/3: 4 món ngon sum vầy

Ngày 20/3 hằng năm được Liên Hợp Quốc chọn là Ngày Quốc tế Hạnh phúc, nhắc mỗi người dành thời gian cho những điều giản dị làm mình vui. Với nhiều gia đình, niềm vui đơn giản nhất là bữa cơm đông đủ. Bài viết gợi ý thực đơn ngày Quốc tế Hạnh phúc gồm 4 món ngon, dễ làm, đủ vị và có thể chia việc để cả nhà cùng vào bếp.

Thực đơn dành cho khoảng 4–5 người, tổng thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 2 giờ.

Thực đơn gợi ý cho ngày 20/3

• Món khai vị: Gỏi cuốn tôm thịt
• Món chính: Cánh gà nướng mật ong
• Món canh: Canh chua cá hồi
• Tráng miệng: Bánh flan caramel

Thực đơn có đủ đạm, rau xanh, tinh bột và món ngọt, vị chua ngọt hài hoà. Món nào cũng thân thiện với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Món 1: Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn là món lý tưởng để cả nhà cùng làm: người luộc tôm, người rửa rau, các bạn nhỏ có thể tập cuốn.

Nguyên liệu

• 300 g tôm thẻ, 300 g thịt ba chỉ
• 20 lá bánh tráng, 300 g bún tươi
• Xà lách, rau thơm, hẹ, dưa leo
• Nước chấm: 3 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, tỏi phi, đậu phộng rang giã

Cách làm

1. Luộc thịt ba chỉ với chút muối khoảng 20–25 phút tới khi chín, ngâm nước lạnh rồi thái lát mỏng.
2. Luộc tôm khoảng 2–3 phút, bóc vỏ, bổ đôi theo chiều dọc.
3. Nhúng nhanh bánh tráng qua nước, trải ra đĩa. Xếp rau, bún, thịt, cuộn một vòng rồi xếp tôm, gập hai đầu, cuộn chặt tay, để hẹ thò ra một đầu.
4. Nước chấm: phi tỏi, cho tương đen, bơ đậu phộng, đường và nước vào khuấy đều, đun sôi nhẹ tới khi sánh. Rắc đậu phộng khi ăn.

Muốn đổi vị, bạn có thể thử gỏi cuốn bắp giò hoặc phiên bản rau củ gỏi cuốn ngũ sắc chay.

Món 2: Cánh gà nướng mật ong

Cánh gà nướng vàng óng, bóng bẩy, vị mặn ngọt hài hoà, là món được trẻ nhỏ yêu thích nhất trên bàn tiệc gia đình.

Nguyên liệu

• 1 kg cánh gà
• 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào, 4 tép tỏi băm, 1 nhánh gừng băm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, mè rang

Cách làm

1. Cánh gà rửa sạch với nước muối pha gừng, khứa vài đường trên thân, thấm khô.
2. Trộn đều 2 muỗng canh mật ong với các gia vị còn lại. Ướp cánh gà ít nhất 1 giờ trong ngăn mát, tốt nhất là 3–4 giờ.
3. Làm nóng lò ở 200°C. Xếp cánh gà lên khay có lót giấy bạc, nướng khoảng 20 phút.
4. Pha 1 muỗng canh mật ong còn lại với 1 muỗng canh nước, quét lên cánh gà, lật mặt, nướng thêm 10–15 phút tới khi vàng óng và chín kỹ.
5. Rắc mè rang, dọn ra khi còn nóng.

Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C khoảng 20–25 phút, lật mặt giữa chừng. Bạn có thể xem thêm công thức chi tiết cánh gà nướng mật ong trên ResFood.

Món 3: Canh chua cá hồi

Bát canh chua thanh mát giúp cân bằng vị béo của món nướng. Cá hồi ít xương, mềm, hợp với cả người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu

• 500 g đầu và phi lê cá hồi
• 2 quả cà chua, 1/4 quả dứa, 100 g giá đỗ, 2 cây bạc hà (dọc mùng), vài quả đậu bắp
• 30 g me chua, rau ngổ, ngò gai, thì là
• 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm

1. Cá hồi rửa sạch, chà nhẹ muối và gừng, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với chút nước mắm và tiêu 10 phút.
2. Me ngâm nước ấm, dầm lấy nước cốt. Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng, bạc hà tước vỏ thái xéo, đậu bắp cắt khúc.
3. Phi thơm hành, xào cà chua và dứa, đổ khoảng 1,5 lít nước, thêm nước me, đun sôi.
4. Thả đầu cá vào nấu khoảng 10 phút, sau đó cho phần phi lê, nấu thêm 5 phút.
5. Cho đậu bắp, bạc hà, giá, nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt. Tắt bếp, rắc rau thơm.

Công thức đầy đủ có tại trang canh chua cá hồi.

Món 4: Bánh flan caramel

Món tráng miệng mềm mịn, ngọt dịu, có thể làm từ tối hôm trước để tiết kiệm thời gian.

