Món ăn gia đình hằng ngày: 10 món dễ nấu, đủ chất, không ngán

"Hôm nay ăn gì?" là câu hỏi quen thuộc của người giữ bếp. Chọn món ăn gia đình hằng ngày vừa ngon, vừa đủ chất lại không lặp đi lặp lại thật ra không quá khó nếu bạn có sẵn một "kho" món cơ bản và biết cách xoay vòng chúng.

Bài viết này gợi ý 10 món quen thuộc, nguyên liệu dễ mua ở chợ, nấu trong khoảng 20–60 phút. Mỗi món có nguyên liệu chính và các bước gọn để bạn áp dụng ngay. Cuối bài là cách phối món thành thực đơn cả tuần.

Nguyên tắc một bữa cơm gia đình đủ chất

Một mâm cơm Việt cân đối thường có ba phần: một món mặn giàu đạm (thịt, cá, trứng, đậu hũ), một món canh có rau và một món rau xào hoặc luộc. Cơm cung cấp tinh bột, trái cây tráng miệng bổ sung thêm vitamin.

• Đạm: xoay vòng thịt heo, thịt gà, cá, tôm, trứng, đậu hũ để không ngán và đa dạng dưỡng chất.
• Rau: mỗi bữa nên có ít nhất hai loại rau, ưu tiên rau theo mùa vì tươi và rẻ.
• Cách nấu: xen kẽ kho, hấp, luộc, xào, chiên. Hạn chế ngày nào cũng chiên rán.
• Vị: mâm cơm nên có món đậm đà đi kèm món thanh nhẹ để cân bằng.

10 món ăn gia đình hằng ngày dễ nấu

1. Thịt kho trứng

Món "quốc dân" có thể nấu một nồi ăn được hai bữa. Bạn xem thêm công thức chi tiết thịt kho hột vịt trên ResFood.

Nguyên liệu: 500 g thịt ba chỉ, 5 quả trứng vịt hoặc trứng gà, 300 ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím, tỏi.

1. Thịt cắt miếng vuông khoảng 4 cm, ướp nước mắm, hành tỏi băm trong 30 phút. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
2. Thắng đường thành nước màu cánh gián, cho thịt vào đảo săn.
3. Đổ nước dừa ngập thịt, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ kho 40 phút rồi cho trứng vào kho thêm 15 phút.

2. Canh chua rau muống tôm

Canh chua giúp bữa cơm bớt ngấy, rất hợp đi kèm món kho. Công thức gốc: canh chua rau muống tôm.

Nguyên liệu: 200 g tôm, 1 bó rau muống, 2 quả cà chua, 30 g me chua, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá.

1. Tôm bóc vỏ, giữ đầu nấu nước dùng. Rau muống nhặt, chẻ cọng.
2. Dầm me lấy nước chua. Phi hành, xào cà chua mềm, đổ khoảng 1 lít nước, cho nước me vào.
3. Nước sôi thì cho tôm, nêm nước mắm, chút đường. Cuối cùng cho rau muống, sôi lại là tắt bếp.

3. Gà kho gừng

Gà kho gừng ấm bụng, thơm, rất đưa cơm vào ngày mưa. Tham khảo công thức gà kho gừng để có màu đẹp và thịt săn.

Nguyên liệu: 600 g thịt gà chặt miếng, 1 củ gừng khoảng 50 g, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, tiêu.

1. Gà rửa với nước muối loãng, để ráo. Gừng cắt sợi, một nửa giã lấy nước ướp gà 20 phút cùng nước mắm.
2. Phi gừng sợi thơm, cho gà vào đảo săn khoảng 5 phút.
3. Thêm khoảng 100 ml nước, kho lửa nhỏ 20–25 phút đến khi nước sánh lại, rắc tiêu.

4. Cá thu kho

Cá thu nhiều thịt, ít xương nhỏ, phù hợp cả người già và trẻ em. Bạn có thể xem cách làm cá thu kho đậm đà.

Nguyên liệu: 500 g cá thu cắt khúc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, hành, tỏi, ớt, tiêu.

