Cua Gạch Cà Mau Tươi Sống Size 300 - 400g

Cua gạch Cà Mau tươi sống size 300–400 g là cua cái cỡ lớn, gạch đầy mai, béo ngậy, thịt ngọt. Với loại cua này, cách làm cua gạch Cà Mau tươi sống được khuyên dùng nhất là hấp bia sả: giữ trọn phần gạch vàng óng trong mai, thịt chín tới mềm ngọt, chấm muối tiêu chanh là đủ ngon.

Đặc trưng của cua gạch Cà Mau

Cua Cà Mau sống ở vùng rừng ngập mặn nước lợ, nổi tiếng chắc thịt và thơm. Cua gạch là cua cái đã trưởng thành, phần gạch màu vàng cam phủ kín bên trong mai, kéo dài ra hai bên. Cỡ 300–400 g/con là cỡ lớn, gạch nhiều, thịt cũng đầy đặn, khoảng 3 con mỗi ký.

Ngoài hấp, cua gạch còn được nấu cháo, rang me, nấu lẩu hoặc làm miến xào. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa tiệc gia đình, đặc biệt được người lớn tuổi ưa thích vì vị béo bùi của gạch.

Bí quyết chọn cua gạch ngon

• Cua còn sống, khỏe: chân và càng cử động, mắt linh hoạt.
• Yếm tròn, rộng: đặc điểm của cua cái; yếm cứng, ấn không lún là cua chắc.
• Soi gạch: nhìn khe giữa mai và thân hoặc hai đầu nhọn của mai thấy màu cam đỏ là cua nhiều gạch.
• Nặng tay so với kích thước, mai bóng, không có vết lạ.
• Nước hấp: bia cho mùi thơm, nước dừa cho vị ngọt dịu; có thể dùng một trong hai.

Mẹo để món cua gạch hấp ngon hơn

• Cho cua lịm trước trong ngăn đá khoảng 15–20 phút, cua sẽ không giãy, không rụng càng khi hấp.
• Cọ rửa sạch yếm và kẽ chân bằng bàn chải, giữ nguyên dây buộc nếu cua còn khỏe.
• Đặt ngửa yếm lên trên, mai xuống dưới để gạch và nước ngọt không chảy ra ngoài.
• Nước hấp sôi mạnh trước khi cho cua vào để cua chín nhanh, gạch đông đẹp.
• Không hấp quá lâu: gạch sẽ khô, thịt bở. Cua chín khi vỏ đỏ đều, gạch chuyển màu cam đặc.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới, kèm tỷ lệ sả, gừng và nước hấp cho khoảng 1 kg cua.

Ăn kèm và biến tấu

Cua gạch hấp chấm muối tiêu chanh, ăn kèm rau răm, dưa leo. Phần gạch trong mai có thể trộn với chút cơm nóng, rất béo thơm. Nếu muốn món chua ngọt đậm đà, bạn rang me như cách làm ghẹ xanh tươi sống 3–4 con/kg; còn muốn giòn thơm thì tham khảo cua thịt Cà Mau rang muối.

Gạch và thịt cua cũng rất hợp nấu cháo cho bữa sáng hoặc nấu canh như canh bí ngòi nấu cua theo cách của riêng bạn.

Dinh dưỡng và lưu ý

Thịt cua giàu đạm, ít béo, có kẽm, selen, vitamin B12. Gạch cua béo, giàu chất béo và cholesterol. Một con cua gạch hấp khoảng 300–400 g cung cấp khoảng 200–250 kcal. Lưu ý:

• Người mỡ máu cao, gout nên ăn ít gạch, hỏi ý kiến bác sĩ nếu đang điều trị.
• Người dị ứng hải sản không ăn.
• Không dùng cua chết lâu; bỏ phổi xốp, túi dạ dày khi ăn.
• Hấp chín kỹ để đảm bảo an toàn.

Bảo quản và hâm nóng

Cua sống giữ trong thùng xốp thoáng, phủ khăn ẩm, nơi mát, và nên nấu trong ngày. Cua hấp còn thừa để nguội, bọc kín, giữ ngăn mát 1–2 ngày; khi ăn hấp lại vài phút cho nóng đều.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao biết cua có nhiều gạch?

Chọn cua cái yếm tròn, soi phần đầu nhọn của mai hoặc khe giữa mai và thân thấy màu cam đỏ. Cua càng nặng tay càng nhiều gạch.

Hấp cua gạch bằng bia hay nước dừa ngon hơn?

Bia giúp khử tanh và thơm, nước dừa cho vị ngọt dịu. Cả hai đều ngon, tùy khẩu vị gia đình.

Cua gạch hấp ăn kèm gì?

Muối tiêu chanh, rau răm và dưa leo là đơn giản nhất. Có thể thêm bánh mì hoặc cơm nóng để ăn cùng gạch cua.