Cơm trưa văn phòng 2 món: 5 thực đơn nhanh, ngon, tiết kiệm

Ăn trưa ngoài hàng mỗi ngày vừa tốn kém vừa khó kiểm soát dầu mỡ, độ mặn. Vì thế ngày càng nhiều người chọn tự chuẩn bị cơm trưa văn phòng mang theo. Bí quyết để duy trì là thực đơn đơn giản: chỉ cần 2 món, một món mặn giàu đạm và một món rau hoặc canh, nấu nhanh trong khoảng 30 phút.

Bài viết gợi ý 5 thực đơn cho 5 ngày làm việc, định lượng cho 2 hộp cơm (bạn và một người nữa, hoặc hai bữa trưa), cùng mẹo chuẩn bị và bảo quản an toàn.

Nguyên tắc chọn món cho hộp cơm văn phòng

• Món mặn nên khô ráo hoặc ít nước: kho, rim, rang, sốt sệt. Món nhiều nước dễ tràn và làm cơm nhão.
• Rau nên xào hoặc luộc chín tới: tránh rau sống vì dễ hỏng sau vài giờ. Rau lá mềm như rau muống dễ thâm khi hâm lại, nên ưu tiên bí, su su, đậu que, bắp cải, cà rốt.
• Canh mang trong hộp riêng có nắp kín: nếu văn phòng có lò vi sóng thì hâm canh riêng.
• Không mang món có trứng lòng đào, hải sản tái: để đảm bảo an toàn khi để vài tiếng.

Thực đơn 1: Thịt rang cháy cạnh và canh trứng cà chua

Thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu: 300 g thịt ba chỉ, 2 củ hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước màu, tiêu.

1. Thịt thái lát mỏng khoảng 0,5 cm. Cho vào chảo không dầu, đảo lửa vừa đến khi thịt ra mỡ, xém vàng cạnh, khoảng 8 phút.
2. Chắt bớt mỡ, cho hành tím vào phi thơm.
3. Nêm nước mắm, đường, nước màu, đảo đến khi thịt săn, bóng đều. Rắc tiêu.

Công thức chi tiết: thịt rang cháy cạnh.

Canh trứng cà chua

Nguyên liệu: 2 quả cà chua, 2 quả trứng, hành lá, 600 ml nước, muối, nước mắm.

Phi hành, xào cà chua đến khi mềm, thêm nước đun sôi. Đánh tan trứng, rót từ từ theo vòng tròn, khuấy nhẹ để trứng nở thành vân. Nêm vừa ăn, thêm hành lá. Bạn có thể thêm thịt băm như món canh trứng thịt cà chua để no hơn.

Thực đơn 2: Gà kho gừng và bí đao xào

Gà kho gừng

Nguyên liệu: 400 g đùi gà chặt miếng, 1 nhánh gừng thái sợi, 2 tép tỏi, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

1. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, một nửa gừng trong 15 phút.
2. Phi tỏi và gừng còn lại, cho gà vào đảo săn.
3. Thêm khoảng 100 ml nước, kho lửa nhỏ 15–20 phút đến khi nước sệt lại.

Xem thêm: gà kho gừng đậm đà, ăn với cơm rất hợp.

Bí đao xào tỏi

300 g bí đao gọt vỏ, cắt miếng dài. Phi tỏi, xào bí lửa lớn khoảng 3–4 phút, thêm chút nước, nêm muối hoặc hạt nêm. Muốn thêm đạm, bạn tham khảo món bí đao xào tôm thịt.

Thực đơn 3: Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua và cải thìa luộc

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu: 4 bìa đậu phụ, 150 g thịt heo xay, 2 quả cà chua, 1 củ hành tím, hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu.

1. Trộn thịt xay với hành tím băm, hành lá, tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm.
2. Cắt đậu thành miếng tam giác, khoét một đường ở cạnh dài, nhồi thịt vào.
3. Chiên đậu vàng các mặt với ít dầu.
4. Xào cà chua với hành phi đến khi nhuyễn, thêm chút nước, nêm vừa. Cho đậu vào rim 7–8 phút cho thịt chín và ngấm sốt.

Hướng dẫn chi tiết tại đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua.

Cải thìa luộc

300 g cải thìa rửa sạch, chẻ đôi. Luộc trong nước sôi có chút muối khoảng 1–2 phút, vớt ra để ráo. Chấm cùng nước sốt cà chua của món đậu là vừa vặn.

Thực đơn 4: Trứng chiên rau củ và canh cải nấu tôm

Trứng chiên rau củ

Nguyên liệu: 4 quả trứng, 1/2 củ cà rốt, 50 g đậu que, 1 cây hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu.

Cà rốt và đậu que thái hạt lựu nhỏ, xào sơ 2 phút cho mềm. Đánh trứng với nước mắm, tiêu, hành lá, trộn rau củ vào. Chiên lửa vừa, đậy nắp 2–3 phút cho chín đều rồi lật mặt. Trứng chiên kỹ, không để lòng đào khi mang đi làm.