1. Cá rửa sạch, chiên sơ hai mặt cho chắc thịt.
2. Xếp cá vào nồi, cho nước mắm, nước màu, hành tỏi, chút đường và khoảng 150 ml nước.
3. Kho lửa nhỏ 25–30 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá. Không đảo để cá không nát.

5. Trứng chiên nước mắm

Món cứu cánh cho những hôm bận rộn, chỉ mất khoảng 10 phút. Công thức đầy đủ: trứng chiên nước mắm.

Nguyên liệu: 4 quả trứng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, hành lá, tỏi băm.

1. Chiên trứng hai mặt vàng, cắt miếng vừa ăn.
2. Pha nước mắm, đường, 2 muỗng canh nước. Phi tỏi, đổ hỗn hợp vào đun sệt.
3. Cho trứng vào đảo nhẹ cho thấm, rắc hành lá.

6. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Món mềm, dễ ăn, kết hợp đạm thực vật và đạm động vật. Tham khảo đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua.

Nguyên liệu: 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt heo xay, 3 quả cà chua, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá, mộc nhĩ.

1. Trộn thịt xay với mộc nhĩ băm, hành, tiêu, chút nước mắm.
2. Đậu hũ cắt đôi, khoét một đường giữa, nhồi thịt vào. Chiên vàng mặt có thịt trước.
3. Xào cà chua nhuyễn, thêm chút nước, cho đậu vào rim 10 phút trên lửa nhỏ.

7. Thịt bò xào hành tây

Món xào nhanh, giàu đạm và sắt, nên làm khi cần bữa cơm gọn. Công thức gốc: thịt bò xào hành tây.

Nguyên liệu: 300 g thịt bò thăn, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh dầu hào, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà phê bột năng.

1. Thái bò mỏng ngang thớ, ướp dầu hào, tỏi, tiêu, bột năng, 1 muỗng canh dầu ăn trong 15 phút.
2. Xào bò trên lửa thật lớn khoảng 1 phút đến khi tái, trút ra đĩa.
3. Xào hành tây 2 phút, cho bò vào đảo nhanh 30 giây rồi tắt bếp.

8. Canh cải ngọt nấu thịt bằm

Nguyên liệu: 1 bó cải ngọt khoảng 300 g, 100 g thịt heo bằm, 1 củ hành tím, nước mắm, hạt nêm.

1. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc 4 cm.
2. Phi hành, xào thịt bằm săn lại, đổ khoảng 800 ml nước, đun sôi, hớt bọt.
3. Cho cải vào, nêm nhạt vừa ăn, sôi lại khoảng 2 phút là được, không nấu lâu rau sẽ vàng.

9. Rau củ xào thập cẩm

Một đĩa rau xào nhiều màu giúp bữa ăn thêm chất xơ và vitamin. Xem cách làm rau củ xào thập cẩm giữ được màu xanh.

Nguyên liệu: 1 cây bông cải xanh nhỏ, 1 củ cà rốt, 100 g đậu Hà Lan, 100 g nấm, tỏi, dầu hào.

1. Chần bông cải và cà rốt qua nước sôi có chút muối khoảng 1 phút, ngâm nước lạnh.
2. Phi tỏi, xào nấm trước, sau đó cho các loại rau củ vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
3. Nêm dầu hào, chút nước, đảo đều 2 phút rồi tắt bếp.

10. Mực xào hành tây tỏi tây

Cuối tuần, bạn đổi vị bằng món hải sản giòn ngọt. Tham khảo mực xào hành tây tỏi tây.

Nguyên liệu: 400 g mực ống, 1 củ hành tây, 2 cây tỏi tây, 1 quả ớt, nước mắm, tiêu.

1. Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng. Chần nhanh 10 giây cho bớt nước.
2. Phi tỏi, xào hành tây và tỏi tây vừa chín tới.
3. Cho mực vào đảo trên lửa lớn 1–2 phút, nêm nước mắm, tiêu. Xào lâu mực sẽ dai.

