Công thức và cách làm món canh bông bí nấu tôm

Canh bông bí nấu tôm là món canh rau dân dã nhưng rất được yêu thích vào mùa bí ra hoa: bông bí vàng tươi nấu với tôm bóc vỏ giã nhỏ, nước canh ngọt thanh, mùi thơm dịu. Cách làm canh bông bí nấu tôm rất nhanh, chỉ khoảng 15 phút đứng bếp, rất hợp những ngày bận rộn.

Món có vị nhẹ, dễ ăn, phù hợp với người lớn tuổi, trẻ nhỏ và những ai muốn một bữa cơm thanh đạm.

Đặc trưng của canh bông bí nấu tôm

Bông bí ở đây thường là hoa bí đỏ (bí ngô), có cả bông đực và bông cái kèm trái non. Ở nhiều vùng quê, bông bí được hái vào buổi sáng khi hoa còn tươi, dùng để xào tỏi, nhồi thịt hay nấu canh. Khi nấu canh, bông bí mềm nhanh, tiết ra vị ngọt nhẹ, kết hợp với tôm tạo nên nồi canh trong và thơm. Đây là món ăn gia đình phổ biến ở cả ba miền.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Bông bí: chọn bông còn búp hoặc vừa hé, cánh vàng tươi, cuống xanh mập, không héo, không có đốm đen.
• Tôm: tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú tươi, vỏ bóng, đầu dính chặt vào thân, thịt chắc.
• Hành tím, hành lá, ngò gai để tăng hương; có thể thêm vài lá mướp hoặc ngọn bí non.

Mẹo để món canh bông bí ngon hơn

Bông bí có phần nhụy và lớp gai mỏng ở cuống. Bạn nên tước bớt xơ ở cuống, ngắt bỏ nhụy để canh không đắng và không bị nhớt. Rửa nhẹ tay, tránh làm dập cánh hoa.

Tôm sẽ ngọt hơn nếu được xào sơ với hành tím trước khi đổ nước. Nếu giã hoặc băm tôm, hãy để tôm vón thành từng mảng nhỏ cho đẹp mắt. Không nấu bông bí quá lâu, chỉ cần 2–3 phút sau khi nước sôi lại là đủ; nấu lâu hoa sẽ nhũn và mất màu. Công thức chi tiết có ngay bên dưới.

Bạn có thể tận dụng đầu tôm: đập dập, lọc lấy nước rồi cho vào nồi canh để nước có màu cam đẹp và đậm vị hơn.

Ăn kèm và biến tấu

Canh bông bí nấu tôm hợp với các món mặn như thịt kho, cá kho, trứng rán. Một số biến tấu:

• Thay tôm bằng thịt băm hoặc cua đồng giã lọc.
• Nấu cùng mướp hương để canh ngọt và mát hơn.
• Thêm vài lát bí đỏ non để canh có độ bùi.

Nếu thích bí, bạn có thể thử thêm canh bí đỏ nấu tôm, hoặc khám phá các món khác trong món rau củ.

Dinh dưỡng và lưu ý

Bông bí ít năng lượng, có chất xơ và một số vitamin; tôm cung cấp đạm dễ tiêu. Một phần canh ước tính khoảng 100–140 kcal, khá nhẹ bụng. Người dị ứng tôm hoặc hải sản không nên dùng. Với người có bệnh lý như gout, nên ăn tôm ở mức vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Bảo quản và hâm nóng

Canh rau nên nấu vừa đủ ăn trong bữa vì bông bí để lâu sẽ nhũn, nước canh chuyển màu. Nếu còn thừa, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong ngày, hâm lửa vừa đến khi sôi. Bông bí tươi chưa nấu nên bọc giấy, cho vào túi để ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Câu hỏi thường gặp

Có cần bỏ nhụy bông bí không?

Nên bỏ, vì nhụy có thể làm canh hơi đắng và có phấn hoa dễ gây nhớt nước canh.

Tôm nên để nguyên con hay giã nhỏ?

Cả hai đều được. Giã nhỏ giúp nước canh ngọt hơn, để nguyên con thì ăn đã miệng và đẹp mắt hơn.

Có thể dùng tôm khô thay tôm tươi?

Được. Ngâm tôm khô cho mềm, rửa sạch rồi đun cùng nước khoảng 10 phút trước khi thả bông bí để nước canh đậm vị.