Canh cải thìa nấu tôm

100 g tôm bóc vỏ băm nhỏ, xào với hành tím, thêm 600 ml nước. Khi sôi cho cải vào, nấu khoảng 2 phút, nêm vừa ăn. Công thức tham khảo: canh cải thìa nấu tôm.

Thực đơn 5: Cá nục kho và su su xào tỏi

Cá nục kho cà chua

500 g cá nục làm sạch, ướp nước mắm, đường, tiêu, hành tím 15 phút. Xếp vào nồi với 2 quả cà chua cắt múi, thêm nước xâm xấp, kho lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước sệt. Món này có thể kho sẵn từ tối hôm trước, ăn 2 bữa.

Su su xào tỏi

2 quả su su gọt vỏ, thái sợi. Phi tỏi, xào su su lửa lớn 3 phút, nêm muối. Su su giữ được độ giòn khi hâm lại nên rất hợp mang theo.

Mẹo chuẩn bị nhanh và tiết kiệm

• Đi chợ 2 lần mỗi tuần: thứ Hai và thứ Năm, mua theo thực đơn đã lên sẵn.
• Sơ chế cuối tuần: ướp sẵn thịt gà, chia phần thịt xay, cất ngăn đông. Tối hôm trước chuyển xuống ngăn mát để rã đông.
• Nấu một lần cho hai bữa: món kho nấu gấp đôi, dùng cho bữa tối và hộp cơm hôm sau.
• Chi phí tham khảo: mỗi hộp cơm tự nấu thường thấp hơn đáng kể so với suất cơm văn phòng bên ngoài, tùy giá thực phẩm từng thời điểm.

Bạn có thể tìm thêm ý tưởng cơm, bún, mì trong danh mục Cơm – Bún – Mì – Cháo trên ResFood.

Lịch nấu gợi ý cho một tuần

Để không bị rối, bạn có thể sắp xếp lịch nấu như sau. Cách này giúp mỗi tối chỉ mất khoảng 30 phút trong bếp mà vẫn có hộp cơm cho ngày hôm sau:

• Chủ nhật: đi chợ lớn, sơ chế và chia phần thịt gà, thịt xay, cá. Kho sẵn nồi cá nục để dùng cho cuối tuần sau nếu muốn.
• Tối Chủ nhật: nấu thực đơn 1 (thịt rang cháy cạnh, canh trứng cà chua) cho hộp cơm thứ Hai.
• Tối thứ Hai: nấu thực đơn 2 (gà kho gừng, bí đao xào).
• Tối thứ Ba: nấu thực đơn 3 (đậu hũ nhồi thịt, cải thìa luộc).
• Tối thứ Tư: nấu thực đơn 4 (trứng chiên rau củ, canh cải nấu tôm).
• Tối thứ Năm: nấu thực đơn 5 (cá nục kho, su su xào).

Mỗi món mặn nên nấu dư một phần cho bữa tối của gia đình. Như vậy bạn vừa có bữa tối, vừa có hộp cơm mà không phải nấu hai lần.

Khi chia cơm vào hộp, hãy để cơm và món mặn ở hai ngăn riêng nếu có thể. Món kho có nước sốt nên đặt trong hộp nhỏ hoặc khuôn giấy bạc để không thấm sang cơm. Một vài lát dưa leo hoặc cà chua bi rửa sạch để riêng cũng giúp bữa trưa tươi mát hơn.

Bảo quản hộp cơm an toàn

• Để thức ăn nguội bớt (không quá 2 tiếng ở nhiệt độ phòng) rồi đậy nắp, cho vào tủ lạnh ngăn mát.
• Sáng hôm sau cho hộp vào túi giữ nhiệt có túi đá nếu văn phòng không có tủ lạnh.
• Hâm nóng kỹ đến khi thức ăn nóng đều, bốc hơi trước khi ăn.
• Dùng hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa ghi rõ dùng được trong lò vi sóng.
• Không để hộp cơm ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng, đặc biệt vào mùa nóng.

Câu hỏi thường gặp

Nên nấu cơm hộp buổi sáng hay tối hôm trước?

Nếu buổi sáng gấp, bạn nên nấu tối hôm trước và bảo quản ngăn mát. Món kho, rim để qua đêm vẫn ngon. Rau nên xào buổi sáng nếu kịp để giữ màu đẹp.

Rau nào không nên mang theo trong hộp cơm?

Rau lá mềm như rau muống, rau ngót, rau dền dễ bị thâm và mất ngon khi hâm lại. Rau sống cũng không nên mang vì dễ hỏng.

Một hộp cơm 2 món khoảng bao nhiêu calo?

Tùy món, một hộp gồm cơm, món mặn và rau thường khoảng 550–750 kcal. Bạn có thể giảm cơm, tăng rau nếu muốn ăn nhẹ hơn.

Có thể ăn cơm hộp nguội không?

Nên hâm nóng kỹ, nhất là món có thịt, trứng, hải sản, để vừa ngon vừa an toàn.

Chỉ với 2 món đơn giản, hộp cơm trưa văn phòng vẫn đủ chất, ngon miệng và giúp bạn tiết kiệm đáng kể mỗi tháng. Thử áp dụng 5 thực đơn trên cho tuần tới và khám phá thêm công thức nhanh gọn trên ResFood nhé.