Cách phối thực đơn bữa cơm gia đình cả tuần không ngán

Với 10 món trên, bạn có thể ghép thành thực đơn xoay vòng như sau:

• Thứ Hai: thịt kho trứng, canh cải ngọt, dưa leo.
• Thứ Ba: cá thu kho, canh chua rau muống tôm.
• Thứ Tư: trứng chiên nước mắm, rau củ xào, canh bí.
• Thứ Năm: gà kho gừng, rau luộc chấm kho quẹt hoặc nước mắm tỏi.
• Thứ Sáu: thịt bò xào hành tây, canh cải ngọt.
• Thứ Bảy: đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua, rau muống luộc.
• Chủ Nhật: mực xào hành tây tỏi tây, canh chua, trái cây.

Mẹo nhỏ: nồi thịt kho hoặc cá kho có thể nấu nhiều để ăn hai bữa, nhưng nên đổi món canh và rau để bữa sau vẫn thấy mới. Bạn cũng có thể thay đạm động vật bằng các món chay nhẹ một đến hai bữa mỗi tuần.

Mẹo đi chợ và sơ chế để nấu nhanh hơn

• Đi chợ hai lần mỗi tuần: lần đầu mua đạm cho 3–4 ngày, chia phần, cho vào ngăn đông. Rau mua làm hai đợt để luôn tươi.
• Sơ chế trước: hành tỏi bóc sẵn để hộp kín trong tủ lạnh, dùng trong khoảng một tuần. Thịt cắt và chia phần theo từng bữa.
• Rã đông đúng cách: chuyển thịt cá từ ngăn đông xuống ngăn mát từ tối hôm trước, không để ở nhiệt độ phòng nhiều giờ.
• Nấu song song: bắc nồi kho trước, trong lúc chờ thì nấu canh và xào rau. Một mâm ba món có thể xong trong khoảng 45 phút.

Lỗi thường gặp khi nấu cơm gia đình

• Nêm quá mặn: món kho cạn nước sẽ mặn lên, nên nêm nhạt lúc đầu rồi chỉnh sau.
• Lặp lại một kiểu chế biến: ăn món kho liên tục dễ ngán và nhiều muối. Xen kẽ món hấp, luộc.
• Ít rau: nhiều gia đình chỉ có một đĩa rau nhỏ. Hãy cố gắng để lượng rau trong mâm tương đương lượng thịt cá.
• Để thức ăn thừa ngoài quá lâu: đồ ăn chín nên cho vào tủ lạnh trong vòng khoảng 2 giờ, hâm sôi kỹ trước khi ăn lại.

Câu hỏi thường gặp

Một bữa cơm gia đình 4 người nên nấu bao nhiêu món?

Thông thường ba món là đủ: một món mặn, một món canh, một món rau. Với gia đình đông người hoặc cuối tuần, bạn có thể thêm một món mặn thứ hai hoặc món tráng miệng.

Làm sao để trẻ nhỏ chịu ăn rau?

Bạn thử cắt rau củ thành hình ngộ nghĩnh, trộn vào trứng chiên, nấu súp hoặc cho trẻ cùng nhặt rau. Tham khảo thêm nhóm món cho trẻ em trên ResFood.

Món kho để được bao lâu?

Món kho đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh thường dùng tốt trong khoảng 2–3 ngày. Mỗi lần ăn chỉ lấy phần cần dùng và đun sôi lại.

Có nên dùng hạt nêm, bột ngọt khi nấu ăn hằng ngày?

Có thể dùng với lượng vừa phải để món ăn đậm vị. Tuy nhiên bạn nên giảm muối và nước mắm tương ứng để tổng lượng muối trong ngày không quá cao.

Chỉ cần nắm vài món cơ bản và biết cách xoay vòng, việc lên thực đơn bữa cơm gia đình sẽ nhẹ nhàng hơn nhiều. Hãy lưu lại danh sách này và khám phá thêm hàng trăm công thức khác trên ResFood để bữa cơm nhà bạn luôn mới mẻ.