Công thức món chay ngon, thanh đạm từ đậu hũ, nấm và rau củ: kho, xào, canh, cà ri, món cuốn – hợp ngày rằm, mùng một, ăn chay trường hay đãi tiệc chay.
Món chay – thanh đạm mà vẫn đậm đà
Món chay ngon nhờ khéo kết hợp nấm, đậu hũ, rau củ và gia vị như nước tương, chao, sả, nấm hương để tạo vị ngọt umami tự nhiên mà không cần thịt cá.
Món kho chay đưa cơm
Đậu hũ kim tiền kho, Nấm rơm kho chao, Khoai sọ kho tiêu, Đậu hũ kho tương hột, Măng kho nấm, Tàu hũ ky kho.
Món xào chay
Tàu hũ ky xào nấm, Bông cải xào tiêu xanh, Rau củ ngũ sắc xào hạt điều, Ngó sen xào mì căn chay, Nấm bào ngư xào tỏi.
Canh chay thanh mát
Canh nấm thập cẩm chay, Canh chua thì là chay, Canh rong biển đậu hũ, Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay, Canh bí đỏ nấu lạc.
Món chay đãi tiệc
Cà ri chay, Gỏi cuốn ngũ sắc chay, Cơm tấm bì chay, Chả giò nấm đậu chay, Canh nấm hoa hoành thánh chay, Cơm gạo lứt lá sen chay.
Bí quyết nấu chay ngon
- Nước dùng chay ninh từ củ cải, bắp, su hào, nấm hương cho vị ngọt tự nhiên.
- Chiên vàng đậu hũ, tàu hũ ky trước khi kho để món thơm và giữ hình.
- Bổ sung đạm từ đậu hũ, đậu các loại, nấm và hạt.
Câu hỏi thường gặp
Ăn chay có đủ đạm không?
Có thể đủ nếu kết hợp đậu hũ, các loại đậu, nấm, hạt và ngũ cốc nguyên hạt trong bữa ăn.
Món chay có dùng hành tỏi không?
Tuỳ quan niệm; người ăn chay theo Phật giáo thường kiêng ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ…), có thể bỏ ra khỏi công thức.