Nguyên liệu (khoảng 8 hũ)

• 5 quả trứng gà (3 quả nguyên, 2 lòng đỏ)
• 400 ml sữa tươi không đường, 100 ml sữa đặc
• 80 g đường làm caramel, 1/2 muỗng cà phê vani

Cách làm

1. Thắng đường với 2 muỗng canh nước tới khi màu cánh gián, đổ một lớp mỏng vào đáy hũ.
2. Hâm ấm sữa tươi với sữa đặc (khoảng 50–60°C, không để sôi).
3. Đánh tan trứng nhẹ nhàng, tránh tạo bọt. Từ từ đổ sữa ấm vào trứng, khuấy đều, thêm vani. Lọc qua rây 2 lần.
4. Rót vào hũ, đậy giấy bạc. Hấp lửa nhỏ khoảng 20–25 phút, hé vung để bánh không bị rỗ.
5. Để nguội, cất ngăn mát ít nhất 3 giờ trước khi ăn.

Muốn đổi màu đổi vị, bạn thử làm bánh flan bí đỏ với màu vàng đẹp mắt.

Kế hoạch chia việc cho cả nhà

Ngày Quốc tế Hạnh phúc sẽ trọn vẹn hơn khi mọi người cùng tham gia. Bạn có thể phân công như sau:

1. Tối hôm trước: Làm bánh flan, ướp cánh gà, ngâm me.
2. Trước bữa 2 giờ: Bố hoặc mẹ luộc thịt, tôm. Các con rửa rau, nhặt rau thơm.
3. Trước bữa 1 giờ: Cho cánh gà vào lò. Cả nhà cùng cuốn gỏi cuốn.
4. Trước bữa 30 phút: Nấu canh chua để ăn nóng.
5. Bày bàn: Các bạn nhỏ trang trí bàn ăn với khăn trải, hoa hoặc thiệp viết tay về điều khiến mình hạnh phúc.

Mẹo cho bữa ăn vui vẻ và an toàn

• Chọn nguyên liệu tươi: Tôm vỏ bóng, cá hồi thịt đỏ cam tươi, đàn hồi, cánh gà da vàng nhạt, không nhớt.
• Nấu chín kỹ gà: Phần sát xương cánh gà không còn màu hồng, nước thịt trong.
• Trẻ nhỏ vào bếp: Giao việc an toàn như rửa rau, cuốn gỏi, bày bàn. Người lớn đảm nhận dao, lò nướng, nồi canh.
• Cất đồ thừa đúng cách: Gỏi cuốn nên ăn trong ngày. Món còn lại cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau bữa ăn.

Biến tấu thực đơn theo nhu cầu gia đình

Khi có ít thời gian

Nếu bận rộn, bạn giữ lại hai món chính là cánh gà nướng và canh chua, thay gỏi cuốn bằng một đĩa rau củ luộc chấm kho quẹt hoặc salad dưa leo cà chua. Bánh flan có thể thay bằng một đĩa trái cây cắt sẵn như dưa hấu, xoài, nho.

Khi trong nhà có người ăn chay

Gỏi cuốn dùng đậu hũ chiên, nấm và rau củ. Món chính đổi thành nấm đùi gà áp chảo sốt mật ong theo cách ướp tương tự cánh gà. Canh chua nấu với đậu hũ non và nấm rơm, nêm nước tương thay nước mắm.

Khi có trẻ nhỏ và người lớn tuổi

Giảm ớt, giảm mật ong trong món nướng, lọc kỹ xương cá. Bánh flan giảm đường khoảng 1/3 vẫn đủ ngọt dịu và dễ ăn.

Dinh dưỡng của thực đơn

Bốn món mang lại bữa ăn khá cân đối: gỏi cuốn nhiều rau, ít dầu; cánh gà giàu đạm; canh chua cá hồi có chất béo tốt từ cá; bánh flan cung cấp đạm từ trứng và sữa. Một suất ăn đầy đủ có thể vào khoảng 800–950 kcal tuỳ khẩu phần. Người cần kiểm soát đường nên ăn ít bánh flan và giảm mật ong khi ướp gà.

Câu hỏi thường gặp

Ngày Quốc tế Hạnh phúc là ngày nào?

Ngày Quốc tế Hạnh phúc là ngày 20/3 hằng năm, do Đại hội đồng Liên Hợp Quốc thông qua năm 2012. Đây là dịp để mỗi người nhìn lại những giá trị hạnh phúc trong cuộc sống, trong đó có gia đình.

Có thể làm gỏi cuốn trước bao lâu?

Gỏi cuốn ngon nhất khi ăn trong 1–2 giờ sau khi cuốn. Nếu cần làm trước, phủ khăn ẩm sạch lên đĩa để bánh tráng không bị khô cứng.

Không có lò nướng thì làm cánh gà thế nào?

Bạn dùng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo. Với chảo, chiên vàng cánh gà lửa vừa khoảng 12–15 phút rồi rim với phần sốt mật ong tới khi sánh bóng.

Vì sao bánh flan bị rỗ?

Bánh bị rỗ thường do hấp lửa quá lớn, đánh trứng nổi nhiều bọt hoặc sữa quá nóng. Hãy hấp lửa nhỏ, hé vung và lọc hỗn hợp kỹ trước khi rót vào hũ.

Hạnh phúc đôi khi chỉ là mâm cơm đủ đầy và những tiếng cười bên bàn ăn. Hãy thử thực đơn ngày Quốc tế Hạnh phúc này và tìm thêm cảm hứng nấu nướng trong mục món thịt gà trên ResFood.